Kaliteli bir ızgara tava, et, balık, sebzeleri, çizgilerini ve kırmızı kabuklarını piknik yapmaya gerek kalmadan pişirmeye yardımcı olacaktır. Üzerine tabaklar, sulu, lezzetli ve daha az yüksek kalorili çıkıyor. Mutfağınızda bir barbekü ayarlamak için, malzemeyi, iç kaplamayı, kızartma tavasının şeklini ve boyutunu doğru bir şekilde belirlemek önemlidir.
Izgara tavası ve geleneksel kızartma tavası arasındaki fark nedir?
Bir ızgara tavası seçmeden önce, geleneksel olandan nasıl farklı olduğunu bilmek önemlidir. Bu tabaklar, bir duvar taklit ederek yüksek duvarlara ve karakteristik bir nervürlü tabana sahiptir. Onun sayesinde yemekler az yağlı ve sulu oluyor. Ürün, ürünün duvarlarından gelen ısıyla (fırının etkisi) hızla hazırlanır. Bir tavada faydaları:
- Yağ kullanmadan kızartma olasılığı, sıcak yüzeyli ürünler pratik olarak temas etmez. Diyet beslenme hayranları tarafından sevdim;
- Yivli bir doku sayesinde, ızgara tavası doğrudan yiyecekleri kızartır - etten gelen tüm yağlar kaburgalar arasındaki oluklara akar ve orada buharlaşır. Bu durumda biftek kendi suyunda buğulanmaz. Etleri ızgarada kavrulmuşmuş gibi görünen koyu renkli şeritler onun yanında görünür.
Bu tür yemeklerin eksileri, gerçek bir ızgarada takdir edilen bir pus kokusu, pişirirken ocak davlumbazının kullanılması gereği ile konakçıları memnun edememeyi içerir. Ayrıca, bu kıvrımlı yüzeyin yıkanması kolay değildir. Ürünler alt kısımdaki kaburgalar arasında düşmeyen büyük parçaların kızartılması için uygundur. Ancak bu eksiklikler, yaz pikniklerini yılın herhangi bir zamanında sahiplerine ve misafirlerine hatırlatan kokulu yemeklerden zevkle silinir.
Izgara tavalar - hangisi daha iyi?
İyi bir ızgara tava - yapışmaz kaplama, masif duvarlar ve kalın bir taban. Daha sonra çok ısınır ve ısıyı eşit olarak verir. Izgara demir veya alüminyum döküm tavaları hazırlamak en iyisidir. İnce duvarlı ucuz yemeklerde bu gibi lezzetli etler yapılamaz. Dikkat edilmesi gereken başka şey:
- Alttaki kaburgaların yüksekliği önemlidir - en az yarım santimetre veya daha fazla olmalıdır. Bu durumda, oluklar, ürünlerden tüm yağ ve meyve suyunu toplayacak kadar hızlıdır ve hızla buharlaşır.
- Ocağı boyamadan pişirirken fazla sıvıyı kolayca tahliye etmenizi sağlayan bir oluklu bir model seçmeniz tavsiye edilir.
- Kızartma için, silikon veya ısıya dayanıklı plastik koruma ile donatılmış bir saplı mutfak eşyaları bulmak daha iyidir. O ısınmaz ve onun koluna temas ettiğinde herhangi bir rahatsızlık getirmeyecektir. Fırında kızartmak için, çıkarılabilir tutamaklı modeller, depolama için tasarlanmıştır, bu seçenek de daha uygundur.
- Kızartma tavasının derinliği önemlidir. Düşük bordürlü ürünler sadece hızlı hazırlanan balık, sebze - ürünler için uygundur. Et derin bir tabakta daha iyi kızartılır.
Izgara kare tava
Kızartma tavalarının boyutu ve şekli, aynı anda içinde kaç tane ürünün pişirilmesi gerektiğine göre seçilir. Izgara kare tavalar evrensel olarak kabul edilir, en geniş olanıdır, bir defaya mahsus en fazla farklı ürün olan et, balık ve sebzeler için kızartırlar. Büyük bir aile için bu yemekler için idealdir.
Kızarmış tava
Eğer aile küçükse ve mutfağın ızgaraya ihtiyacı varsa, hangisinin daha iyi olduğuna karar verirseniz, kompakt bir yuvarlak model üzerinde durulması tavsiye edilir. İçinde bir tür yemeği hızlıca pişirebilirsiniz - et, sosis, kümes hayvanları, balık. Farklı çaplarda iki tava almak ve aynı anda birkaç ürünü kızartmak - bir biftek ve kahvaltıda bir omlet kullanmak uygundur. Kullanımı daha kolay, temizlenmesi daha kolay ve depolanması daha uygundur. Buna ek olarak, yuvarlak şekil, cam seramik ve elektrikli ocaklar için idealdir - ideal olarak, tabanının çapı, brülörün boyutuna uygun olmalıdır.
