Birçoğu, ürünlerin etiketlerindeki kompozisyonu okur ve çoğu zaman gizemli "E" işaretli birkaç gıda katkı maddesini görebilirsiniz. Bazen, bu şekilde, tamamen zararsız içerikler belirlenir ve bazen kanserojenler ve diğer zararlı bileşikler etiket altında saklanır.
Gıda katkı maddesi Е452
Е452 kodu, dengeleyiciler kategorisine ait olan polifosfatları ifade eder. Gıdada, bir kerede birkaç fonksiyon gerçekleştirir: nemi korumak için istenen kıvam ve dokuya ulaşmaya yardımcı olurlar. Ek olarak, emülsiyonlaştırıcı E452, çeşitli biyokimyasal reaksiyonları yavaşlatabilir, yani inhibe edebilir. Bu nedenle, bu katkı ürünün raf ömrünü uzatmak için kullanılır.
E452'nin vücudu üzerindeki etkisi
Bu gıda katkı maddesine Rusya, Ukrayna ve AB ülkelerinde izin verilir. Düşük toksik olduğu ve alerjik reaksiyonlara neden olmadığı düşünülmektedir. Bununla birlikte, polifosfatlar vücuttan çok yavaş bir şekilde elimine edilir, bu nedenle bu katkı maddesi ile gıdaları uzun süre kullanan kişiler, bu bileşikler birikir. Uzmanlar, E452'nin sindirim bozukluklarına neden olabileceğini bulmuşlardır. Bu, E452'nin potansiyel zararıdır.
Ayrıca, bu katkı maddesinin bir dizi başka etkisi vardır.
- Polifosfatlar, trombositlerin sentezinde yer alır ve üretimini uyarır.
- Bu bağlantılar etkinleştir
koagülasyon faktörlerinden biri. - E452'nin yağ metabolizmasını etkilediği ve "kötü" kolesterol artışına katkıda bulunduğu düşünülmektedir.
- Yapılan araştırmalar ayrıca, bu katkı maddesinin büyük miktarlarda kanserojen olarak çalıştığını, yani onkolojik hastalıkların gelişmesine yol açabileceğini düşünmeye de izin verdi.
Böylece, artan viskozite ve kan pıhtılaşabilirliği olan, yüksek bir kolesterol seviyesine sahip olan insanlar, limitlendirmek için mümkün olandan daha iyi polifosfatlı ürünler kullanırlar. E452'nin zararlı olup olmadığına dair kesin bir soruya cevap vermek mümkün değildir, ancak bu katkı maddeli ürünleri kötüye kullanmazsanız, korkunç bir şey olmaz.