Mutfak gereçlerinin büyük çeşitliliğine rağmen, profesyonel mutfak uzmanları dökme demirden yapılmış yemekleri tercih ediyor. Bu açıklamak kolaydır, çünkü dökme demir bir dizi inkar edilemez avantajlara sahiptir:
- alaşım olağanüstü ısı iletici özelliklere sahiptir - tüm yüzey üzerinde ısıtır, uzun süre ısıyı korur. Bu nedenle, dökme demir kazan, ürünlerin tadı ve kullanışlı özelliklerini korumaya yardımcı olur.
- Dökme demir kaplarda, yiyeceklerin yanabileceğinden korkmadan fırında kızartıp, güveçte pişirebilirsiniz.
- Dökme demir önemli bir güvenlik marjına sahiptir, dökme demir ürüne zarar vermek neredeyse imkansızdır. Bu malzemenin mutfak eşyalarını sonsuz olarak düşünebilirsiniz.
- demirin eritildiği demir, karbon ve silikonun kombinasyonu tamamen sağlığa zararsızdır. Ve hatta, Büyük Britanya Beslenme Enstitüsü uzmanlarına göre, insan vücudunun emdiği yiyecekleri demirle zenginleştiriyor.
- Dökme demir ürünleri bakımı kolaydır, mükemmel bir şekilde temizlenirler.
Dökme demir nasıl seçilir?
Udjatnitsa adı verilen düz dipli dökme demir kazan, bir gaz veya elektrikli ocakta yemek pişirmek için uygundur. Modern yaşamda, kadın geleneksel kazandan daha aşinadır.
Dışbükey küresel tabana sahip geleneksel dökme demir kazan, kapaksız ve kapaklıdır. Düz bir tabana sahip olan analoglara göre avantajı, gıdaların tüm alanın üzerinde eşit bir şekilde ısınmasıdır; bu, en aşağıdan ısıtılan uterusun aksine.
Özellikle popüler olan, çok yönlülüğü için kapaklı tavaya sahip dökme demir kazan. Her iki parça da hem tandem hem de ayrı ayrı avantajlı olarak kullanılabilir.
Modern endüstri, dökme demir emaye kazanların üretimine hakim olmuştur. Ve emaye gri ve renklidir. Ve bu yemeğin birtakım avantajları var. Çok net görünüyor. Ayrıca, dökme demir emaye eşya, organik maddelerin, asitlerin, alkalilerin ve tuzların etkilerine karşı dayanıklıdır. Ancak, emaye kırılmışsa, bu tür mutfak eşyaları yemek pişirmek için kullanılamaz.
Hangi dökme demirin daha iyi olduğu sorusuna kendiniz karar verin, bir hata yapmayın. Satışta karşılamak ve "пввевдогугунную" eşyaları mümkündür. Bir kazan olarak beyan edilen tabakların yüzeyi yapışmaz bir kaplama ile kaplanır (örneğin, Teflon ). Aslında bir tavadır ve içinde sadece bir gaz ocağı üzerinde pişirebilirsiniz, ancak açık ateşte değil, fırında pişirebilirsiniz.
Dökme demir kapların bakımı
Kural olarak, yeni kazan özel bir çare ile kaplıdır. Dökme demir kazanının ilk kullanımından önce, kaplama bir sünger ve sıcak su kullanılarak çıkarılmalıdır. Daha sonra bitkisel yağ ile dökme demir kazanının kalsinasyonu yapmak gerekir. Yağ, alaşımın gözeneklerine nüfuz eder ve güçlü ısıtma altında, tava, tavayı yiyecek ve paslanmaya karşı koruyan koruyucu bir kaplama oluşturur. Gelecekte, operasyon sırasında oluşan doğal yağlı filmi imha etmemek için sabunun kullanılması önerilmez. Belli ki birçok metres kafalı, dökme demir kazan nasıl temizlenir? Süngerleri yiyecek kalıntılarıyla topladıktan sonra, tabakları ılık suyla durulayın, sonra yumuşak bir bezle kurulayın. Dökme demirlerin kullanışlı özelliklerini korumak için tencere
Yiyecek kazanda yanmaya başladıysa, yanma prosedürünü yapmak gerekir. Herkes basit bir işlem olmasına rağmen, bir dökme demir kazanının nasıl yakılacağını bilmiyor. Kırmızı-sıcak bir Kazan'da, bir kilogram sofra tuzu döküp tuz olgunlaşıncaya kadar ılık hale gelirler. Bütün bu süre boyunca, tuzu karıştırın ve kazanın sıcak kırmızı yanmamasına dikkat edin. Daha sonra tuz çıkarılır ve yemeklerin soğumasını beklerken, içinde bitkisel yağın kalsinasyonu yapılır.
İpuçlarının, başarılı bir şekilde satın alma ve demir eşya kullanmanıza yardımcı olacağını umuyoruz!