Bıçaksız bir mutfak hayal etmek imkansızdır, ama görünüşe göre dayanıklı ürünler bile sürekli bakım gerektirir. Sonuçta, bıçak donmuşsa, mutfakta çalışmak imkansız hale gelir. Bıçakları keskinleştirmek için çeşitli cihazlar kullanın: musatlar, diskli bileyiciler, taşlar vb.
Her ne kadar herkes her gün bıçak kullanıyorsa da, hepsi bu nesnenin musat gibi keskin bir şekilde keskinleştirilmesi ihtiyacını bilmemektedir. Bu yazıda hangi durumlarda ve musatın nasıl kullanılmasının gerekli olduğunu düşüneceğiz.
Musat nedir?
Musat - saplı bir çubuk, belirli malzemelerden yapılmıştır ve bıçağın kesici kenarını hizalamak ve keskinliği arttırmak için kullanılır, örn. korumak için her zaman çalışma düzeni içinde.
Dışa doğru, bıçak bileme için çubukların musatlarına çok benzerler. Aralarındaki fark, tüfeklerin bıçak üzerindeki bilenmiş kenarını, üzerinde bulunan düzensizlikleri ve çapakları düzelterek ve çubukları - bıçağın bıçağının kenarı boyunca metali kazıyarak, keskin bir açıyla keskinleştirir.
Tabloya eklenmiş plastik bir muhafazada çok dayanıklı özel bir kaplamaya sahip, iki dalın kullanıldığı masa moussları da vardır.
Moussat Türleri
Musatlar şekil ve kullanılan materyal bakımından farklılık gösterir.
Forma göre moussats çeşitleri:
- yuvarlak - oval ve aslında yuvarlak;
- yönlü - düz ve tetrahedral.
Çubuğun yüzeyinde kullanılan malzeme üzerindeki Moussat türleri:
- seramik moussat - seramik birikimi ile;
- elmas musat - elmas kırıntı içerir;
- metal musaty - sık insizyon içerir.
- karışık - çubuğun bir tarafında - pürüzlü bir yüzey ve diğer - pürüzsüz.
Seramik ve elmas kaplamaya sahip müzeler hem bileme hem de bileme bıçakları ve metal musatlar için kullanılabilir - sadece bileme için.
Moussat nasıl kullanılır?
Bu tür kurallara bağlı olarak her türlü musisin doğru kullanılması çok önemlidir:
- eşit dağıtmak için hafif bir çaba;
- 15-20 derece seyahat yönünün açısını gözlemlemek;
- musat ve bıçağın birbirine kenetlenmesi gerekir;
- bıçağın her iki tarafı moussat'a dönüşümlü olarak dokunmalı, biri ilk bir kez birkaç kez tutamaz ve sonra diğeri.
Bıçakların musat ile nasıl keskinleştirileceği, aşağıdaki gibi gerçekleşir:
- Üzerine bir havlu yerleştirdikten sonra, ucu aşağıya bakacak şekilde dik olarak yerleştirin.
- Bıçağı belirtilen açıda tutarak, bıçağı yüzey üzerinde yukarıdan aşağıya doğru çekin, yayı açıklayın, böylece hareketin yakınında
bıçak kolları, ucunda bitirin. - Bıçağın diğer tarafına bıçağı hareket ettirmek, bıçağın ikinci tarafıyla da yapmak.
- Bu hareketler, her iki tarafta 2-4 kez gerçekleştirilir.
Doğru musat nasıl seçilir?
Musat seçimini belirlemek için, ne için kullanıldığını ve nerede kullanılacağını bilmelisiniz. Sık kullanım için (profesyonel mutfaklarda), ortalama 18 ila 30 cm arasında bir tane büyüklüğünde bir yuvarlak metalik moussat daha uygundur ve ev için daha küçük bir muskat (18-20 cm) daha iyidir.
Hangisini seçerseniz seçin, her zaman bıçağınızın uzunluğundan en az 5 cm uzunluğa sahip olmalısınız.