Kapaklı ızgara tava
Izgara tavaların çoğu kapaksız satılmaktadır. Bu durumda, tabakanın yüzeyindeki et suyunun sıçramasını önlemek nadiren mümkündür. Bir presli ızgara tavası, kalın cam veya metalden yapılmış ağır bir kapak ile donatılmıştır, bu boyut ve şekil, teknenin dibine doğrudan döşenmesi için uygundur. Yardımı ile eti bastırabilir, suyu hızlı bir şekilde salıverir ve daha iyi kızartılır ve yağlı sıcak kıvılcımlar pişirme işlemine engel olmaz ve tabakanın yüzeyini lekelememelidir.
Bir indüksiyon ocak için kızartma tavası
Satın almadan önce, ürünün mutfağa monte edilen ocak için uygun olup olmadığını sormalısınız. Bulaşıkların belgeleri buna göre işaretlenmelidir. İndüksiyonlu ocaklar için ızgara tavaları, düz bir çelik altlığa veya metal ek parçalara sahip çift tarafa sahip olmalıdır, aksi halde ısıtma olmayacaktır. Yemeklerin ana kısmı alüminyum veya dökme demirden yapılabilir.
Dökme demir tava
Seçilen ürünün malzemesi, dayanıklılığına ve kullanım kolaylığına bağlıdır. Dökme demir tavalar güçlüdür ve onlarca yıldır hizmet vermektedir. Eşit olarak ısınmakta ve yavaşça soğumaya bırakılmakta, ürünleri yüksek sıcaklıklarda indüklemek için içinde ideal koşullar yaratılmaktadır. Dökme demirin görünümü, petrol ve ateşin etkisi altında bozulmaz, ilgilenmesi kolaydır. Bu tür tavalardaki saplar, tek parça halindedir ve büyük bir gemi kütlesine dayanır. Maddeler arasında, ürünün önemli ağırlığı ve bir kızartma tavasında uzun süre kalan metalik koku, bulaşan yiyecekler bulunur.
Mermer kaplamalı ızgara tava
Mermer tava- ızgara, taş kırıntıların eklenmesiyle yapışmayı önleyici bir kaplama ile sağlanır, bu da çizilmeye karşı daha dayanıklı ve dayanıklıdır. Dökme demirden daha hafiftir, hızlı ve eşit şekilde ısınmıştır. Seramik ve sıradan Teflon'dan farklı olarak, yüzey daha yavaş yavaşlar, kazara düşmelerden daha az korkar, keskin nesneler. Bu kapların servis ömrü kaplamanın katman sayısına bağlıdır - 3'ten fazla ve tercihen 5-6 olmalıdır, daha sonra ürün uzun süre çalıştırılabilir. Yemek pişirmek için silikon veya tahta spatula doldurmanız gerekir.
Seramik tava
Mutfakta bir ızgara tavaya ihtiyaç duyulduğunda, ev hanımlarının çoğuna nasıl iyi bakılacağı sorusu. Seramikten üretilen ürünler yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve fırında bulaşık pişirmek için kullanılabilir. Aşırı ısınmaya karşı dirençli, temizlemesi kolay, yüksek ısı iletkenliğine sahiptir ve ısıtıldığında zararlı maddeler yaymaz. Bu yüzeydeki yiyecekler yanmaz. Ancak seramik ızgara tavası kırılgan ve kısa ömürlü, dikkatli kullanım gerektirir. Önemli bir mekanik etki ile çatlayabilir ve kullanılamaz hale gelebilir.
Tava - alüminyum
Dökme demirlere ek olarak, alüminyum tavalar da popülerdir. Hepsinin yapışmaz tabakaları, hafif olması, bakımı daha kolaydır. Yüksek ısı iletkenliği nedeniyle, bu tür yemekler normalden daha hızlı ısıtılır. En iyi ızgara alüminyum ızgaralar döküm metalden yapılmıştır, kalınlaştırılmış duvarları ve bir tabanı vardır, uzun süre dayanırlar. Bu gibi mutfak aletlerinde kullanılan tutamak, yalıtkan bir malzeme ile korunmalıdır - pişirme sırasında elleri yakmamaya izin verecektir. Yapışmaz kaplamanın silinmemesi için, kazıyıcılı çamaşırları, metal spatulaları, kaşıkları yemek pişirmek için kullanamazsınız.
