Yaz sıcağı başlangıcı ile, ferahlatıcı ve mükemmel susuzluk giderici içeceklerin hazırlanması için tarifler özellikle popüler hale geliyor. Bunlardan biri ekmek kvasıdır, özellikleri bu tabiatın isteklerine tam olarak karşılık gelir.
Evde kvass ekmek nasıl yapılır?
Kvass ev ekmeğinin hazırlanması temeldir, ancak doğru tavsiyede bulunmadan, görevle başa çıkmak için ilgili öneriler ve kanıtlanmış tarifler hala problemli olacaktır. Aşağıdaki tarifler ve teknoloji genel incelikleri, yeni başlayanlar için bile görevle başa çıkmaya yardımcı olacaktır.
- Kvass için ekmek, dilimlenmiş dilimlerin fırına gönderildiği ve istenen derecede kızarma derecesine kadar kızartıldığı kurutulmuş olarak kullanılır.
- Krutonlar ne kadar dinç olsa da, daha doygun olan içecek tadı ve rengi olacaktır.
- Peroksidasyonu önlemek ve şekerin alkole dönüşmesini önlemek için, içecek tabanının tavsiye edilen süreden daha uzun süre tutulması tavsiye edilmez.
- Tüketmeden önce iyice soğuyorsanız, ekmekten ev yapımı kvass daha lezzetli olacaktır.
Ekmek kvası evde için hamur mayası
Kvass için doğru hazırlanmış ekmek mayası, tüm parametrelerde ideal içeceği elde etmenin garantisi olacaktır. Kural olarak, karışım, maya ile ekmek infüzyonunun fermente edilmesiyle elde edilir. Fermantasyon işleminden sonra tenekenin dibinde yerleşen madde, sonraki devirler için kullanılan bir mayadır ve olacaktır.
maddeler:
- ekmek kırıntısı - 150 g;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- maya, taze preslenmiş - 15 g.
hazırlık
- Bisküvileri bir kavanoza koyarlar, kaynar su dökerler, kabı tüm hacmin ¾ ile doldururlar.
- İçerikler 30 dereceye kadar soğuduktan sonra, bir bardak ılık su mayası içinde sulandırılır ve su ile ekmek kırıntılarına dökülür.
- Kitleleri sıcağında bir gün boyunca dolaşmaya bırakın.
- Ekmek kırıntıları ve sıvı içeren üst tabaka dökülür ve çökelti (maya) kvası pişirmek için kullanılır.
Kvass ev ekmeği mayası - tarifi
Kvasın evdeki klasik tarifi, yaratılış süreci yukarıda açıklanan bir maya başlatıcısının hazırlanmasını gerektirir. Tazeleyici bir içeceğin sonraki her bir porsiyonu daha hoş bir aromaya ve hafif bir tada sahip olacak ve daha az farkedilen maya ekstreleri olacaktır.
maddeler:
- maya marş - 1 porsiyon;
- ekmek kırıntısı - 150 g;
- şeker - 1/3 fincan;
- kuru üzüm - 5-10 adet.
hazırlık
- Bir maya, maya ve ekmekten hazırlanan bisküviler koyup şekere dökülür.
- İçeriği ılık suyla (30-35 derece) dökün, kaynatın ve soğutun.
- Çanağı bir havluyla örtün ve fermantasyon için bırakın.
- Bir gün sonra, teneke kutuların içeriği filtrelenir, şişelenir, her birine birkaç tane kuru üzüm eklenir ve bir buzdolabına konulur.
- Bir gün sonra, evde ekmekten pişirilmiş kvass denenebilir.
Siyah ekmek ev yapımı kvass nasıl yapılır?
Siyah ekmeklerden elde edilen kvassın aşağıdaki tarifi, kuru maya ile yapılır, bu da ilk aşamada zaten içeceğin daha az belirgin bir maya aroması elde etmenizi sağlar. İstenirse, küçük bir nane, kimyon, öğütülmüş zencefil veya horseradish tabana eklenebilir, böylece hazır içeceğin tadından yeni izlenimler elde edilir.
maddeler:
- siyah ekmek - 0,5 kg;
- kuru maya - 15 g;
- şeker - 150 g;
- kuru üzüm - 50 g;
- su - 5 litre.
hazırlık
- Siyah ekmeği doldurun ve fırında kurutun.
- Peksimetleri 2 litrelik kavanozlara yerleştirin ve 2.5 litre kaynar suya dökün.
- 5 saat sonra, infüzyon süzülür, maya, şeker ve kuru üzüm eklenir, bir gün boyunca bırakılır.
- Yine, filtre edilmiş kvas ekmek, şişelenmiş ve soğutulmuş.
Çavdar ekmeği ev yapımı kvas
Aşağıda belirtilen öneriler ışığında hazırlanan çavdar ekmeğinden elde edilen enfes aromalı kvas, hoş bir ekşime ve limonun ince aromasına sahiptir. Narenciye meyveleri, içinde bulunan acılıktan kurtulmak, dilimler halinde kesmek ve çukurlardan kurtulmak için bir kaç dakika kaynar suda önceden indirilir.
maddeler:
- çavdar ekmeği - 0,5 kg;
- maya preslenmiş - 10 g;
- şeker - 100 g;
- kuru üzüm - 10 adet;
- limon - ¼ parça.
hazırlık
- Çavdar ekmeği kurutulur, uygun bir kap içinde rehinciye alınır, kaynar su ile 8 saat boyunca dökülür.
- İnfüzyon filtresi, sıkma, maya, şeker, kuru üzüm ve dilimlenmiş limon dilimleri.
- Çavdar ekmeğini 8 saat beklettikten sonra süzün, şişeleyin ve soğutun.
