Çok uzun zaman önce, mutfak gereçlerinin yaratıcıları, bir trender olan etleri yenmek için yeni bir cihazla gurme sevindirdi. Ama bu zor ismin ardında gizlenen nedir? En sert et parçasını bir ihale pirincine dönüştürebilen bu yeni mutfak mucizesi nedir? Kullanıcı, etin, her zamanki sıradan dayaktan moda olanı gevşetme prosedürünü nasıl farklılaştıracaktır? Bu malzemede, bu konuyu olabildiğince geniş bir şekilde açmaya çalışacağız, mutfağınız için isteklileri seçme konusunda tavsiyelerde bulunacağız.
Nasıl çalışır?
İhalenin (yumuşatıcı) prensibi, çalışma sapına basarken etleri iğnelerle delmektir. Cihazın tabanında, iğneler için deliklerin yapıldığı bir destek yüzeyi vardır. Kullanıcı, cihazın sapını her bastığında, içinden bir et parçasını (etin kalınlığına ve iğnelerin uzunluğuna bağlı olarak) delen, içinden geçerler. Bu açıklama sadece manuel bir et ihale etmeci için geçerlidir, ancak sunulan değişikliğe ek olarak, cihazın mekanik ve elektriksel seçenekleri hala mevcuttur. Mekanik et istifleyici, masaya manuel kıyma makinesi gibi tutturulmuş sabit bir cihazdır. Cihazın sapının dairesel rotasyonları ile sürüldükten sonra etin geçtiği iki iğne merdanesi ile donatılmıştır. Bu cihazın bir sonraki varyasyonu, yumuşatma için elektrik ihalesidir. Yapımının prensibi, mekanik analojiye benzer bir şekilde birçok yöndedir, ancak çivili boncuklar bir elektrik motoru tarafından tahrik edilmektedir.
İsteklinin avantajları
Etin bir çekiçle delinmesi ve dövülmesi iki tamamen farklı süreçtir. Çırpma sırasında, ürünün yapısı, önemli değişiklikler (sayısız lif kırılması) geçirir, daha sonra kızartma işleminin başlamasından önce içeride bulunan sıvının çoğunu kaybeder. Ve kırık parça tavada düştüğü zaman, daha sonra doku yırtılarak sıvı tam olarak dışarı akar. Sonuç açıktır ki, içinde meyve suyu neredeyse hiç yokmuş olan kuru et. Ama bir parça etin işlenmesini meyve suyunun delinmesiyle işlerken çok daha az kaybedilir. Buna ek olarak, gelecekteki biftek veya pirzola içinde bu "gözenekleri" sayesinde çok daha fazla baharat alacaktır. En iyi seçenek, ihaleye birkaç kez basmak ve daha sonra marinanın içine düşmektir. Daha sonra et, bir sünger gibi, tüm baharatları ve sıvıyı emecektir. Yani, bu cihazı satın alırken ne alırız? İlk olarak, parça boyutuna bakılmaksızın her zaman yumuşak, sulu ve çok hassas etler. İkincisi, çok daha hızlı bir pişirme süreci vardır, çünkü isteklinin iğnesinin bıraktığı deliklerden içeriye daha fazla ısı girer, bu da kavurmanın daha da iyi olacağı anlamına gelir.
İstekli seç
Başlangıç olarak, bir ev ihalesinin seçiminin, sadece cihazın manuel ve mekanik varyasyonu arasında yapılmaya değer olduğunu söylemek gerekir. Otomatik et yumuşatıcılar en çok profesyonel mutfaklarda kullanılmaktadır. Ev kullanımı için oldukça yeterli ve elde tutulan bir kompakt istekli. Kızartma için et hazırlamak için yardımı ile, sadece birkaç dakika bırakmak zorunda kalacaksınız, bu yüzden daha verimli cihazlar satın almak tavsiye edilmez.
Genel olarak bir isteklinin satın alınmasına değer mi? Vejeteryanlara ait değilseniz, kesinlikle geçerli. Bir isteklinin yardımıyla pişirilen et yemekleri her zaman istisnai olarak sulu ve lezzetli olacak ve biraz daha boş zamanınız olacak.