Çift taraflı ızgara tavaları
İyi tasarlanmış iki yönlü ızgara tavası, birbirine bağlı bir çift aynı yarısından oluşan geliştirilmiş bir tasarıma sahiptir. Pişirme esnasında teknenin içinde, fırının etkisi oluşur. Tasarım sayesinde, kızartma kabını diğer tarafa çevirerek, kapağı sıkıca kapatarak yiyecekleri kızartırsınız. Ürün, yemek pişirmek için zaman tasarrufu sağlar. Aynı zamanda, yarımlar ve kulplardaki manyetik kilitler arasındaki ara katman nedeniyle, bulaşıklar açılmayacak, ne yağ ne de meyve suyu dönerken plaka üzerine akacaktır.
Çoğu model, düşük bir ağırlığa sahiptir, çünkü güçlendirilmiş yapışmaz bir tabaka ile kaplanmış alüminyumdan yapılmıştır. İçinde, kızartma sırasında aşırı nemin dışarı aktığı sıvı için özel bir bölme oluşturulur. Çok sayıda yemek hazırlamanız gerekiyorsa, tabakların parçalarını ayırabilir ve iki ayrı kapta pişirebilirsiniz.
En iyi ızgara tava - değerlendirme
Artık bir çok marka ızgara tava üretiminde kullanılıyor. Kaliteli bir ürün almak için, bu tür yemeklerin popüler üreticilerine aşinadır. En iyi ızgara tavası en yaygın markadır:
- BergHOFF - Belçika markası, yüksek kaliteli yemekler yapıyor. Tavalar, farklı tipteki plakalar için yüksek ve alçak duvarlı, yapışmaz kaplama Ferno Ceramic ile kaplanmış dökme alüminyumdan yapılmıştır.
- Gipfel , bir Alman markası olan tencere markasıdır, tüm dünyada popülerdir, ana yönü dökme demir ızgara tavalarının üretimidir. 24 ve 26 cm boyutlarında, 1.3 kg ağırlığındaki yemekler için çeşitli seçenekler sunar, modeller renk ve kaplama tipine göre değişir. Üç katmanlı yapışmaz yüzey veya seramik püskürtme seçebilirsiniz.
- Lodge , orta fiyat segmentinde yapışmaz kaplamalı dökme demir tavaların satışında lider bir Amerikan markasıdır. Çoğu model, 26 cm (çap veya yan) bir boyuta sahiptir, gerekirse, yemekleri bulabilir ve 30 cm.
- Tefal - Fransız marka yemekleri, Teflon yapışmaz kaplamanın atası. Ürünler dökme alüminyumdan yapılmıştır. Tefal özelliği, yüzeyin pişirmek için zaten sıcak olduğunu belirleyebilmenizi sağlayan benzersiz bir ısıtma göstergesidir.
Bir kalbur nasıl kullanılır?
Satın aldıktan sonra heyecan verici bir kızartma işlemine başlayabilirsiniz. Genel hazırlık kuralları:
- Izgara tava yapışmaz, bu yüzden yağa batırılmış bir fırça alt kısımdaki kaburgaları hafifçe kaplayacaktır.
- Yemeğin tadını açıklamak için, marinanın içinde tutulur ve daha sonra tuzlu değildir.
- Et veya balıkları özel forseps ile çevirin, ancak seyrek olarak, ızgara şeritleri daha koyu olur.
- Kızartmadan önce, ızgara tavası maksimum sıcaklığa kadar ısıtılmalıdır.
- Et ve kümes hayvanları 1.5-2 cm kalınlığında parçalara ayrılır, hafifçe itilir, marine edilir, her iki tarafta 2-3 dakika kızartılır ve şeritler görünene kadar.
- Balık ve deniz ürünleri yemek pişirmeden önce baharat ve tuzla ovularak, limon suyuna serpilir. Her tarafta 1.5-2 dakika kızartma parçaları, kaburga üzerinde çapraz olarak yerleştirilir, böylece et parçalanmaz.
- Sebze 1.5 cm kalınlığında kesilmiş, her tarafta 3 dakika kızartın. Patatesler yarı hazırlıkla önceden pişirilmelidir. Sebzeleri pişirirken, kabın dibine biraz su dökebilirsiniz.
- Kızarttıktan sonra kızartma tavası soğumaya bırakılmalıdır. Daha sonra, aşındırıcı maddeler olmadan yıkanmalı, kuru silinmeli, bitkisel yağda nemlendirilmiş nemli bir bezle silin ve saklanmalıdır.