Soya sosu uzun zamandır sofralarımızda egzotik bir katkı maddesi olmaktan çıktı. Et, sebze ve balık yemeklerine eklenir, diğer soslara dayanır ve sevdiğiniz tüm suşi ve böreği ile servis edilir.
Soya sosu ne yapar
Evde, soya sosu - Japonya'da - yemek pişirmek için, soya fasulyesi, buğday ve özel bir mantar olan Koji, başlangıçtaki rolünü oynar ve hepimizin tadıyla tam olarak tanışmanızı sağlar. Sosu fermente ettikten sonra süzülür, kaynatılır ve şişelenir. Her şeyin basit olduğu, ancak pratikte fermantasyon için gerekli olan mantarı elde etmek gibi görünmektedir - bu, orijinal tarifi bulmakla birlikte başka bir görevdir. İşte bu nedenle, kalın bir soya sosu nasıl yapılacağı konusuna değinerek, gerçeklerimize uyarlanmış teknolojiye odaklanacağız.
Soya sosu nasıl yapılır?
Ev yapımı soya sosu, raflarda bulabileceğinizden çok daha kalındır, ancak en çok fermente eden mantar Koji'nin yokluğundan dolayı tadı daha az doymuştur.
maddeler:
- soya fasulyesi - 160 g;
- et suyu - 55 ml;
- un - 10 g;
- tereyağı - 40 g.
hazırlık
- Ön-soya fasulyesi ıslatılır ve şişlikten sonra yumuşaklığa kaynatılır ve herhangi bir uygun şekilde temizlenir.
- Ortaya çıkan patates püresi daha sonra tavuk suyu ile seyreltilir, un ve tereyağı ilave edilir.
- Kaynatma işleminden sonra ev sosu 3-5 dakika kaynatılır.
- Soğuduktan sonra sosu, salata ve çorba sosları olarak kullanılan balık ve et yemeklerinde servis edilir.
Kalın soya sosu nasıl yapılır?
Ev yapımı soya sosu, mağazadan daha kalın olmasına rağmen, ketçap kıvamında, katkı maddesi olmadan kalınlaşmasına rağmen hala işe yaramayacaktır. Kalın soya sosu, genellikle erişte servis edilen klasik bir teriyaki sosudur ve et reçetelerinde kullanılır.
maddeler:
- soya sosu - 55 ml;
- ılık su - 230 ml;
- soğuk su - 55 ml;
- öğütülmüş zencefil, kuru sarımsak - ¼ çay kaşığı için;
- şeker kamışı - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- bal - 25 ml;
- nişasta - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Nişastayı buzlu suda çözün.
- Kalan malzemeleri tencerede karıştırın ve kaynamanın başlamasını bekleyin.
- Sıcaklığı azaltın, nişasta çözeltisini dökün ve sosu kalınlaşmak için bırakın.