Bıçaklar mutfakta neredeyse tüm pişirme aşamalarında yer değiştiremez. Hiçbir gıda işlemcisi amaçlarıyla karşılaştırılamaz. Tüm ünlü şeflerin, mutfağındaki en son teknoloji başarılarını her zaman kullanmasına şaşmamak gerekir, ancak genellikle basit bir bıçak tercih eder. Ama çok basit, anlayalım mı?
İyi bir mutfak bıçağı nasıl seçilir?
Herkes kaliteli malların kurtarılamayacağını bilir, bu ifade mutfak asistanlarına uygulanır. Bıçakların bir yıldan fazla hizmet verebilmesi için, bazı nüansların bilgisi ile seçilmeleri gerekir:
- Kaliteli bir ürün bir kuruşa mal olamayacağından, bıçak satın alımında tasarruf edemezsiniz. Bir kez satın aldığınızda, pişman olmayacaksınız ve uzun bir süre ondan bir temettü alacaksınız.
- Pazarda veya yolun karşısındaki bir dükkanda, iyi bıçak satın alamazsınız. Bu mallar özel depolarda satılmaktadır. En iyi mutfak bıçakları firması Alman F.DISK veya WǛSTHOF olarak kabul edilmiştir. Alman kalite bıçak pazarının bu iki bayrak gemisi pazarımızı uzun süredir kazandı. Kaliteleri mükemmeldir, çünkü yüksek karbonlu çeliklerden yapılmış bıçaklar, özel bir kale için vanadyum eklenir.
- Bıçak (metal parça) ürünün tüm kulpundan geçmeli ve en az üç perçin tutmalıdır. Metal tutamağın ortasında biterse, o zaman yakında gevşer ve bıçak başarısız olur.
- Bıçak sapı metalden yapılmıştır, çünkü bu en dayanıklı malzemedir, ancak plastik analogları ile bununla karıştırmamak daha iyidir. Ahşap kulplar da popülerdir, ancak uzun süreli servis için özel dikkat gerektirirler.
Ev için en iyi mutfak bıçakları
Kural olarak, bıçaklar set halinde satılmaktadır - bu, istemeden satın alınmasından daha pratik bir satın almadır. Evet, ve modern mutfak tarzı tek bir konsepti ima ediyor. Bu setler, estetik bir bakış açısından cesur ve orijinal olan bir manyetik panele bağlanabilir. İkinci varyasyonda, bıçaklar özel bir plastik, metal veya ahşap kılıflı desteğe yerleştirilir.
Hangi mutfak bıçaklarının daha iyi olduğu sorulduğunda, seramik aletlerin yandaşları tereddüt etmeden kendileri olduklarını söyleyecektir. Evet, kokuyu almazlar, temizliği kolaydır, daha az sıklıkta mattırlar, fakat metalden farklı olarak çok kırılgan ve hassastırlar.
Ortalama hostes için böyle büyük bir set gerekli bıçaklara ihtiyaç duymaz:
- kemiği kesmek için geniş bir bıçak-kesici;
- ekmek ve sert meyveler için diş eti ile;
- geniş bıçaklı ve et kesmek için keskin uçlu orta boy;
- Her zaman kancada olan küçük boyutlu bir çift bıçak.
Hostes modern bıçak-sebze temizleyicileri sevmiyorsa, sebze işlerken küçük bir rahat bıçak yerini alacak.
Ev için en iyi hangi mutfak bıçakları, sadece bir süreliğine çalıştırılarak anlaşılabilir. Satın almayı kaçırmamak için, bıçağın çift kenarlı ve jantsız olduğu, sapın çok ağır olmadığına bakmak gerekir. Mutfak bıçaklarını daha uzun süre tutmak için ısıtılamaz, bulaşık makinesinde yıkanabilir ve lavabonun içindeki suda bırakılabilir.