Turizm açısından Suudi Arabistan , aynı anda rengini çeken ve sıkı dini geleneklerle korkutan muğlak bir ülke. İslam gelenekleri, sadece ülkenin turizm endüstrisini değil, aynı zamanda yerel mutfak geleneklerinin oluşumunu da etkiledi. Özel doğal ve iklimsel koşullar ile birleştiğinde Suudi Arabistan mutfağının hem monoton hem de renkli olmasının sebebi oldu.
Turizm açısından Suudi Arabistan , aynı anda rengini çeken ve sıkı dini geleneklerle korkutan muğlak bir ülke. İslam gelenekleri, sadece ülkenin turizm endüstrisini değil, aynı zamanda yerel mutfak geleneklerinin oluşumunu da etkiledi. Özel doğal ve iklimsel koşullar ile birleştiğinde Suudi Arabistan mutfağının hem monoton hem de renkli olmasının sebebi oldu.
Suudi Arabistan mutfağının oluşum tarihi ve özellikleri
Birkaç bin yıl boyunca bu krallığın mutfak gelenekleri değişmedi. Aynı zamanda Suudi Arabistan mutfağı da Orta Doğu'nun diğer ülkelerine benzer. Bunların her birinde, sadece isimde farklılık gösteren kesinlikle özdeş yemekler vardır. Birçok açıdan bu, Arapçada çok sayıda lehçenin varlığı ve yerel mutfak geleneklerinin geniş çeşitliliğinden kaynaklanmaktadır. Örneğin, Suudi Arabistan'da shawarma ve şiş kebap gibi geleneksel yemekler “shvarma” ve “tika” olarak adlandırılır. Geleneksel malzemeleri karıştırmak, yerliler kesinlikle yeni orijinal yemekler olsun. Suudi Arabistan'ın yerleşik sakinleri ve Arap Yarımadası'nın göçebe halklarının mutfakları da çok benzer. Farklılıklar, sadece baharat oranlarında ve biçimlerinde görülebilir. Hem bu hem de diğer mutfak gelenekleri, Fars, Türk, Hint ve hatta Afrika mutfağının etkisi altında kuruldu.
Suudi Arabistan mutfağında geleneksel malzemeler
Başka bir ülkede olduğu gibi, bu krallığın yemek tariflerinde et, balık, sebze ürünleri, süt ürünleri ve çok miktarda baharat bulabilirsiniz. İslami yasaları gözlemleyerek, yerel halk domuz eti tüketmez. Diğer hayvanların etleri Helal ile sıkı bir şekilde hazırlanır. Çoğu et yemeklerinin temeli - kuzu, tavuk ve kuzu. Geçtiğimiz birkaç yılda ülke, dünyada kuzu ve kuzu eti ithalatında öncülük etmiştir.
Suudi Arabistan'ın ulusal mutfağındaki sebze ürünlerinden bazıları:
- buğday;
- patates;
- pirinç;
- tarih;
- taze meyve
Süt ürünlerinden Araplar koyun, keçi ve deve sütü tüketir. Sadece alışılmadık tadıyla değil, aynı zamanda kullanışlı özelliklerde de farklıdır. Bu nedenle tereyağı, peynir ve yoğurt hazırlamak için kullanılır.
Suudi Arabistan mutfağının herhangi bir yemeği cömert baharat ve baharatlarla terbiyeli. Yerlilerin masalarında ve krallığın tüm lokantalarında, her zaman sıcak biber, sarımsak, kişniş, kimyon ve zeytinyağı ezmesi esasına göre hazırlanan, Magribian ezmesi Harissa vardır. Bedeviler, Kuzey Afrika halklarından bu baharat için reçete ödünç aldı.
Suudi Arabistan mutfağında pişirme
Bu ülkede mayasız ekmek "hub" olarak bilinir. Çoğu et ve balık yemeklerine servis edilir. Suudi Arabistan'ın ulusal mutfağında diğer unlu mamuller arasında şunlar bulunmaktadır:
- Lafaille. Orta Doğu'nun diğer ülkelerinde de tüketilen lavaş gibi ince yassı bir pasta. Sıcak fırınlarda pişirilmiş yaprak ekmeği türünü ifade eder. Çoğu zaman, lafu, ince kıyılmış et, falafel (derin yağda kızartılmış nohut) ve humus (nohut püresi) ile doldurulduğu sokak tepsilerinde satılır.
