Soğuk havaların başlangıcında, kendinizi ev hazırlıkları ile şımartmak özellikle keyifli. Tuzlu ve salamura sebze ve hazır salatalar göz ve tat tomurcukları için hoş ve bu kış sebze festivali merkezi yer ekşi lahana - aperatif sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece yararlı. Ancak masadaki görünüm, pek çok sahibi tarafından hazırlıklı veya daha az kesilmiş lahanalarla zahmetli ve sevgisizdir.
Parçalama lahana - pahalı ve biraz beceri gerektirir. Onu ince bir saman haline getirmek için, parçalayıcı tekniğini bir bıçakla ustalaştırmanız gerekir - her zamanki mutfak veya özel.
Bir bıçakla lahana nasıl doğrayın?
Lahana için özel bir bıçağınız yoksa, normal - büyük ve iyi bilenmiş. Bir mutfak bıçağı kullanırken, küçük bir sırrı hatırlayın - lahana başı kafa boyunca değil, baştan kesilmelidir. Üstte, dekapaj için uygun olan en ince yapraklar vardır. İkinci kısım söndürme veya pancar çorbası için bırakılabilir.
Ana şeyi keserken - bıçağı ve tabii ki parmakları tutmak için. Ancak, prensipte her şey basittir: keserken, bıçağın ucu tahtanın yüzeyinden çıkmaz ve bıçağı dikey boyunca dairesel bir hareket yapar. Uygun yönlerden birini seçebilirsiniz:
- Bıçak eşit olarak ileri ve aşağı hareket eder, böylece başlangıç pozisyonuna kesilir ve geri döner;
- Bıçak kendinden ve aşağı doğru hareket eder, sonra geri dönüyor - kendiliğinden ve yukarı doğru.
Bıçağı doğru tutmanız gerekiyor, bu şekilde ihtiyacınız var: Başparmak tutamak boyunca uzanıyor, dizin yukarıdan tutuyor, diğerleri ise tutamağa hafifçe bastırıyor. İlk başta, bu yakalama rahatsız edici görünebilir, ancak sonunda buna alışırsınız.
Ancak, elbette, rahatınız için, lahana parçalamak için özel bir bıçak satın almak daha iyidir. Bu basit, aynı zamanda bütün ustaca uyarlama, mutfakta sadece vazgeçilmez bir yardımcı olur.
Lahana için kesme bıçağı nedir?
Lahana için parçalama bıçağı, bir açıda bulunan birkaç keskin yeterli çelik bıçağın tutturulduğu bir sapa sahip plastik veya ahşap bir temeldir. Bu tasarım onu kesinlikle güvenli kılar - kendinizi kaza ile kesmek imkansızdır. Ayrıca tamamen çelik öğütücüler var.
Özel bir bıçakla lahana nasıl parçalanır?
İlk kez görüyorsanız, o zaman soru oldukça doğaldır: "Bir lahana bıçağı nasıl kullanılır?" Özel bir cihazla lahana küçültmek geleneksel bir bıçaktan çok daha kolaydır. Başı kesip çıkarmak gerekir, uygun bir şekilde, güdük boyunca bile ve ileri ve aşağı yönde bir bıçakla ileri geri hareketler gerçekleştirebilir ve ardından orijinal konumuna geri döndürebilirsiniz. Küçük bir detay - lahanaları lifler arasında daha iyi kesmek için, daha az meyve suyu kaybedecek, bu da tuzlama için gerekli.
Lahana kesmek için bıçak alternatifleri
Teknolojik ilerleme hala ayakta değildir ve pişirme sürecini zevk haline getirmek ve mutfakta bir kadının geçirdiği süreyi en aza indirmek için teknik mükemmelleştirilmiştir. Bu nedenle, büyük miktarlarda lahana parçalamak zorunda kalırsanız, daha verimli cihazlar düşünmelisiniz:
- lahana parçalayıcı - bıçaklı bir tahta veya plastik tahtadan oluşan mekanik bir cihaz,
bir açıda bulunur. Kesim prensibi rende ile aynıdır, ana şey parmaklarınızı korumaktır; - elektrikli et değirmeni - ilk bakışta, lahana parçalama için bir kıyma makinesi kullanma fikri saçma, ama böyle bir fırsat modern modeller sahipleri için hoş bir bonus olur. Sebzeleri kesmek için özel nozullarla donatılmışlardır, bunların arasında lahana için bir bıçak;
- Sebzeler için bıçaklı mutfak robotu - kullanımı çok kolay - bir parça lahana, bıçaklı bir kaseye konur ve bir dakikadan daha kısa bir sürede dilimler halinde kesilmiş dilimler alır.