Bir tencere nasıl seçileceğini öğrenmek için, sadece çekici tasarım ve tanınmış bir markanın ünlü adı üzerinde odaklanmak için yeterli değildir. İlk bakışta algılanamayan bazı nüanslardan, bu kadar önemli bir mutfak aksesuarı kullanmanın zamanına ve rahatlığına bağlı.
Hangi tencere seçmeliyim?
Yemeğin kalitesi ve hazırlandığı kolaylık, mutfak gereçlerinin doğru seçimine bağlıdır. Tava aktif olarak kullanılan ürünler arasındadır, bu nedenle aşınma direncinin artması gerekir. Üreticinin yaptığı malzemeyi, tutamaçların ve kapakların kullanılabilirliğini dikkate almak önemlidir. Hangi tavaların en iyi olduğunu belirlemeyi mümkün kılan kriterler arasında ocak türüdür. Bir tip plaka için uygun olan yemekler ikincisiyle uyumlu değildir, ancak mağazalardaki danışmanlar bu konuda sessizdir. Aşağıdaki plaka türleri vardır:
- gaz;
- elektrik;
- indüksiyonu.
Bir gaz ocağı için hangi tencere satın almak daha iyidir?
Gaz ısıtmalı plakalar, diğer modellere kıyasla bağlantı kolaylığı ve ucuzluk nedeniyle en yaygın olarak kabul edilir. Bu, onlar için tabakların en kolay bulunabilecekleri gerçeği açıklar, çünkü refrakter çeşitlerinin hemen hepsi uygundur. Bu durumda, pişirme tipi gazlı pişirme tencerelerinin nasıl seçileceğini anlamak için özel bir bilgiye gerek yoktur. Onun için en iyi çözüm aşağıdaki yemek türleri olacaktır:
- Dökme demir. Bu tencere için demir alaşımı 1400 derecelik bir sıcaklıkta karbon, silikon ve fosfor ile birleşir, böylece tava, meyvelerin ve meyvelerin veya kalın çorbaların uzun saatler sürmesine dayanabilir.
- Cam veya sertleştirilmiş seramikten yapılmış. Bir gaz yangında ısınma sırasında bölünebilen bir tencerenin nasıl seçileceğine karar vermekten kaçınmak için, bir ayırıcı satın almanız gerekir.
- Emaye. Metal tava, yiyecekleri çelik ve oksidatif reaksiyonlarla temastan koruyan, dökerek emaye edilir.
İndüksiyon ocakları için tencere nasıl seçilir?
Güçlü bir manyetik alanla ısıtılan bir tabak için yemek seçme işlemi heyecan verici bir aktivite olarak düşünülebilir. Mağazaya bir mıknatıs alırsanız, indüksiyonlu bir plaka için hangi kapların daha iyi olduğunu tahmin etmek gerekli değildir. Beğendiğiniz herhangi bir örnek için, bulaşığın alınabileceğinden emin olmak için onu eklemeniz gerekir. Mıknatıs, kabın dibine yapışırsa - kullanımına izin verilir. Bu sayede alüminyum, cam ve seramiklerin kesinlikle uyuşmadığından emin olabilirsiniz. Tava için önerilen materyallerin listesi:
- paslanmaz çelik;
- dökme demir;
- ferromanyetik bir kaplamaya sahip alüminyum.
Elektrikli ocaklar için hangi tavalar uygundur?
Elektrikli ısıtma plakasının yüzeyi, üretim sırasında keskinleştirilmiş veya deforme edilmiş kenarlarla birlikte ağır tava elemanları tarafından kolayca travmaya tabi tutulabilir. Bu nedenle, bir elektrikli ocak için hangi tavaların daha iyi olduğuna dair bir soruya yanıt olarak, uzmanlar damgalı, damgalı olmayan yemeklere dikkat etmenizi tavsiye ediyor. İki tane daha fazla kriteri karşılaması daha iyidir:
- Duvarların optimum kalınlığı 5-6 mm olmalıdır. Hafif bir tencereyi nasıl seçmek isterseniz, çok çabuk ısınır ve içeriği yanar veya yüksek bir köpük oluşturur.
- Tabanın çapı, brülörün çevresine karşılık gelmelidir. Alt ısıtma elemanından daha büyük veya daha küçükse, yiyecekler yavaşça pişirilecek ve sulu olmaktan ziyade kuru olacak.
Tencerelerden daha iyi olan materyal nedir?
