Lapsherzka, hamurun ve ev yapımı eriştelerin hazırlanmasında kullanılan bir makinedir. Çok az yer kaplar, bakımı kolaydır ve en önemlisi, profesyonel ekipmanın işlevselliğinden daha düşük değildir.
Mekanik olarak da adlandırılan el yapımı erişteler, küçük miktarlarda erişte yapan ev hanımları için uygundur. Mekanizmaların harekete geçtiği bir et değirmeni gibi bir sap ile donatılmıştır. Bu modelin büyük bir avantajı, kesici takımın dönme hızı üzerinde bağımsız kontroldür. Bu erişteler, elektrikli muadillerinden daha ucuz ve daha basittir.
Erişte nasıl çalışır?
Bir daire içinde kesme bıçakları bulunan iki silindirden oluşur, bu sap, döndürüldüğünde, hamur tabakasını düz şeritler halinde keser. Ayrıca hamur tabakalama denir. erişte hamurun ince haddeleme için bir rulo var.
Bir şehriye nasıl seçilir?
Manuel bir tur-shaker'ı seçerken, aşağıdaki parametreleri inceleyin:
- vücut malzemesi;
- hamurun kalınlığının kontrol seviyeleri;
- Cihazın masaya sabitlenmesi;
- çeşitli nozulları ile komple bir set.
Dikkat etmeniz gereken ilk şey, paslanmaz çelikten imal edilmesi ve imalatçı tarafından işaretlenmesidir. Kaliteli erişteler, yapışmaz özel bir kaplama ile tıbbi çelikten üretilmiştir.
Modern erişteler, hamurun kalınlığının 0,2 ila 3 mm arasında ayarlandığı 6 seviyeden oluşur ve bazı modellerde farklı bir erişte genişliği de belirtebilirsiniz, bazı modellerde 2 ila 6,5 mm arasında değişebilir. Bu iki parametrenin ayarlanması için daha fazla fırsat, çanak daha çeşitli hazırlanabilir, çünkü sosun tadı büyük ölçüde onunla servis edilen ürünlerin boyutuna ve şekline bağlıdır.
Masaya özel bir ekin olması, cihazı tamir etmesi ve kullanırken hostesin erişime izin vermemesi gerekir.
Erişte ile bir sette erişte yapmak için çeşitli nozullar ve ek nozullar ayrı olarak satın alınabilir. Yapmak için lap-shirtler için özel nozullar vardır: köfte, ravioli , spagetti, fettuccine, dar erişte, lazanya sayfaları ve diğer özel makarna çeşitleri. Örneğin, ravioli pişirmek için bir nozulu bir şehriye bir pelmennitsa ve bir varenichnitsa, yerine iç ve kenarları kesilerek iki hamur hamurundan yastıkları yapar.
Sizin için ne tür bir noodle daha iyi olacak yeme alışkanlıklarınıza bağlıdır.
Erişte nasıl kullanılır?
Ev yapımı erişte kullanmak oldukça kolaydır, ana şey hamurun düzgün bir şekilde hazırlanmasıdır. Talimatlarda belirtilen hamurla karıştırın, bir oklava ile önceden haddeleyin, ondan fazla un sallayın. İlk kez kullanırken, şehriyeyi kuru bir bezle silin ve silindirlerden geçirin biraz hamur, sonra dışarı atılması gerekir.
- Erişte masayı tamir ediyoruz.
- Hamuru yuvarlamak için tutamı plakanın üzerindeki deliğe koyarız.
- Makinenin regülatörünü 1 konumuna getirerek dışarı doğru çekerek iki pürüzsüz merdanenin 3 mm civarında bir yere açılmasını sağlayın.
- Düğmeyi çevirin ve hamurları makineden geçirin.
- Hamuru katlayın, 5-6 kez yuvarlayarak tekrarlayın.
- Hamur elastik hale geldiğinde, regülatörü 2 konumuna getirin ve hamurları merdanelerden geçirin.
- Bir kez daha tekrarlayın, sadece pozisyon 3 ve böylece hamur 0,2 mm kalınlaşana kadar devam edin.
- Bir bıçak kullanarak, hamurun uzunluğu yaklaşık 25 cm olan şeritler halinde kesin.
- Kolu, kesme makaraları için deliğe koyarız.
- Erişimin gerekli genişliğini ayarlayın (1,5 mm veya 6,6 mm)
- Düğmeyi yavaşça çevirerek, dişli bloktan hamuru alınız.
Hazır macunu bir masa örtüsü üzerine koyun ve en az bir saat kurumaya bırakın ya da bir fırın tepsisine bırakın ve fırını biraz kahverengiye koyun. Kuru bir yerde bir pamuk torbasında saklanırsa macun 1-2 hafta bozulmaz. Taze makarna en fazla 2-5 dakika pişirilmelidir.
Mekanik erişte bakımı
Evde serviste, şehriye çok basit. Bakım kurallarına uygun olarak uzun bir süre hizmet edecektir:
- Su altında veya bulaşık makinesinde yıkamayın;
- mutfak kâğıdı ile pürüzsüz merdane kazıyıcıları kullanılırken sıklıkla temizlenir;
- Kullandıktan sonra fırça veya tahta çubuk kullanarak temizlediğinizden emin olun;
- İçerideki temizlik için plastik koruyucuları çıkarmak gerekir;
- Kesici jantların kenarlarında petrol jölesi kullanabilirsiniz;
- Videoların arasında hiçbir şeyin olmaması için dikkat edin;
- Kullandıktan sonra kutu.
Böyle bir el yapımı erişte, arkadaşlarınızla bir hamurdan lezzetli şeyler yapmaktan hoşlanan birine vermek için iyidir!