İyi bir ev hanımı kiler içinde, kış için yararlı ve lezzetli her şey saklanır. Aromalı şifalı otlar da bu yaz lezzetlerini kışın çeşitli yemeklere eklemek için çeşitli şekillerde hasat edilebilir. Kış için fesleğen saklamanın en iyi yolunu bulalım, böylece özelliklerini kaybetmez.
Fesleğen bir buzdolabında yağ içinde nasıl saklanır?
Fesleğen ve yağın eşsiz tadı, kendi ellerinizle yapılabilir. Çeşitli sebze salatalarına eklenir, soslar et yemeklerine servis edilir. Bu baharat sıkı bir kapak altında 3-4 ay saklanır. Yağ doldurmak için ayçiçek, ama daha iyi zeytinyağı, biraz tuz ve taze taze fesleğen yaprakları gerekir.
Ham madde, ince dallar ve yapraklar ile birlikte toplanır, yıkanır, kurutulur ve bir bıçak veya bir karıştırıcı ile ince bir şekilde öğütülür. Daha sonra elde edilen karışım tuzlanır ve yağ ile dökülür, böylece yeşilin yüzeyini kaplar. Karışım karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve soğuk bir yerde depoya gönderilir.
Böyle bir yağ karışımının raf ömrünü fesleğenden uzatmak için bir buz küpü ve dondurucuda dondurulmuş küpler bulunur. Daha sonra çıkarılır, bir torbaya dökülür ve pişirme sırasında eklenir.
Kurutulmuş fesleğen nasıl saklanır?
Kuru bir fesleğen saklanmadan önce, doğal olarak kurutulmalı ve bunun için çeşitli yöntemler kullanılmalıdır. Her birinin kurutma hızı ve kalan besin miktarı ile ilgili avantajları vardır.
En kolay ve hızlı yöntem, fesleğen ile birlikte toplanmasıdır. İyice durulayın, suyu çalkalayın, küçük demetler halinde bağlayın ve gölgede bir yere veya iyi havalandırılmış bir odaya asın.
Daha fazla emek tüketen bir yöntem, yıkama ve kurutma biçiminde ön-muamele yapmak, sonra tüm yaprakları kesmek, ince bir şekilde bir dozajda kesmek ve tekrar karanlık bir kurutma odasına koymaktır. Zaman zaman fesleğen, muntazam bir şekilde kuru hale getirilmeli ve cakmadan kaçınılmalıdır.
Üçüncü yöntem en hızlı olanıdır, fakat ürettikleri gibi ısıl işlem sırasında bazılarının yitirilemez bir şekilde yitirilmesinden ötürü, üründe yararlı maddelerin mevcudiyeti hakkında şüphe uyandırmaktadır. Böylece yapraklar kesilir, yıkanır, kurutulur ve parşömen üzerine konulur ve fırına yerleştirilir. Sıcaklığı 40 ° C'den fazla ayarlamamak ve sargıyı bir saat kurutmak için, zaman zaman tabakaları çevirmek gerekir.
Baharatları kuru halde en iyi şekilde kapalı bir kapta saklayın - sıkıca kapatılmış bir kapaklı seramik veya cam kavanoz. Bazı uzmanlar kuru otları keten torbaya dökmenizi tavsiye ediyor. Fakat bu durumda, koku hızla kaybolur ve içte bir güve başlayabilir.