Bahçıvanlar ve kamyon çiftçilerinin bilgisi bir nesilden diğerine aktarıldı. Şimdi, maalesef, birçok bilgi unutuluyor, ancak mevcut olan çoğu kez bozuk. Ve bu "sırlardan" birine, kışın lahana saklamakla ilgili bilgileri ilişkilendirmek. Mesele şu ki, bilimin kendisi, kışın lahana saklamak için nasıl - o kadar da karmaşık değil. Ancak, lahana depolamak ne kadar doğru, böylece kışın yararlı özelliklerini kaybetmez - bu çok basit değildir.
Muhtemelen, sebzeleri kışın iyi tutmak için, her şeyden önce düzgün bir şekilde toplanabilmeleri gerektiğini biliyorsunuzdur.
Lahana hasadı nasıl hasat edilir?
- Lahana toplamak için en uygun zaman sonbaharın sonu. Güzel güneşli bir gün seç ve işe git.
- Lahana toplamak için bir kürek gerekir. Lahanayı kökü ile kazmanız gerekiyor. Bahçede lahana kesilmesinin tavsiye edilmediğini unutmayın. Tamamen kazmak ve dünyayı kökünden temizlemek daha iyidir.
- Ardından lahanaya dokunmalısın. Çok küçük, böcekler tarafından yenen, ya da çürümüş bir güdük ile hemen yemek (veya lahana turşusu) yemek daha iyidir. Kalan lahana kafaları bir gölgelik altında katlanır ve yaklaşık 12-20 saat boyunca uzanmalarına izin verin. Bu süre zarfında sebzeler biraz kuruyacak ve kışın daha iyi korunacaktır.
- Lahana biraz kuruduktan sonra koçanı kesmesi gerekiyor.
Hepsi bu kadar! Bu aşamada lahana ile hazırlık çalışmaları sona erer.
Daha sonra, kışın taze lahana saklamak için kurallar hakkında konuşacağız
Sıcaklık rejimi. Lahana depolamak için en iyi yer mahzendir. Böyle bir odada, kural olarak, çok yüksek nem ve düşük sıcaklıklar (sıfırın altında değil). Ancak modern bir metropolitan alanda mahzenler nadirdir. Bu nedenle, eğer bodrumda bir sıcaklık varsa 4-6 derecenin üzerine çıkmazsa, sebze bodrumda saklayabilirsiniz.
Odanın hazırlanması. Sebzelerin depolanması için temiz ve iyi bakılacak bir oda seçmek daha iyidir. Duvarlar küf ve mantar olmamalıdır (nem oranı yüksek olmasına rağmen) ve en az ayda bir kez havalandırılmalıdır.
Şimdi kış lahanası için nasıl depolayacağınızı düşünün
- En kolay yol, tüm kafaları bir torbaya veya kutuya koymak ve bunları saklamaktır. Bu yöntemin dezavantajı, sebzelere kötü hava girişi ve özellikle iyi kurutulmamış olmaları durumunda bozulabilir.
- Ahşap bir platform inşa edebilir ve sebzeleri bir piramit şeklinde yayabilirsiniz. Bu, iyi hava erişimini sağlar, ancak dezavantaj, belirli bir kafayı almanın yetersizliğidir (eğer çürüyse, üst sırada değil).
- Biraz zahmetli bir yol, ama ilk ikisinin eksikliklerini hesaba katar ve dışlar. Mahzenin (bodrum) tüm yüksekliği boyunca ahşap rafları doldurun ve lahanaları üst üste koyun.
- Lahana saklamanın başka bir harika yolu da kumdur. Bir torbaya veya kutuya (ilk yöntemde olduğu gibi) lahana dökebilir veya bir slaytla yere döküp lahana içine kazabilirler.
- Kuma bir alternatif eski gazetelere hizmet edebilir. Her kafanı bir gazeteye sarmalısın ve bundan sonra yapabilirsin.
En azından bir kutuda, en az bir piramide, hatta satırlar halinde katlayın. - Modern ev kadınları, gazeteler yerine yemek filmini de kullanmayı öneriyorlar. Her kafa etrafına sarılır ve daha sonra mahzene indirilir. Bu seçenek buzdolabında lahana depolamak için de uygundur.
Karnabahar kışın nasıl saklanır?
Beyaz lahana saklamak için yukarıdaki tüm yollar, renk için uygun değildir. Karnabahar saklamanın en iyi yolu şudur. Her kafa bir ızgaraya (gazete) sarılır ve serin (yaklaşık sıfır derece) ve iyi havalandırılmış bir odada askıya alınır.