Huş ağacı saplı ekmek
Aşağıdaki tariflere göre ekmekten evdeki kvasın hazırlanması esas olarak içeceğin bileşimi ile öncekilerden farklıdır. Bu durumda, su yerine taze toplanmış bir huş ağacı sapı kullanılır, bu da sadece içeceğin tat özelliklerini değiştirmez, aynı zamanda değerli özelliklerini de önemli ölçüde artırır.
maddeler:
- çavdar ekmeği - 300 g;
- huş ağacı sapı - 3 litre;
- şeker - 100 g;
- yıkanmamış kuru üzüm - 50 g.
hazırlık
- Ekmeği fırında kurutun, bir kavanozun içine koyun, kuru üzüm ve şekeri ekleyin.
- Kutunun içindekileri hafifçe ısıtılmış huş suyu ile doldurun, bir bezle kaplayın ve 3-5 gün fermantasyon için ısı içinde bırakın.
- Bitmiş ekmek huş kvası süzülür , şişelenir ve soğutulur.
Beyaz ekmek evde Kvass
Beyaz ekmek gelen Kvass açık bir renk, daha az belirgin ekmek tadı ve daha ince lezzet vardır. İçki bu varyasyonu destekçileri için aşağıdaki tarifi. Uygulaması için beyaz fırında kurutulmuş ekmek kullanın. Diğer açılardan, bir içecek yaratma teknolojisi çavdar çeşitlerini temel olarak gösterene benzer.
maddeler:
- beyaz ekmek (kraker) - 400 g;
- su - 2 l;
- şeker - 100 g;
- taze maya - 15 g;
- limon - 2-4 takozlar;
- kuru üzüm - 5-10 adet.
hazırlık
- Beyaz ekmekten hazırlanan ekmek kırıntıları ezilir, kaynar su ile dökülür ve 4 saat bırakılır.
- Seyreltilmiş mayayı ekleyin, şeker, karıştırın, 12 saat bekletin.
- Ekmek kvass süzgeç, içine limon, kuru üzüm, chill ekleyin şişelere dökün.
Kuru üzümlü mayasız Kvass ev ekmeği
Mayasız ev yapımı ekmek kvası her zamankinden daha fazla pişirilir, ancak daha yararlıdır ve hoş olmayan maya kokusu ve tadı yoktur. Bu durumda fermantasyon, maya ile pişirilmiş çavdar ekmeği, etkileyici bir şeker kısmı ve bir avuç yıkanmamış doğal kuru üzüm sağlar. İçeceğin sonraki kısımlarında içeceğin tatlılığı azaltılabilir.
maddeler:
- çavdar ekmeği (kraker) - 400 g;
- su - 2-2,5 l;
- şeker - 200 g;
- kuru üzüm - bir avuç.
hazırlık
- Kavanozun yarısı çavdar ekmek kırıntıları ile doldurulur, daha önce eriyen eriyik sıcak su ile dökülür.
- Bir avuç kuru üzüm atın ve kabı, 3-4 gün boyunca içeriklerini fermente etmek için bırakın.
- Hazır kvasını süzün, soğutun, tortu ve ekmek posası bir sonraki porsiyonu süslemek için kullanılır.
Kvas ekmek kırıntısı üzerinde
Evde ekmek kvası için aşağıdaki reçete basit ve stokta birkaç çeşit ekmek kırıntıları varsa, gerçekleştirmek kolaydır. İçki maya ile veya katılımı olmadan, fermantasyon süresini 4-5 güne kadar artırarak ve bir işlem aktivatörü olarak bir avuç yıkanmamış kuru üzüm kullanarak hazırlanabilir.
maddeler:
- ekmek kırıntıları - 400 g;
- su - 2-2,5 l;
- şeker - 100 g;
- maya - 15 g;
- Frenk üzümü yaprakları - 5 adet.
hazırlık
- Peksimet, kaynar su ile dökülür ve 3 saat boyunca ısıta ısrar edilir.
- Ortaya çıkan infüzyonu süzün, çözünmüş maya, şekerle karıştırın, yaprakları ekleyin, 6-8 saat oda sıcaklığında bırakın.
- Hazır kvass şişelenmiş, soğutulmuş.
Alkollü ekmek kvası - tarifi
Ekmekten Kvass, özellikle düşük alkollü içeceklerin sevgililerini memnun edecek bir dereceye kadar pişirilebilir. İçeceğin ve tatlılığının mukavemeti, granül şeker miktarını değiştirerek ve tat besinin fırın bisküvilerindeki kızarma derecesiyle doyurularak düzenlenebilir. İstenilen tada sahip olan fermantasyon kabı buzdolabına yerleştirerek durdurulabilir.
maddeler:
- ekmek - 500 g;
- su - 5 1;
- şeker - 300 g-1.5 kg;
- maya - 30 g;
- sitrik asit - 5 g.
hazırlık
- Ekmek kesilir, kurutulur, fırında kızartılır, üç litre kaynar su dökülür ve 3 saat bekletilir.
- İnfüzyonu filtreleyin, sıkın.
- Sıkmak kalan kaynar su dökün, 1 saat bekletin, filtre, sıkın.
- Her iki infüzyonu birleştirin, mayayı, limon suyunu ve istenen şeker miktarını ekleyin (tatlılar ve kaleler için).
- Fermantasyon için kütleyi 10 saat bırakın.
- Yetersiz güç ile şeker ekleyin ve tekrar 4-5 saat dolaşmaya temel verin.
- İçeceğin tatlılığını arttırmak için, tatlandırın ve fermantasyonu ve soğutma işlemini durdurmak için buzdolabına alın.