Cider, dünya çapında ev yapımı şarap üreticileri tarafından çok popüler ve çok sevilen Fransız elma şarabıdır. Aşağıda, acemi winemaker'ın bile ustalaşacağı evde elma şarabı hazırlamak için basit tarifler hakkında konuşacağız.
Ev yapımı elma şarabı basit bir tariftir
Bu tarifin tekniğini kullanarak sadece klasik elma şarabı değil, aynı zamanda armut ve diğer meyvelerden de yapabileceksiniz.
İçeceğin en zengin tadı için, asidik ve tatlı elma karışımını 1: 2 oranında kullanmak en iyisidir, ancak kişisel tercihlere bağlı olarak bu oran değişebilir.
maddeler:
- şeker - 1,4 kg;
- elmalar - 10,5 kg.
hazırlık
Elma şarabı yapmadan önce, elmaları kendiniz hazırlamanız gerekir. Meyvelerin her biri, güçlü kirleticilerden kurtulmak için peçete ile kuru olarak silinir. Meyvelerin yıkanmadığını unutmayın, çünkü yüzeylerinde mayalanmayı tetikleyecek olan canlı maya vardır. Ovuşturulmuş elmalar, fermantasyonu başlatmak için birkaç gün boyunca ılık ve kuru olarak bırakılır. Sonra, sapları ve yaprakları elmaları çıkarın, püre haline getirin veya püre haline getirin ve şekere dökün. Tabii ki, karışıma şeker katmak tadı için olmalı, ama hazırlanan sakıncalı olmamalıdır.
Elma posası temiz bir fermantasyon tankına aktarılır ve üç gün boyunca ısı içinde bırakılır. Her gün karışıktır. Tahsis edilen zamanın ardından, geleceğin şarabı süzülür, pastaya preslenir, daha sonra başka bir temiz kabın içine sıvı dökülür ve boynuna delinmiş bir parmağı olan bir eldiven koyulur veya bir su contası takılır.
Fermantasyon tamamlandığında, evdeki elma şarabı dikkatlice süzülür, şişelenir ve tıkanır.
Elma suyu elma şarabı
Elma şarabı yapmanın en kolay yolu taze sıkılmış meyve suyu kullanmaktır.
Taze meyve suyu et içerdiği için, pişirmeden önce birkaç gün ısıtılır ve daha sonra çamurdan dikkatlice süzülür. Süzme suyu temiz bir fermantasyon tankına dökülür ve bir sonraki ay için bir su mührü (eldiven) altında bırakılır. Fermantasyon ayrıca sıcak ve kuru olarak yapılmalıdır. Fermantasyon tamamlandığında, elma şarabı bir tüpün içinden başka bir kaba yavaşça dökülür, tıkanır ve bir ay daha çürümesine izin verilir. Sonra tatmaya devam edebilirsiniz.
Kapalı şişelerdeki olgunlaşmış içecek, serin bir yerde saklanmalıdır. Raf ömrü üç yıla kadar olabilir.
Evde basit elma şarabı
Bu tarif o kadar basit ki, içeriğin tam miktarlarını hatırlamanıza bile gerek yok. Farklı çeşitlilikteki elmaları çevirin, böylece fermantasyon tankını üçte bir oranında doldurun.
Çekirdeği çıkarın ve elmaları küçük parçalara ayırın. İlk tarifte olduğu gibi, elmaları yıkamanıza gerek yoktur, sadece kuru bir peçete ile silin, meyvelerin tamamen ve çürüyen belirtileri olmadığından emin olun. Elmalar daha fazla meyve suyu vermek için bir avuç şeker koyun. Fermantasyonu hızlandırmak için birkaç kuru üzüm yardımcı olacaktır. Elmalar çok sulu değilse, biraz su eklenmesine izin verilir, ancak bunun içkinin tadını etkileyeceğine ve daha az doymuş hale geldiğine dikkat edin.
Daha sonra, mayalanıcının boynuna delinmiş bir eldiven takılır. Fermentasyon tamamlandığında, eldivenin attığı eldiven ile belirtildiği gibi, elma suyunu uygun bir tüple yavaşça süzerek tortuyu etkilememeye çalışın. Birkaç hafta temiz bir içecek hazırlayın.