Bir malzemenin diğerlerine göre üstünlüğü sorusu felsefi. Kaliteli malzemeden iyi bir tencerenin nasıl seçileceğini anlamak için, gelecekteki kullanım sıklığı, finansal imkanlar ve aile üyelerinin sayısının ölçülmesi gerekir. Genellikle pişirme ve söndürme işlemlerinde kullanılan tencere için geleneksel olarak güvenilir malzemelerin sayısı aşağıdakileri içerir:
- paslanmaz çelik;
- alüminyum;
- seramik;
- refrakter cam;
- Teflon;
- dökme demir
Alüminyum güveç
Sovyetler Birliği'nde alüminyum tabaklar en yaygın kabul edildi çünkü kirletici maddeler ucuz ve kolay temizlendi. Bu malzeme hemen hemen hiç korozyon olmadan, gaz ve elektrik tasarrufu sağlayan ısıyı hızla gerçekleştirir. Meyve ve laktik asitlerle temas halinde dökme alüminyumdan yapılmış tavalar, bu tavsiyeleri dikkate almamaları halinde yiyeceklere toksin verirler.
- Güvenli kaplama. Demirin taşı veya alaşımları, alüminyumun zehirleri pişirilmekte olan gıdaya bırakmasına izin vermez.
- Yemeklerde kısa süreli depolama. Metalin ürünlerle reaksiyonu uzun süreli temasla oluşur, bu nedenle pişirme işleminin tamamlanmasından sonra, yiyecek başka bir kaba aktarılmalıdır.
- Yumuşak yollarla temizleme. Agresif kimyasallar, pan kaplamanın bütünlüğünü bozar.
Seramik kaplar
Bu malzemenin herhangi bir mutfak envanteri lehine, mutlak çevre dostu ve insanlar için güvenlik diyor. Seramikler herhangi bir yabancı madde ve koku yaymaz, bu nedenle hangi tavaların daha iyi, kaplama ile veya kaplama olmadan karar vermesi gerekli değildir. Sık kullanım, mekanik hasar ve aşınmaya karşı dayanıklıdır. Doğru, seramiklerin de sakıncaları var:
- Kırılganlık. Bu ana kusur: Eğer güçlü bir tava seçmeye çalışmıyorsanız, yere düştüğünde hala kırılacaktır. Güçlü vuruşlar aynı sebepten ötürü cipsleri malzeme üzerinde bırakır.
- Yavaş ısınma. Seramik eşyalarda yumurta veya sosis pişirilmesinde bir anlam yoktur, çünkü bu işlem kabın kalın duvarlarından dolayı çok fazla zaman alacaktır.
Çanak çömlek
Kaplar tamamen taştan yapılmış veya bir taş kırıntı tabakasıyla kaplanmış olabilir. Taşın bileşiminde, yapay materyallerde meydana gelen ve karaciğer ve böbrekler içinde birikme eğilimi gösteren perfoforanik asit yoktur. Taş kaplamalı bir tencerenin nasıl uygun bir şekilde seçileceğini bilen herkes, aşağıdaki hususlara dikkat etmenizi önerir:
- Söndürme için yağ kullanmanın gerekliliği. Taştan yapılan kaliteli yemekler, yağ eklemeden kızartma ve kızartma yemeklerinden faydalanır.
- Yıkama yöntemi. Taş kırıntısı tabakası ne kadar yoğunsa, kirletici maddelerin duvar yüzeyinden ve gününden daha azı giderilmelidir. En kaliteli örnekler temiz bir bezle temizlenebilir.
- Aşınma direnci. Bulaşıkların ambalajında en az 50.000 çiziğe dayanabileceği belirtilmelidir.
Cam kaplar
Şeffaf cam tavaların alışılmadık görünümü, görünüşte kırılganlık ve pratiklikten dolayı onları reddeden birçok metresi korkutuyor. Bunlar için bir malzeme olarak, düşerken bile çatlamayan güçlü bir refrakter cam kullanılır. Isıya dayanıklı camdan yapılmış bir tavada herhangi bir yabancı tat ve koku oluşmaz. Güvenilir yemekleri seçmek için ana kriterler şunlar olmalıdır:
- bir kapağın varlığı;
- kalın duvarlar ve alt;
- sıcaklıkta ani değişikliklere direnç.
Titanyum kaplamalı tava
Titanyum kaplamanın ana özelliği hasara ve günlük kullanıma karşı olağanüstü dayanıklılığıdır. Titanyum püskürtme ile tatbik edilmez, ancak metale kaynaştırılır, bu nedenle bir sünger ve aşındırıcı tozlarla temizlenirken silinemez. Satın alabileceğiniz en iyi tavaları bulun, satıcıya belirli bir modelin bu özelliklerinden bahsederek şunları yapabilirsiniz:
- Aletleri kirlerin ve çatlakların kararmasından korumak için yardımcı olacak bir antikorozif kaplama varlığı.
