Ondan on beş yıl öncesine kadar, tüm ev hanımları, emaye gereçlere sahip olamayacaktı, çünkü kurs ağırlıklı olarak alüminyumdu. Çıplak gözle farklar görüldü, çünkü emaye tavalar parlak renkler, çizimlerin varlığıyla gözlerini memnun etti. Bugün bu yemek artık şaşırtıcı değil ve her evde emaye kaplamalı tencere bulunabilir.
Bu yemekler, metal emaye katmanları ile üst kısmı kaplayan metal alaşımlardan veya dökme demirden yapılır. Metalleri oksidasyondan korur ve gıdada zararlı kimyasal bileşiklerin bulunmasına izin vermez. Ülkemizdeki modern emaye kaplar, cam emaye kütüğüne daldırılarak yapılır ve bu amaçlar için yurtdışında püskürtme yöntemi kullanılır. Daldırma malzeme tüketimi arttığında, üretim maliyetlerinde artışa neden olurken, bu tür malzemelerin özelliklerinin daha iyi olması dikkat çekicidir.
Doğru seçiyoruz
Bir emaye tava seçmek için, doğru bir şekilde incelemek gereklidir. Duvarlarının ve tabanının kalınlığına dikkat edin. Dikkate alındığında, 2-3 mm et kalınlığına sahip çömlekler, eşit olarak ısıtılmayacak ve pişirilen yiyeceklerin tadı etkilenecektir.
Emaye renginin önemli olduğu konusunda bir görüş var. Yani, kırmızı, sarı ve kahverengi emayeler böyle bir tencerede pişirilen yemeği yiyen kişinin sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir. Ancak, bu gerçeğin kanıtı yoktur. Neyse ki, dökme demir emaye kaplar çok geniş ve gri veya mavi emaye ile mutfak eşyaları satın almak ve deneyimleri unutmak daha iyidir. Ayrıca, GOST ile uyum işareti de gereksiz olmayacaktır.
Emaye kaplamalı dökme demir tavada yüzeyde en az bir mat veya yağlı leke varsa, almayın. Bu tür kusurlar, emayenin uygunsuz yanmasının sonucudur. Ancak, emaye üzerindeki iğnelerden gelen noktalara sahip olan bir tava, sizi korkutmaz - bunlar, kaliteyi ve işlevselliği etkilemeyen ateşleme teknolojisinin özellikleridir.
Bugün, üreticiler çeşitli emaye setleri sunmaktadır. Bir veya iki kulplu cam kapaklı çift dipli emaye kapları satın alabilirsiniz.
Emaye tavalar için bakım özellikleri
Bu tür yemeklerde, süt ürünleri hariç neredeyse her şeyi pişirebilirsiniz. Süt hemen yanacak. Yanmış emaye kaplarını nasıl yıkayacağınız sorusuyla şaşıracaksınız. Alüminyum kullanmak daha iyidir. Ve eğer sorun olursa, emaye tencereyi soğuyana kadar temizlemeye çalışmayın. Soğuk suya koyamazsın. Bu, emaye tavasında çatlak veya çiplerin olacağı, bundan sonra kullanılamaz hale gelebileceği gerçeğine yol açabilir. Aynı sonuçlar, aşırı ısınma ve kazayla düşme ile sonuçlanacaktır, çünkü emaye - kaplama kırılgandır. Yiyecek yaktıktan sonra
Emaye tabaklar da limon suyu, kahve telvesi, amonyak ve hidrojen peroksit ile ağartılır. Bu tür bir kaplamayı temizlerken aşındırıcı maddelerin kullanılmasının emayeye önemli ölçüde zarar verebileceğini unutmayın. Beyazlatma etkisi, tabii ki, hemen göreceksiniz, ama küçük çatlaklarda her zaman yiyecek alacaksınız. Zamanla, pan daha hızlı kirlenir.