Diğer şeylerin yanı sıra, başlangıçta özellikle yeni başlayanlar için çekici olan, evde alkol hazırlamak için elleriyle uğraşmaya çalışan erik şarabı evde hazırlamak kolaydır. Teknolojinin sadeliği, meyvenin kendisinin yüksek şeker içeriğiyle belirlenir, bu yüzden fermantasyon çok daha yoğundur.
Aşağıda evde erik şarabı basit tarifleri paylaşacağız.
Evde erik şarabı tarifi
Erik şarabının temel tarifi üç basit içerik içerir: erik, biraz su ve şeker. İkincinin miktarı, ne tür bir şarap tercih edeceğinize bağlı olarak pişirme işleminde tadacak şekilde ayarlanabilir.
maddeler:
- su 980 ml;
- erik - 9,5 kg;
- şeker - 100 g.
hazırlık
Evde erik şarabı yapmadan önce, erikler doğrudan güneş ışığı altında biraz kurumaya bırakılır. Meyvenin yüzeyini yapmak için yeterince güneşte birkaç gün yabani maya ile kaplı, fermantasyon gerçekleştiriliyor. Kurutmadan önce eriklerin yıkanmadığını, ancak sadece kuru bir bezle silinmesi gerektiğinde lütfen unutmayın.
Hafif bir solgunluktan sonra, erik kemikleri kemiklerden ayrılır, sıyrılır ve su ile dökülür. Ortaya çıkan meyve suyu gazlı bezle kaplanmış ve birkaç gün boyunca ılık bir suda bırakılmıştır. Fermente edilmesi gereken bir zorunluluk var. 10-12 saatte bir kez bir sopa ile karıştırın. Ayrılan zamandan sonra, wort yüzeyi kabarcıklı hale gelir, tüm püre ortaya çıkar - fermantasyon başladı. Erik şarabı ince bir elek içinden geçirilir ve şekerle karıştırılır (litrede 100 gram veya tada göre). Şekerin ilk% 50'si hemen dökülür, çözülür ve gelecekteki şaraplar fermantasyon tankına dökülür. Kap su contasının altına yerleştirilir ve sıcaklıkta bırakılır. Şekerin kalan% 50'si yarıya bölünür ve 5 gün arayla dökülür.
Fermantasyondan sonra, ev erik şarabı altı ay içinde olgunlaşmaya bırakılır. Her ay, tortudan arındırılır, sonra şişelenir.
Erik kompostosu
Lezzetli erik şarabı için temel de komposto kalıntıları olabilir. Tabii hem taze hem de fermente içeceklere gidebilir. Taze komposto kullanıldığında, fermantasyonun başlatan hale gelmesi için bir avuç yıkanmamış kuru üzüm eklemeniz gerekir. Kuru üzüm ile komposto, 2-3 gün boyunca sıcaklıkta bırakılır ve daha sonra aşağıda açıklanan teknolojiye göre pişirmeye devam edilir.
maddeler:
- fermente erik kompostosu - 5.5 litre;
- şeker 380 g.
hazırlık
Fermente edilmiş komposto, temiz bir cam kapta şekerle karıştırılarak 2/3 doldurulur. Elde edilen karışım, fermentasyon tamamlanana kadar su sızdırmazlığının altında bırakılır, daha sonra süzülür ve şişelenir. Erik şarabının olgunlaşması yaklaşık 4 ay sürüyor.
Erik reçeli - şarap tarifi
Ev şarabı için eski veya fermente reçel kullanabilirsiniz . Şarap kalıbı ile reçel uygun değildir, sadece atmak daha iyidir.
maddeler:
- eski reçel - 1,4 kg;
- su 1.4 litre.
hazırlık
Eski reçel ve ılık su temiz bir cam kap içinde birleştirilir ve fermantasyon tamamlanıncaya kadar bir su contasının altında bırakılır. İçkideki tatlılar yeterli değilse, o zaman şekeri dökün. Porsiyonu kesmeden önce ilk yarısı daha porsiyon halinde şeker ekleyin ve kalanları mayalanmaya ayırın ve fermantasyon işleminde karıştırın.
Erik reçeli ile hazırlanmış hazır şaraplar, tortudan, tatlandırılmış veya votkadan istenirse boşaltılmalı ve daha sonra şişelenmiş şişelerde altı ay boyunca soğumaya bırakılmalıdır.