Her yıl, Sovyet döneminde kullanılan tarifler, popülerliklerini kaybediyor, çünkü bunlar modern yemeklerle değiştiriliyor. Tarihi unutmamak ve zaman zaman mutfakta nostaljik olmayı öneriyoruz.
Mutfak tercihleri ve trendleri düzenli olarak değişiyor ve modern mutfağı Sovyet yemeklerinden çoktan uzak olsa da, onları pişirmeye devam edenler var. Nostaljiye dalmak ve on yıllar önce masanızda ne olduğunu hatırlamak ister misiniz? Ağzınızı silmeye hazırlanın.
1. Kek "Anthill"
70'lerde kullanılan en popüler sıradışı kek, ama bundan sonra dağıtıldı. İlginç bir şekilde, böyle bir tatlı dünyanın birçok mutfağında mevcuttu.
maddeler:
- un - 400 g;
- margarin - 250 g;
- şeker - 0,5 ürün;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- yumurta - 2 adet;
- soda - 0,5 tk.
- tereyağı - 200 g;
- haşlanmış süt - 1 kavanoz kaynatın.
hazırlık
- Hafif margarin granül şekerle birlikte çırpılır, böylece sonuç muhteşem bir kremalı kütle olur. Ayrı soda ve tuz ile yumurta akı çırpma.
- Hazırlanan iki kütleyi dikkatlice birleştirin ve karıştırırken un porsiyonunu ekleyin. Sonunda, bir saatliğine buzdolabına gönderilmesi gereken serin bir hamur almalısınız.
- Daha sonra hamuru bir kıyma makinesinden veya ızgaradan geçirin. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun. Fırında 20-25 dakika pişirin. 160 ° C'lik bir sıcaklıkta
- Krem için, yoğunlaştırılmış sütü tereyağı ile kırın. Hamuru küçük parçalara doğrayın ve iyice krema ile karıştırın. Sadece bir "karınca yuvası" yapmak için bir tepe oluşturmak için kalır. Pastayı 1,5 saat buzdolabına koyun.
2. Güveçli Patates
Bu yemek, muhtemelen sadece hafızada kalacaktır, şu anda mağazalarda satılan güveç, Sovyet zamanlarında üretilen ürünün kalitesiyle kıyaslanmıyor, bu da tarifin sadece kendi üretiminin et korunmasıyla tekrarlanacağı anlamına geliyor.
maddeler:
- patates - 0.5 kg;
- güveç - 1 pot;
- tuz.
hazırlık
- Patatesleri soyun ve parçalara ayırın.
- Yarısına kadar pişirildiğinde, güveyi tavaya koyun.
- Yumuşak olana kadar pişirin, tada tuz ekleyin.
3. Kek "Napolyon"
Şekerlemelerde satılmaya devam eden en popüler kek, ancak tadı, SSCB'nin birçoğuna tanıdık olan tatlıyla karşılaştırılamaz. Puf böreği herhangi bir tarife göre pişirilebilir ve hatta mağazada satın alınabilir.
maddeler:
- Süt - 0,5 litre;
- yumurta sarısı - 8 adet;
- şeker - 400 g;
- Vanilya şekeri - 1 paket;
- un - 100 g.
hazırlık
- Yavaş ateşte sütü ısıtın. Şu anda, sarmısakları şekerle rendeleyin.
- Vanilya şekerini ve ununu yumurta kütlesine ekleyin. Bundan sonra, karıştırın, süt dökün.
- Her şeyi bir tabağa koyun, krem kalınlaşana kadar karıştırın. Kekleri yağlayın ve birkaç saat buzdolabında saklayın.
