Pearl arpa, Rus mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Dahası, inci püresi Peter the Great tarafından da sevildi, bu sayede bir zamanlar yaygın olarak kullanıldı. Fakat şimdi bu yemek haksız bir şekilde unutuluyor ve günümüzde herkes, tahıllardan hangisinin pearl arpadan yapıldığını bilmiyor.
Bu boşluğu bilgiyle dolduralım ve "perlova büyüdükçe" nerede ve nasıl bulunacağını öğrenelim.
Pearl arpa ne tür bir tahıl yapar?
Yani, inci arpa sadece özel olarak temizlenmiş bir arpa tanesidir. Bu amaçla, birincil tahliye olarak adlandırılan, kepek taneciğinden (üst sert kabuk) çıkarılır. Çavdar ve buğdayın aksine arpa, yeterince gözenekli, iyi pişirilmiş bir hamur vermediği için nadiren un haline getirilir. Bunun yerine, işlenmiş arpa tanesi, bu çeşit tahıldan elde edilen en iyi tahıllar olan bir inci arpaya dönüşür.
Hollandalı denilen başka bir çeşit arpa var. Bir top haline getirilmiş bir arpa tanesi gibi görünüyor. Böyle bir inci barbeküsünden elde edilen yemekler daha yumuşak bir kıvamda elde edilir, üstelik Hollandalı kadın kaynamaya daha çabuk gelir.
Diğer bir arpa türü arpadır. Tam tahıllar, inci arpa için geleneksel, aksine, "yachka" ince doğranmış bir krup olduğunu ve tahılların büyüklüğüne bağlı olarak farklı derecelerde olabilir. Bundan püresi, yulaf ezmesi ve koliği pişir.
Ve arpa, hangi pearl arpadan yapılır? Tabii ki, tarlalarda! Bu, erken ekim sezonunun bitkileri anlamına gelen yıllık bir bitkidir. Arpa yetiştirmek için uygun iklim koşullarının diğer tahıllardan daha çeşitli olduğuna dikkat edilmelidir. Tahıl ürünlerindeki arpa en hızlı büyüyen ürün olarak kabul edilir, nemden daha az talep edilir ve kuraklığa en iyi tolere edilir.