En çok satılan, popüler ve yaygın ekmek çeşitlerinden biri çavdar ekmeğidir. Bu ekmek sadece mükemmel lezzet özelliklerine sahip değildir, aynı zamanda insan vücudu için çok yararlıdır. Geleneksel olarak kuzey Avrupa ve eski Sovyetler Birliği ülkelerinde yapılır.
Çavdar ekmeği Malzemeler
Çavdar ekmeği için klasik tarif, tuz, su, maya ve çavdar unu içerir. Bugüne kadar, ekmek üreticileri çavdar unu dan oldukça geniş bir ekmek yelpazesi sunmaktadır. Bunlar şunları içerir: çavdar unu, un, çavdar unu, çavdar ekmeği, muhallebi, ve diğer birçoklarından yapılan ekmek. Sovyet sonrası uzayın sakinleri için en popüler çavdar ekmeği Borodinsky ekmeğidir.
Çavdar ekmeğinin özellikleri ve kalori içeriği doğrudan kimyasal bileşimine bağlıdır. Ancak, bir parça çavdar ekmeğinin kalori içeriğinin, buğday unu tarafından yapılan bir parça ekmeğin kalori içeriğinden daha düşük olacağını belirtmek gerekir. Çavdar ekmeğinin 100 gramında 33.4 g karbonhidrat, 6.6 g protein ve 1.2 gr yağ bulunur.
Çavdar unu ekmeği, bileşimindeki kül, nişasta, monosakkaritler, disakkaritler, doymuş yağ asitleri, su, organik asitler ve diyet lifi içerir.
Çavdar ekmeğinin faydaları
Klasik tariflere göre pişirilen çavdar ekmeğinin kalorileri, bitmiş ürünün 100 gramında yaklaşık 174 kcal'dir. 1 adet çavdar ekmeğinin kalori içeriği yaklaşık 80 kcal içerir. Bu ekmeğin faydaları, zengin mineral ve vitamin bileşimlerine sahip olmasından dolayı açıktır. Vitamin kolin, A, E, H, B (tiamin, riboflavin, piridoksin, pantotenik ve folik asit) ve PP içerir. Çinko, manganez, iyot, molibden, flor, potasyum, demir, magnezyum , kükürt, kalsiyum ve diğer pek çok doğal bileşiği içerir. Kimyasal bileşiminin biyolojik yararlılığı, buğday unu ile yapılan ekmeklerden çok daha fazladır.
Çavdar ekmeği için zarar
Açık avantajlarına rağmen çavdar unu ekmeğinin vücut tarafından buğdaydan daha kötü emildiğini belirtmek gerekir. Ülserden mustarip ve midenin yüksek asitliği olan kişiler, çavdar ekmeği yememelidir, çünkü vücuda ciddi zararlar verebilir. Çavdar unu ekmeğinden elde edilen olumsuz etkinin daha az olması,% 100 çavdar unu yerine% 85'inin üretilmesini ve diğerlerinin de buğday unuyla değiştirilmesini sağladı.