4. işlenmiş peynir meze
Bu basit atıştırmalık bir değnek idi. Kaşıklarla yemiş, servis topları haline getirilmiş ve sandviç yapmak için kullanılmıştır. Aynı zamanda ihale ve piquant elde edilir. Mistresses sık sık denedi, bu yüzden havuç, yengeç sopa, sosis ve benzeri aperatifler için tarifler vardır. Klasikler üzerinde duralım.
maddeler:
- işlenmiş peynir - 300 g;
- tereyağı - 50 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz ve karabiber
hazırlık
- Atıştırmalıkların hazırlanmasından bir saat önce, derin dondurucuda bulunan tencereleri ve tereyağını çıkartın, böylece kolayca rendelenebilir. Yumurtaları kaynatın, soyun ve bir çatalla ezin veya ince bir rende üzerinde öğütün.
- Rendelenmiş peynir, tereyağı, yumurta, sarımsak, mayonezden presin içinden geçirin ve tadı tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
5. "Olivier" Salatası
Bu salata olmadan şenlikli bir tablo hayal etmek imkansızdı. Orijinal devrim öncesi tarifi değişti ve kullanıma sunuldu. Birçoğu hala hazırlamaya devam ediyor. Bu arada, yabancılar salatası "Rus" diyorlar.
maddeler:
- patates - 3 adet.
- havuç - 2 adet;
- sosis - 350 g;
- yumurtalar - 4 adet;
- salatalık turşusu - 2 adet.
- soğan - 1 adet;
- yeşil bezelye - 1 pot;
- tuz ve mayonez.
hazırlık
- Kök sebzeleri kök, soyup küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış yumurtalar da salatalıklarla birlikte kesilir.
- Soğan doğrayın ve acıyı gidermek için kaynar su dökün. Bezelye suyunu soyun.
- Tüm malzemeleri karıştırın, mayonezle tatlandırın ve mevsime tuz ekleyin.
6. sahanda yumurta
Hala popüler olan hem yetişkinlerin hem de çocukların favori kahvaltısı. Her zamanki çırpılmış yumurta yapmak için pişmiş sosislere eklendi.
maddeler:
- yumurtalar - 3 adet;
- haşlanmış sosis - 5-7 adet;
- yağ - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz ve karabiber
hazırlık
- Çırpılmış bir yumurta yapmak, daha sonra çevrelerinde veya başka bir şekilde kesilebilen iyi bir sosis almak istiyorsanız.
- Kızartma tavası yağla kızartın, ısıtın ve sosisleri atın. Bir kaç dakikalığına kızartın ve ters çevirin.
- Tavada yumurta kırmak, tuz ve karabiber tadı eklemek için kalır. Hazır oluncaya kadar yumurtaları kızartın.
7. Vinaigrette
Bu, muhtemelen sadece birçok ev hanımı tarafından değil, aynı zamanda restoranlarda şefler tarafından da hazırlanmakta olan SSCB zamanlarında popüler olan birkaç yemekten biridir. Bunun için ürünler yılın herhangi bir zamanında kullanılabilir.
maddeler:
- pancar - 1 adet;
- patates - 3 adet.
- salatalık turşusu - 2 adet.
- soğan - 1 adet;
- lahana turşusu - 200 g;
- yeşil bezelye - 100 g;
- bitkisel yağ - 3-4 st. kaşık;
- tat vermek için tuz ve şeker.
hazırlık
- Kök sebzeler, pişir, soy ve küpler halinde kes. Aynı şekilde, salatalık öğütmek.
- Lahanayı kesin ve soğanları iyice doğrayın. Bezelyeyi açın ve sıvıyı boşaltın.
- Tüm malzemeleri birleştirin, tereyağı ekleyin ve tada ve biraz şekere tuz koyun.
8. Salata "Shuba"
Bu yemeğin gelişiyle ilginç bir efsane bağlandı. Bu yüzden, salatanın İç Savaş sırasında ve sh.u.ba'nın adıyla yapıldığı düşünülmektedir. - Bu, böyle bir ifadenin azaltılmasıdır - "şovenizm ve düşüş - boykot ve anatema". Bu yemeği hala pişiriyoruz, ancak yabancılar bunun nasıl mümkün olduğunu anlamıyorlar.
maddeler:
- patates - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- pancar - 1 pt .;
- ringa - 1 adet;
- mayonez.
hazırlık
- Sebzeleri kaynatın ve temizleyin. Ringa ile soyulur, iç ve kemikleri çıkarın ve filetoyu bir küp haline getirin.