- Kızıl Kmerler. Metal yuvarlak bir fırın veya geleneksel bir tavada pişmiş geleneksel buğday ekmeği. Temel olarak, Red Fife çeşidinin kendi kendine yeten buğday unu kullanılır.
- Markuk ya da Shrek. Dışbükey veya kubbeli metal tavada pişirilen büyük, taze ve neredeyse yarı saydam tortilla.
Suudi Arabistan mutfağında ana yemekler
Krallıktaki et ve balık ana yemeklerinden önce genellikle salatalar "quinini" ve "fattush" servis edilir. İlk salatanın malzemeleri tarih, siyah ekmek, kakule, tereyağı ve safran, ikincisi ise eski keklerden, büyük dilimlenmiş sebzelerden ve yeşilliklerden hazırlanır. Buradaki mezeler arasında popüler kabak ve patlıcan havyarı, brynza, zeytin ve mayonezli yumurtalar bulunur.
Suudi Arabistan'da denemek için hangi yemeklerin tavsiye edildiği sorusuna cevaben pek çok turist ilgileniyor. Şüphesiz, Suudilerin bu gibi geleneksel yemeklerinin tadına bakmadan ülkeyi terk etmemelisiniz:
- Aris - bir et karışımı ve haşlanmış sert buğday;
- Sarid - et veya sebze suyu içinde ıslatılmış ekmek dilimleri;
- Mansaf - bir garnitür pirinç ve bulgur ile kuru fermente yoğurt soslu kuzu;
- Yavrular - pirinç ve etten birkaç çeşit yemek;
- Hahniz - pirinç ve çeşitli baharatlar ile kuzu;
- Mandi - tandırda pişirilen kuzu, pirinç, çam fıstığı, kuru üzüm ve baharatla;
- Madfun - pirinç, kuru üzüm ve kızarmış fındık ile kuzu kuzu;
- Murtabak - yumurta, kıyma, yeşil soğan ve diğer dolgular ile doldurulmuş ince bir gözleme;
- Izgarada pişmiş tohum -karp;
- Makluba - pilav ve kızarmış sebzeli tavuk veya kuzu;
- Kussa Mahshi - farklı dolgular ile doldurulmuş kabak;
- Shakshuka - domates sosu, soğan, sarımsak, biber ve baharatlar ile yumurta.
Çorbalar krallığın sakinleri arasında daha az popüler değildir. Burada ev yapımı erişteler, rassolnik ve hatta borsch gibi püresi çorbalarını, fasulye, fındık ve yeşil bezelye ile deneyebilirsiniz.
Suudi Arabistan mutfağında tatlılar ve içecekler
Ülkedeki herhangi bir yemek, kahve veya çay içerekle biter. İkincisi burada sadece şenlikli şenlikler sırasında değil, resmi toplantılar sırasında da hizmet vermektedir. Suudi Arabistan'da kahve genellikle güçlü, kakule ile cömertçe tatlandırılmış. Bir kahve kabında "dallah" da servis edilir ve küçük bardaklara dökülür. Bu içeceğin krallıktaki kaynağı evin sahibinin cömertliği ve misafirperverliğinin bir işaretidir.
Suudi Arabistan'ın ulusal mutfağı geleneklerine uygun olarak, masaya kahve ve çay ile birlikte bir tepsi tatlılar koydu. Bunlar arasında, kaak susamlı ekmek halkaları, peynir ve şeker şurubu doldurma ile ince hamur "knafe" den yapılmış bir zarf, hindistancevizi ve sade şurup ile tatlı "basbosa" kek ve pirinç unu ve mısır nişastası kremsi puding "muhalabia".
Tatlı ve konserve meyveler, mousse, jöle, bal ve dondurma ile fındık servis edilir.
Suudi Arabistan'da iken, alkollü içeceklerin kullanımının burada kesinlikle yasaklandığı unutulmamalıdır.