- Metal çatal bıçak kullanımının güvenliği. Bazen, bir tava nasıl seçileceğine dair bir soruya cevap ararken, alıcı, titanyum tabakanın çok ince olduğunu ve görünen bir mukavemet ile metal bir spatula veya pota tarafından zarar görebileceğini öğrenir.
Paslanmaz çelik tencere nasıl seçilir
Paslanmaz çelik tencere çeşitliliği, diğer seçeneklerin tasarım çeşitliliğinin arka planında renk ve dekorasyonda yetersiz olarak adlandırılabilir. Pratik uygulama açısından ve görünüşe bakılmaksızın, hangi tavaların uzun süre en iyi olduğunu düşünmek gerekli değildir: Paslanmaz çelik, yongalama ve yanma olayından korkmayan tek malzemedir. Paslanmaz çelik tencere seçimi için ipuçları şunlardır:
- Özel mağazalarda ev aletlerini satın almak daha iyidir, aksi takdirde bu özellikleri garanti etmeyen başka bir alaşımdan bir sahtekarlığa girebilirsiniz.
- Düşük fiyat tarafından yönlendirilmemelidir, çünkü paslanmaz çelik ucuza mal olabilir.
- Üniform ve hızlı bir ısıtma sağlamak için, kapak tava kenarına sıkı bir şekilde oturmalıdır - bu, seçilen modeli satın almadan hemen önce kontrol edilmelidir.
Emaye kaplamalı dökme demir kaplar
Dökme demirden yapılmış mutfak eşyaları, özelliklerinde taş kaplara benzerdir, ancak sadece emaye kaplaması bulunmadıklarında. Bir emaye tabakası ile bir emaye tabakanın nasıl seçileceğini anlamak için, sahte bir kaplama ile değil, sadece tava iç yüzeyine bakmanız gerekir. Pürüzlülük ve akış olmadan parlak siyah, beyaz veya renkli bir kaplamaya sahip olmalıdır. Üzerinde tek bir bölünme olmamalıdır - bu, ısınma yasağının doğrudan bir göstergesidir.
Tencere boyutlarına göre sınıflandırılması
Bir evde, yalnız yaşayan bir kişi bile birkaç tencere bir dizi ihtiyacı vardır. Aynı yemek borsch, sosis ve kompostosu pişirmek için gerçek dışıdır. Sınıflandırma, tencere boyutlarını dikkate alarak, hangisinin satın alınacağına karar vermede yardımcı olacaktır:
- 1-1.5 litre. Bu kadar mütevazı bir miktarda, haşlanmış sosis, kahvaltıda yumurta veya çocuk püresi için.
- 2-3 litre. Ortalama tencere diğerlerinden daha sık kullanılır, çünkü 2-3 kişilik bir öğle yemeği pişirebilir, çorba ısıtılabilir veya hazır yarı mamul ürünler hazırlanabilir.
- 4-5 litre. Büyük veya nadiren pişiren bir ailede, bu boyuttaki bir tencere sık pişen yemeklerde zamandan tasarruf sağlayacaktır.
Ne tür tereyağı en iyisidir?
Tencere için kaliteli tencere, Rus ve Asyalı üreticileri içeren düşük fiyat segmentinde pek bulunamamaktadır. Birinci sınıf veya orta fiyat etiketi olan ürünler - hangi firmalar olmasaydı en iyi kaplar. Hala belirli markalara ihtiyaç duyanlar, bu markaların çeşitlerini keşfetmeye değer:
- Tefal. Yapışmaz kaplamalı ve ısıtma sensörlü yemekler, zararlı maddelerin metalden gıdaya geçişini güvenilir bir şekilde önleyen özel bir mineral ile işlenir. Bu, ev aletleri derecelendirmelerinde yıldan yıla kazanarak satışlarda liderdir.
- Ballarini. İtalyan şirketi, mutfak eşyaları için hammaddelerin özel bir bileşimi olan alüminyum ve bakır karışımı nedeniyle liderler arasında yer alıyor. Tüm durumlar için bir tava seçimini bildiğinden emin olmayanlar, üretici, granit kaplamalı evrensel modelleri önerir.
- Pyrex. Bu markanın yemekleri, sıradan bir tava bir fırın tepsisine dönüştürmeyi mümkün kılan çıkarılabilir kalemlere sahiptir.
- Essa. Yemekler için ana malzeme olarak hizmet veren paslanmaz çelik, pişirme reçeli ve muhafaza sırasında oksitlenmez.
- Tramontina. Brezilyalı şirket, elektrikli ve indüksiyon ocakları için bulaşık üretiminde uzmanlaşmıştır.