Deneyimsiz ev kadınlarının bir sorusu olabilir - neden bir tencereye ihtiyaç duyuyorlar ve tava ile kızartma tavası arasında bir fark var mı? Tecrübeli ev kadınlarının böyle şüpheleri yoktur. Cephanelerinde yarım düzine tava bile olsa tencere olmadan yapamayacağından eminiz.
Bir tencerenin ayırt edici özellikleri
Bir sote tava mutfakta kesinlikle yeri doldurulamaz bir şeydir. Tabii ki bu ifade, bu derste yemek yapmayı seven, zaman geçirmek isteyen, kendilerine ve ailelerine lezzetli yemeklerle şımartmak isteyen çeşitli ulusal mutfaklardan yemekler hazırlayanlar için daha uygun. Yemek listeniz haşlanmış makarna ve patates kızartması ile sınırlıysa, tamamen tencere olmadan idare edersiniz.
Yani, hangi marka ve kalite olursa olsun, tencere geleneksel bir tava ile karşılaştırıldığında bir dizi avantaj ve özelliklere sahiptir. Bunları listeliyoruz:
- Her şeyden önce, tencere kalın duvarlara ve bir tabana sahiptir. Bu sayede içindeki ısı eşit olarak dağıtılır ve yemekler daha hızlı hazırlanır.
- Bir tabak tava, yemekler için gereklidir, hazırlama işleminde, sıvının, tabaklarda son olarak bulunması esastır.
- Tencere daha yüksek tarafa sahiptir, yani soslarda çeşitli soslar ve yemekler pişirmek mümkündür.
- Tencerede, kızartma tavası aksine, daha geniş bir uygulama yelpazesi: Pilav, patates püresi pişirebilir ve hatta çorba ısıtılabilir.
- Tencere her zaman kızartma tava ile övünemez çok rahat bir kolu vardır.
Tencerede neler hazırlanır?
Böylece, tencere için ne olduğunu ve temel özellikleri neler olduğunu anladım. Şimdi doğrudan içinde pişirilebilecek yemeklere dönelim.
Her şeyden önce, bir tencerede kızartma ya da sadece söndürme için uygun olup olmadığı sorusuyla ilgileneceksiniz. Cevap kesin - elbette yapabilirsin. Sonuçta, farklı yemekler hazırlarken, önce ürünü bir altın kabukla pişirmeniz ve sonra onu söndürmeye başlamanız gereken bir zaman gelebilir.
Tencere içinde kızartma çok uygundur, çünkü yapışmaz kaplaması vardır, böylece yanmayacaksınız. Tabii ki, bu tabakayı bozmamak ve tabakların uzun yıllar boyunca sadakatle hizmet etmesine izin vermek için, üretici tarafından önerilen özel spatulalar kullanılmalıdır. Her ne kadar modern teknoloji bu kadar ileri teknoloji seviyesine ulaşmış olsa da, dört ve hatta altı katmanlı kaplamalarda hala çizik yapmak gerekiyor.
Bu nedenle, tencerenin ana amacı yemeğin besin maddelerinin çoğunu koruyarak çürümesine izin vermektir. Bu yemeklerde, yiyecekleriniz asla yanmaz ve kurumaz.
Tencerelerde, çeşitli tahıllar, sote , sebze ve et güveçleri, omletler, pilavların yanı sıra herhangi bir karmaşıklığın soslarını güvenle hazırlayabilirsiniz. Mikrodalga fırınlar için bile kendi uygulama yelpazesini genişleten özel ocaklar vardır. Bunlar genellikle yuvarlak değil, kare veya dikdörtgen şeklindedir.
Bir tencere nasıl seçilir?
Bu yemeğe ihtiyacınız olduğuna dair mahk conmiyete geldiyseniz, doğru seçimin özellikleri hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir, bu yüzden gelecekte hayal kırıklığına uğramanıza gerek yoktur.
Yani, bir tencere satın almadan önce özelliklerini okuyun. Her şeyden önce, bir lamine malzemeden yapılmalıdır. Yapışmaz kaplama, rulo beslemeden ziyade püskürtme ile uygulanmalıdır. Kalınlığı 20 mikrondan az olmamalıdır. Genellikle iyi kalite, 2-2.5 mm'deki kaplamanın kalınlığı ile belirtilir.
Dahası - kendi güvenliğiniz için, tencerede kurşun, kadmiyum ve melamin bulunmadığından emin olun. Bu sizi, bu tür yemeklerde pişmanlığın hoş olmayan sonuçlarından kurtaracak.
Eğer bir indüksiyon ocakınız varsa, o zaman için tasarlanmış geleneksel değil, özel bir güveci gerekir.
Tencerenin içindeki desen veya kabartma desenine dikkat edin. Tipik olarak, üreticiler ısı dağılımı sürecini ve daha iyi yapışmazlık özelliklerini geliştirmek için bunu yaparlar.
Başka bir şey: fırında güveçte pişirmeyi planlıyorsanız, çıkarılabilir tutamaklarla bir model alın. Ancak aynı zamanda tutamaklar sağlam bir şekilde sabitlenmelidir, böylece yanıklara neden olan hiçbir kaza meydana gelmez.
Tencere kapağı, paslanmaz ağızlı ısıya dayanıklı camdan yapılmalıdır. Ayrıca pişirme sırasında bir buhar çıkışı olduğuna dikkat edin.