- Salata tabağında, katmanları koyun: ringa balığı, rendelenmiş havuç, patates ve pancar. Her katmanı mayonezle yağlayın.
9. Deniz Kuvvetlerinde Makarna
Bugün İtalyan Bolognese'sine hizmet veren restoranlarda ve Sovyet döneminde Donanma'da bile soğuk yemiş makarnalar vardı.
maddeler:
- makarna - 200 g;
- Forcemeat - 0.5 kg;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz.
hazırlık
- İlk önce makarnayı tuzlu suda pişirin ve ardından bir kevgir içinde yatırın ve birbirine yapışmayacak şekilde durulayın. Dikkat - 1 çorba kaşığı bırakın. makarna pişirilen su.
- Soğanı kesin ve sıcak yağ üzerinde şeffaf olana kadar kızartın ve daha sonra ezilmiş sarımsak ve kıyılmış et ekleyin. Mutfak uzmanları domuz eti ve sığır eti karışımı almayı önerdi. 10 dakika boyunca yüksek ateşte pişirin. sürekli karıştırarak.
- Makarnayı koy ve birkaç dakika daha kızart. Yemek yaptıktan sonra bıraktığınız suyu ve makarnayı ekleyin. 5 dakika karıştırın ve pişirin.
Daha kolay bir pişirme yöntemi de vardır - kıyılmış et sadece domates salçası olmadan yağda kızartılır ve bitmiş makarnaya hemen eklenir.
10. Yolcu salatası
Birçok ev kadını, 70'lerin mutfak kitapları sayesinde bu yemeği öğrendi. Bu ismin, salataların yemek arabalarında tanıtılmasından kaynaklandığına inanılmaktadır. Bu yemeğe aşina değilseniz, kesinlikle deneyin.
maddeler:
- sığır karaciğeri - 0,5 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- salatalık turşusu - 250 g;
- mayonez, bitkisel yağ ve tuz.
hazırlık
- Karaciğeri büyük parçalara ayırın, kızartın ve samanla öğütün. Salatalıklarını aynı şekilde kesin.
- Soğan yarım halkalara kesilmiş ve geçmiştir. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve mayonez ekleyin.
11. Sandviçlerle sandviçler
Daha önce, mutfakta çok sayıda meze vardı, bu yüzden konserve gıda ile birçok yemek tarifleri vardı. En popüler ve favori her şenlik masasında bulunan sandviçlerdi.
maddeler:
- somun - 1 adet;
- çaça - 1 banka;
- salatalık turşusu - 2-3 adet.
- yumurta - 2 adet;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- yeşillik.
hazırlık
- Baton oval veya üçgen şekilli parçalara kesildi. İstenirse, kuru bir tavada iki taraftan kuruyabilirsin. Yumurtalar sert kaynatılır.
- Az yağlı mayonez ile yağlayın, rendelenmiş yumurta serpin. Birkaç salatalık dilimleri ve birkaç tane kızarmış ekmek. Yapraklı yeşillikler ile süsleyin.
12. Çorba "Öğrenci"
Tarif, farklı ürünler satın alma fırsatı olmayan öğrenciler tarafından icat edildi. İlk kurslar için birçok seçenek var. En popüler olanlarını sunuyoruz.
maddeler:
- patates - 0.5 kg;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- sosis - 300 g;
- bitkisel yağ - 2 tsp.
- işlenmiş peynir - 2 adet.
hazırlık
- Soyulmuş patates, dilimler halinde kesin ve soğanları ve havuçları ince doğrayın.
- Soba üzerine bir bardak su koyun ve kaynatıldığında patatesleri oraya koyun. Havuç ve soğanlar yağda kızar ve sonra soyunma odasını çorbaya gönderir.
