Mutfak sanatının modern gelişim seviyesi, çok çeşitli mutfak gereçleri anlamına gelir. Satışta her çeşit tencere, kızartma tavaları, kazalılar, yemek pişirmek için daha büyük boyutlu cihazlardan bahsetmiyoruz. Pişirme işlemi farklı şekillerde yapılabilir: Gazlı veya elektrikli ocakta, fırında ve açık ateşte. Bu yazıda, böyle bir ilginç cihaz sabit bir manken olarak ele alacağız.
Şömine fırını - özellikleri ve faydaları
Hem restoranda hem de bir kır evinin avlusunda monte edilebilen kapalı bir sobadır. Klasik kömür fırını odun kömürü üzerinde çalışır ve çeşitli şekillerde kullanılabilir: barbekü, ızgara veya fırın olarak. Barbekü fırınının çalışma prensibi ayarlanabilir bir itme gücüne dayanır: Cihazın alt kısmında hava girişi ve üst kısımda dumanın serbest bırakılması için bir açıklık vardır. Bu fırın sayesinde kapalı alanlarda bile kullanılabilir, kesinlikle yanmaz. Bu cihaz kısmen İspanyol fırını "chosper", bir Ermeni tandır ya da klasik bir Rus fırını anımsatır, ancak inkar edilemez avantajları vardır. Aşağıdakileri içerir:
- Kapalı bir fırında pişirilen yiyecekler "dumanlı" olacaktır. Bu eşsiz tat ve aroma, fırında hazırlanan herhangi bir çanak için özel bir lezzet verir;
- Böyle bir fırında pişirilen ürünlerin ısıl işlem süresi, bir tavada veya fırında pişirmekten çok daha az olacaktır. Bu daha yüksek bir sıcaklıkla elde edilir;
- Bazı modellerde duman ambarı bulunur ve et, sebze veya balıktan şiş kebap ve barbekü pişirmekle kalmaz, aynı zamanda lezzetli füme yiyecekler de hazırlar;
- barbekü pişirme olasılığı, barbeküyü her zamanki açık barbeküden ayıran nüanslardan bir diğeridir.
Bazı fırın modelleri ahşap değil, odun kömürü üzerinde çalışır. Fırının malzemesi de farklı olabilir - popüler tuğla-çelik ve siyah çelik barbekülerdir. Pişirme, özel olarak tasarlanmış bir tabakta da tavsiye edilir, çünkü tüm mutfak eşyaları açık ateş için kullanılamaz.
Barbekü fırınının bir başka artığı, onu kendiniz inşa etme fırsatıdır. Bu, dış fırının satın alınan versiyonundan tasarruf edecek ve sitenizin rekreasyon alanını barbekü ızgarasının ilginç bir versiyonuyla dekore edecektir . Kendinden yapılmış tasarımların bir sevgilisi için oldukça mümkündür, sadece bu konuda biraz zaman harcamanız gerekir.
Kendi elleriyle mangallar
Bazı halk ustaları kendi elleriyle fırın yaparlar. Bunun için ne gerekiyor? Öncelikle, doğru yeri seçin - mutfağa daha yakın ve yeşil alanlardan uzakta. Buna ek olarak, fırını rüzgâr rüzgârlarından kapalı olacak şekilde yerleştirmek daha iyidir. Nesne durağan olduğu için, tüm bu anlar önceden dikkatli bir şekilde düşünülmelidir, böylece işi yeniden işleyemezsiniz.
İlk olarak fırının altına, temelini monte etmeniz gerekiyor, duvarın ilk katını belirliyorsunuz.
Daha sonra soba ve fırın duvarlarını içeren ikinci seviye geliyor. Duvarlar genellikle yarım tuğla halinde dikilir, sadece dekoratif ve estetik bir işlev görürler. Fırını düzgün şekilde monte etmek çok daha önemlidir. İç kısmı refrakter tuğladan yapılmalı ve inşaatın kendisi özel bir plana göre düzenlenir.