Şeker demlemek, ev yapımı moonshinein hazırlanmasında değişmeyen bir temeldir ve nihai sonuç tamamen kalitesine bağlıdır. Şekerle ilgili bir alkol temeli almanın birçok yolu vardır, bu da bira imalatçılarının ilgisini çekecektir.
Bir şeker şekeri nasıl yapılır?
En iyi tarifleri tecrübeli ev-brewers tarafından birçok kez test edilmiştir şeker, gelen moonshine için ev brews, kurulan kurallara uygun olarak hazırlanır.
- Demlemek için su bir yay olmalı, şişelenmeli veya ayakta durmalı ve filtrelenmelidir. Kullanılan sıvıyı kaynatın veya damıtmayın.
- Maya ve diğer katkı maddelerinin eklenmesinden önce şeker tamamen çözünmeli veya ideal olarak ters çevrilmelidir.
- Maya, başlangıçta ılık su kısımlarında seyreltilir ve en az 30 derecelik bir sıcaklıkta bir sıvı baz verilir.
- Kütükün olgunlaştığı odada bulunan sıcaklık rejimi şartlarına uymak gerekir. Şekerden yapılan berg için en uygun sıcaklık 24-30 derecedir.
- Delinmiş bir parmağı olan bir eldiven takılı bir mavna ile bir konteynerin üzerine veya bir hidrolik conta takın.
- Bitmiş fermente edilmiş hayvanın 24 saatliğine yerleşmesine izin verilir ve daha sonra çökeltiden süzülür ve eğer istenirse, berraklaştırılır.
Braga için ters çevirme şekeri
Mayalanmış şeker önceden ters çevrildiğinde fermantasyon işlemi daha kalitatif olarak gerçekleşir. Bu kısımda ana hatlarıyla belirtilen sürecin yürütülmesinin inceliğini ve inceliklerini oranlamak için şekeri tersine çevirmeye yardımcı olacaklardır. Toplam ürün hacminden en az üçte bir oranında olması gereken doğru kabı seçmek önemlidir.
maddeler:
- toz şeker - 3 kg;
- arıtılmış su - 1,5 l;
- sitrik asit - 9-12 g.
hazırlık
- Suyu 80 dereceye ısıtın.
- Tüm kristaller çözünene kadar yavaş yavaş şeker dökün.
- Şurubu bir kaynamaya getirin, 10 dakika kaynatın.
- Isıtma gücünü azaltın ve sitrik asitleri azar azar ekleyin.
- Köpüğün serbest bırakılmasından sonra, kabı bir kapakla kapatın ve şurubu en az 80 derecelik bir sıcaklıkta 1 saat pişirin.
Ters şekerli Braga - tarifi
Şekeri ters çeviren Braga, sıradan toz şekerden elde edilen analoglardan daha yüksek bir büyüklük derecesidir. Daha hızlı gezer, süreçte daha az zararlı kirlilik oluşturur. Buna ek olarak, ters çevrildiğinde, yüksek sıcaklık, şeker kristallerinin yüzeyindeki tüm zararlı bakterileri öldürür, bu da fermente tadı daha da kötüleştirebilir ve sonuç olarak, fermantasyon sırasında moonshine.
maddeler:
- toz şeker - 5 kg;
- arıtılmış su - 2.5 ve 20 litre;
- sitrik asit - 20 g;
- taze maya - 500 g.
hazırlık
- Şeker, 2.5 litre suya ters çevrilir ve işlem için sitrik asit ilave edilir.
- Şurubu 35 dereceye soğutun, mayayı karıştırın, kaba bir hidrolik conta takın.
- Şeker demleme mayalanacak bir oda sağlayın, sıcaklık 26-31 derece.
Şeker ve mayadan hamburger tarifi
Alkollü mayadaki şeker demleme, mayalanmış maya ile mayalanmadan çok daha az kirlilik biriktirilmiş, 4-7 gün boyunca hazır olacaktır. Ayrıca, bu tür katkı maddesi köpüğü kullanmaktan kaçınmak mümkün olacaktır. Alkol demlendirmesinin damıtılmasından sonra elde edilen hazır moonshinin de miktarı artacaktır.
maddeler:
- toz şeker - 5 kg;
- arıtılmış su - 20 litre;
- taze maya - 500 g.
hazırlık
- Başlangıçta, istenirse, demleme kalitesini arttırmak için, şekeri tersine çevirmek, en azından bir saat boyunca sitrik asit ile suyun bir bölümünde kaynatmak.
- Şurubu 30-40 derecelik bir sıcaklığa soğumaya bırakın, daha sonra ılık ve saflaştırılmış su kısımlarına çözün.
- Biraz sıvı dökün, mayayı çözün, ortak bir kaba dökün.
- Demlemek fermantasyon tankları içine dökün ve fermantasyon işlemi bitene kadar hidrolik conta altında bırakın.
- Geri kazanılan şeker alkol demeti 24 saat süre ile çökeltilir ve çamurdan bir hortum yardımıyla süzülür.
Kuru maya üzerine şeker demleme
Aşağıda sunulan şeker kamışı için reçete, kuru mayanın kaliteli bir fermantasyon sürecini etkinleştirmek ve sağlamak için kullanımı içerir. Taze preslenmiş bir katkı maddesinden farklı olarak, bu bileşen sıvının küçük bir bölümünde ön aktivasyon gerektirir, bunun için en az 30 derecelik bir sıcaklığa sahip sıcak bir yere yerleştirilir.
maddeler:
- toz şeker - 5 kg;
- arıtılmış su - 20 litre;
- kuru maya, alkol veya ekmek -100 g.
hazırlık
- Şeker, ters veya kristalin, ılık su ile ortak bir kap içinde çözülür.