- Bir süre sonra, tavaya parçalanmış sosisleri ve en sonunda rendelenmiş curları ekleyin. Kapattıktan sonra kapağın altında bir süre karıştırın ve tutun.
13. Mimoza salatası
Sovyet döneminde, yiyecek sıkıntısı vardı, ama metreler basit malzemelerle lezzetli yemekler pişirmeyi başardılar. Salata bir çiçek adı aldı, çünkü yemeğin üst kısmı ince bir rende üzerine doğranmış yumurta sarısı ile serpildi.
maddeler:
- patates - 3 adet.
- havuç - 2 adet;
- yumurtalar - 4 adet;
- tereyağı - 50 g;
- soğan - 1 adet;
- konserve saury - 1 pot;
- sert peynir - 150 g;
- mayonez - 150 g;
- yeşillik.
hazırlık
- Havuç, patates ve yumurta pişir. Kök sebzeler birbirinden ayrılır. Yumuşatılması gereken yumurta akı ve yumurtalarını ayırın.
- Rende üzerinde peynir ve önceden buzlu tereyağı doğrayın.
- Soğanları soyunuz, ince doğrayın ve aşırı acıyı gidermek için kaynayan suyu dökün. Tenekeleri açın, yağı boşaltın ve balıkları bir çatalla karıştırın.
- Salata katmanlarda serilir: önce patates, sonra havuç, mayonez ve sincap gelir. Bundan sonra tekrar peynir, balık, tereyağı, soğan ve mayonez koyun. Yemeği ezilmiş sarısı ve yeşilliklerle süsleyin. Buzdolabına birkaç saat ıslatın.
14. Çikolatalı sucuk
Günümüzde şekerlemeler tam anlamıyla çeşitli tatlılarla patlıyor ve Sovyet döneminde bu bir problemdi. Mevcut malzemelerden kadınlar, çocuklarına davranır ve dürüst olmak gerekirse, eşit değildirler.
maddeler:
- kurabiyeler - 0,5 kg;
- süt - 100 ml;
- toz şeker - 200 g;
- kakao tozu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- Tereyağı - 200 g.
hazırlık
- Herhangi bir şekilde, bir kırıntı yapmak için çerezleri öğütün, ama aralarında rastlamak ve daha büyük parçalar olmalıdır.
- Tencerede süt, kakao ve şeker gönderin. Iyice ısıtın, karıştırın ve daha sonra yağ ekleyin. Erimiş olduğu zaman, hazırlanan karışımı hazırlanmış bisküvilerle dökün ve iyice karıştırın.
- Yiyecek filminde çok fazla sosis yatıyordu. Sarın ve 2-3 saat buzdolabına gönderin, sonra kesebilir ve yiyebilirsiniz.
15. Çorba "Kıvırcık"
Bu ilk yemeğin birçoğu, ham halde eklenmiş, bir kasede önceden sarılmış, yumurtalı çorba olarak bilinir. Sonuç olarak, sıcaklığın etkisi altında, yumurta bukle benzer, pul haline dönüşür.
maddeler:
- tavuk göğsü - 1 adet.
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- patates - 3 adet.
- erişte - 60 g;
- yumurta - 2 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne, tuz ve karabiber.
hazırlık
- İki litre su tavasına dökün, göğsü, tuzu, birkaç karabiber ve bir defne yaprağı koyun. Hazır oluncaya kadar pişirin ve sonra eti alın ve küçük bir küp haline getirin.
- Sebzeleri soyun ve havuçları soğanla öğütün ve daha sonra altın yağa kadar sıcak yağda kızartın.
- Et suyu içinde, doğranmış patatesleri ve 10-15 dakika sonra gönderin. zazharku. 5 dakika sonra bile. erişte ve ince bir dere ile ayrı ayrı bir çırpılmış yumurta dökün.
- Çorbayı etle karıştırın ve birkaç dakika pişirin.