Azu , Tatar mutfağının günlük yemeği. Genellikle azu çeşitli sebzeler ve baharatlarla etten (kuzu eti, dana eti, at eti) yapılır. Çok lezzetli bir yağsız azu balıktan yapılabilir. Elbette, ne tür bir balık seçeceğimize bağlı.
En küçük kemik sayısına sahip bir balık seçmek daha iyidir. Pike levrek, kefal, at uskumru ve beyaz etli diğer balık türleri için mükemmeldir. Kırmızı balıklardan azu yapabilirsiniz (bu durumda somon, alabalık, pembe somon ve diğer bazı türlerden bahsediyoruz).
Balıkları hazırlamak için filetoyu kullanırız (yani, eti iki katmanla kemiklerden keser ve mümkünse kemikleri çıkarırız). Cilt bırakılabilir, ancak elbette, balıkların terazileri varsa, önceden çıkarılmalıdır.
Balık tarifi
maddeler:
- balık filetosu - 600-800 g;
- soğan - 1-2 adet.
- havuç - 1 adet;
- patates - 3-4 adet. ortalama büyüklük;
- Domates olgun kırmızı yoğun - 2 adet. (domates salçası, daha sonra 2 yemek kaşığı ile değiştirilebilir);
- salatalık turşusu - 3-5 adet. orta boy (daha küçük);
- sarımsak - 2-3 karanfil;
- taze taze otlar (maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen, vb);
- baharatlar kuru zemin (seçiminize göre, tuzsuz, sodyum glutamat ve diğer besin takviyeleri olmadan);
- biraz bitkisel yağ.
hazırlık
Filetoyu buzunu çözdürün veya öğütülmüş ve temizlenmiş balıkları kendiniz frezeleyin. İyice çalkalayın Akut bir bıçağı kullanarak, balığı küçük parçalar halinde kesin (yaklaşık 2 cm x 4 cm).
Soyulmuş soğanlar ince halkalar halinde kesilebilir (yarı veya çeyrek halkalar olabilir) ve patatesler - küçük brusochkami. Domatesler beyazlatılır (kaynar su ile dökülür) ve dikkatlice soyulur. Domatesleri ince bir bıçakla iyice ovun. Havuç büyük bir rende ovalamak veya bıçakla ezmek. Tuzlu salatalık küçük kısa çörek veya küçük küpler halinde kesilir.
Isıtılmış kızartma tavasında, orta ateşte, kızartma kabında ve patates yağında bitkisel yağ. Biraz sonra (soğan istenilen renk tonunu aldığında), havuç ekliyoruz. Bir kürekle karıştırın ve 3-5 dakika karıştırın.
Balık parçaları ve doğranmış domatesleri (ya da su salçası ezmesi ile hafifçe seyreltilmiş) ve baharatları ekleyin. Yavaşça karıştırın. Kızartma tavasını bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 8 dakika kadar sürün (genellikle bu süre zarfında balık hazır olur). Gerekirse, biraz su ekleyebilirsiniz. Son olarak, tuzlu salataları ekliyoruz (anladığınız gibi, yemeği tuzlamanız gerekmez). Çanak yaklaşık 8-15 dakika boyunca kapak altında bekletin.
Doğranmış otlar ve sarımsak ile serpiştirilmiş masaya servis ediyoruz.