Peyniri kesmek için bir bıçağa ihtiyacınız varsa, o zaman onun tercihi sorumlu bir şekilde ele alınmalıdır, çünkü gerçek peynirli gurmeler, bu inceliğin tadı bozulmayacağından emindir. Bunu yapmak için, onu kesecek kadar yanlış. Bu malzemede farklı peynir türlerini kesmek için bıçak modellerini dikkate almaya çalışacağız ve hangi türlerin çiftlikte yararlı olduğunu tespit edeceğiz.
Bıçak çeşitleri
Bıçak seçimi tercihlerinize göre veya tercih ettiğiniz çeşitliliğin tutarlılığına göre yapılmalıdır. Bir peynir bıçağının nasıl görüneceğini ve nasıl kullanılacağını bilmiyor musunuz? Anlayalım.
Bu tür bıçakların birkaç temel türü vardır:
- ızgaraları;
- iki elli (Hollandaca);
- hava cepli bıçaklar;
- bıçaklar, çatallar;
- dilimleme;
- Bıçaklar-teller (tel).
| | | |
| | | |
Öncelikle, ürünün en sert kaliteleri için , sadece daha az sert çeşitleri için, daha büyük sert çeşitler için - büyük Hollandalılar ve tüm aynı dilimleyiciler için, yumuşak çeşitleri kesmek için, hava cepleriyle keskin bir bıçak, iyi ve gerçek peynir elde etmek için daha iyi olduğunu unutmayın. kalıp ile - sadece bir tel bıçak.
Peynir için keskin bıçaklar özel olarak hava cepleriyle yapılır, yumuşak çeşitlerin kaliteli dilimlenmesinde kullanılır. Dilimlerin şekil kaybetmemesi için bıçakta özel oluklar vardır. Böyle bir bıçakla yapılan kesim daima düz ve dikeydir.
Modern bıçak-dilimleyiciler, sert çeşit peynirleri dilimlere ayırmak için kullanılır. Bu bıçakla kesilirken elde edilecek olan şeritlerin tam anlamıyla yarı saydam olması, tam olarak aynı boyut ve kalınlığa sahip olmasıdır. Birçok dilimleyici modelinde, dilimleyicinin kalınlığını ayarlayabilirsiniz.
Rokfor sevenler kesinlikle peynir için özel bir bıçak gerekir. En iyi şey bir dizedir. Bir ipin takıldığı bir yay şeklinde tutamağa (veya iki küçük tutamağa) sahip olabilir. İki tutamaklı bıçak ipi, boğulma prensibiyle çalışır, yumuşak peynire kolayca yapışır. Çeşitleri kalıpla kesmek için böyle bir bıçağın olması gerekir. Bu peyniri geleneksel bir bıçakla keserseniz, o zaman yapı ve kalıplar ve peynir kırılır.
Bıçak-çatallar, bir tabaktan diğerine dilimler ve parçalar taşımak için kullanılır. Her zamanki şekilli bıçaklara benzeyebilir ve iki çatallı bir çatarı andırırlar.
Peynir için çok popüler ve iki elli bıçak, ancak çok az insan köklerinin Hollanda'dan "büyüdüğünü" biliyor. Bu ülkede ilk önce büyük parçalardaki inceliklerin kesilmesinin yanı sıra başları kesmek için kullanılmıştır.