- Sıvı bir kısmını dökün, kuru maya içinde çözün, 30 dakika ısıya bırakın.
- Moonshine için şeker ve mayadan yapılan Braga, hidrolik conta altında mayalama tanklarına dökülür.
Buğday ve maya ile buğday Braga
Şekerli buğday ile Braga, daha yüksek tat kalitesi ile klasikten farklıdır ve sonuç olarak, ev yapımı moonshine almak tercih edilir. Tahıllar bir yıldan daha eski olmamalı ve çimlenme için ısının içine konulmalı, suyla doldurulacak şekilde doldurulmalıdır: su çok fazla veya az olmamalıdır.
maddeler:
- toz şeker - 6 kg;
- buğday 3.5 kg;
- arıtılmış su - 25 l;
- mayalar kuru veya taze -100 veya 500 g.
hazırlık
- Kaplamak ve 2-3 saat boyunca ısıda bırakmak için su tanelerini dökün, her 12 saatte bir dönün.
- Sürgünleri hafif ve serin bir yere aktarın ve 2-3 cm'ye kadar çimlenmeye bırakın.
- Şekeri ılık suda eritin, mayayı ve buğdayı ekleyin, kaba bir hidrolik conta takın, mayalama tamamlanana kadar bırakın.
Malt ve şekerli Braga
Amatör isyancılar arasında daha çok saygı duyulan, maya ilavesi olmadan hazırlanan şeker malt breg'tır. Tercihen kullanılacak olan malt, fermantasyon sürecini hızlandıracak ve yabani maya mantarlarının etkisini arttıracak şekilde daha fazla ufalanır. Bu durumda, en az 26 derecelik bir odada sabit bir sıcaklık sağlamak her zamankinden daha önemlidir.
maddeler:
- toz şeker - 5 kg;
- malt - 2,5 kg;
- arıtılmış su - 20 litre.
hazırlık
- Su kristalleri çözülene kadar şekeri ısıtın, sonra 30 dereceye kadar soğutun.
- Malt'ı karıştırın, kabı bir gün boyunca, örtmeden, mayayı oksijenle doyurun.
- Daha sonra malt ilavesi ile şeker böcek bir havlu veya bezle kaplanır ve 5-12 gün veya fermantasyon işleminin sonuna kadar bırakılır.
Braga kuru üzüm ve şekerli
Mayaya kaliteli bir doğal alternatif yıkanmamış kuru üzüm olabilir. Bir ön şart, ürünün kimyasal işleme tabi tutulmaması durumunda korunan yabani mantar mantarlarının kurutulmuş üzümlerinin varlığıdır. Marş motorunu hazırlamadan önce, ürün maksimum etkiye sahip bir kıyma makinesinde bükülür.
maddeler:
- kuru üzüm - 4 kg;
- arıtılmış su - 20 litre;
- toz şeker - 200 g.
hazırlık
- Bir kavanoza kuru üzüm koyun, 0,5 litre ılık su dökün, tüm şekerleri ekleyin, kristaller çözünene kadar karıştırın, 2 saat sonra öğütülür ve 2-3 gün boyunca veya köpük ve asit kokusu ortaya çıkana kadar ısıtılır.
- Marş motorunu ılık su ile bir kapta ekleyin ve sıcak ve karanlık bir yerde bırakın.
- Şeker 3 ila 5 hafta arasında kuru üzümlerin eklenmesiyle demlendi.
Reçel ve şekerli Braga
Şekerden moonshine için berg'ler için bir başka reçete, talep edilmemiş veya fermente bir reçel için bir uygulama bulmak gerektiğinde gerçekleştirilebilir. Fermentin ve hazır demlenmiş moonshinin tadını azaltabilen kütük veya duvar yüzeyinde kalıp kalmadığından emin olmak önemlidir.
maddeler:
- reçel - 3 kg;
- arıtılmış su - 15 l;
- maya - 150 g;
- toz şeker - 1,5 kg.
hazırlık
- Suyu 60 dereceye ısıtın, şekeri eritin ve içine sıkın, 30 dereceye kadar soğutun.
- Maya karıştırılır, sıvı baz fermantasyon tankına dökülür ve septum yüklenir.
- Fermantasyon işlemi durdurulduktan sonra, şeker demeti süzülür, çökeltilir ve çökeltiden süzülür.
Bezelye ve şeker üzerine Braga
Bezelye ile şekerli demlemek, daha az bir kısmı eklenmiş maya ile hazırlanır, bunun nedeni, çekirdeklerin çekirdeklerin fermantasyonu ile desteklenir. Sürecin çoğu kez bol miktarda köpürme eşlik eder, bu nedenle konteyner üçte ikiden fazla olmayan braggon ile doldurulmalıdır. Bezelye tercihen 4 saat süreyle önceden ıslatılır, bu da fermantasyonu iyileştirir.
maddeler:
- doğranmış bezelye - 1 kg;
- su - 12 l;
- maya - 100 g;
- toz şeker - 2 kg.
hazırlık
- Bezelye 4 litre su ile 4 saat boyunca dökülür, daha sonra süzülür.
- Şeker, üç litre su ile karıştırılır, 5-7 dakika kaynatılır, 30 dereceye kadar soğutulur.
- Bir fermantasyon kabı şurubu, maya, bezelye ve kalan su içinde birleştirin.
- Gemiye bir septum üzerine kurulu, 4-10 gün bekletin.