Elinizde ekmek için doğru reçete, mevcut ürünlerden, iştah açıcı, dümdüz, kokulu çörek kendiniz pişirebilirsiniz. Bitmiş ürünün tadı büyük ölçüde hamurun bileşimine bağlı olacaktır; bu, farklı türde unların ve bazın gevşetilmesi ve tat vermesi için farklı katkı maddelerinin eklenmesi ile karıştırılır.
Ekmek nasıl pişirilir?
Uygulama için hangi ev yapımı ekmek tarifinin seçileceğine bakılmaksızın, uygulanmaya başlarken, doğru sonucu belirleyecek basit kuralları hatırlamak gerekir.
- Hamurun ekmek için yoğrulması, unun ince bir elek ile elenmesi, yapısının iyileştirilmesi ve oksijen ile zenginleştirilmesi.
- Parti öncesi sıvı bileşen 40 dereceye kadar ısıtılır.
- Mümkünse, fazla un ilave etmeden, en az on dakika boyunca tabanı karıştırın ve karışımı kolaylaştırmak için avuç içlerini bitkisel yağla yağlayın.
- Su ile ısıl işlem sırasında periyodik olarak somun yüzeyini serpme, nemlendirilmiş bir fırında ekmek pişirin.
Buğday ekmeği
Fırında en basit ve aynı zamanda popüler ekmek tarifi maya bazında buğday unu elde edilir. Bu durumda gevşetmek için una karıştırılmadan önce kuru maya eklenir, ancak gerekirse sıcak suda eriyen yeni bir ürün alabilir.
maddeler:
- un - 3 bardak;
- tuz - 0,5 çay kaşığı.
- şeker - 2 çay kaşığı.
- kuru maya - 1 paket (11 g);
- su 280 mi;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Unu maya, şeker ve tuzla karıştırın.
- Ayrı olarak ılık su ve yağ ekleyin, sallayın, kuru malzemelere dökün ve karıştırın.
- Konteyneri test havlusuyla örtün ve üçlü bir artış için ateşte bırakın ve bir aralıkla değiştirin.
- Bir fırın tepsisinde veya yağlı formda oluşturulmuş somun ve 160 derece 40-50 dakika pişirin.
Mayalı çavdar ekmeği
Mayasız ekmek için bir sonraki tarifi özellikle yararlı çavdar ekmeği hayranları tarafından sevilecek. Testin bir parçası olarak, bu durumda muhtemel sayısız tarifin herhangi birine göre hazırlanan aktif ekmek mayası ile değiştirilen maya yoktur. Asıl mesele tabana iyi bir mesafe vermek ve ısıda pişirmeden önce 4-6 saat vermek.
maddeler:
- un, çavdar ve buğday - 300 g;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- aktif maya - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 0.5 litre.
hazırlık
- İki çeşit un karıştırın, tuz, maya ve su ekleyin.
- Hamurun, bir tabanın muntazam bir dokusu elde edilene kadar bir kaşıkla karıştırın.
- Hamuru yağlı bir şekle aktarın ve fırında çavdar ekmeğini fırında 10 dakika 240 derece ve 1 saat 200 derecede pişirin.
Darnitcki ekmeği
Ev yapımı ekmek için aşağıdaki tarif "Darnitsky" olarak bilinir ve aktif çavdar mayası ve maya ile birlikte çavdar ve birinci sınıf buğday unu kullanımını içerir. Pişirme yapmak için özel teknoloji, hiç şüphesiz tatmin edeceğiniz mükemmel bir tat sonucu verir.
maddeler:
- çavdar unu - 500 g;
- 1. sınıf buğday unu - 400 g;
- taze maya - 5 g;
- tuz - 15 g;
- su - 0.5 litre.
hazırlık
- 160 ml su, 220 gr çavdar unu ve mayayı karıştırın, fermantasyon için 3-4 saat bekletin.
- Kalan sıcak suda, maya çözülür, baharat, tuz, buğday unu eklenir, karıştırılır ve tekrar 2 saat ısıya dayanıklı hale getirilir.
- Döşenme, yağlı formlara koyma, tırmanma temeli verir.
- Fırında ev yapımı ekmekleri 240 derece 45 dakikada pişirin.
Mısır ekmeği
Mısır unu ekmeğinin tarifi ilkeldir ve herhangi bir özel yaklaşım veya mutfak deneyimi gerektirmez. Sonuç, kesimde hoş ve güneşli bir renkte yumuşak, gevşek bir iç ve çırpınacak. Bu ürün eşit derecede kolay kesilir ve pişirme işleminden hemen sonra ve ertesi gün kırılmaz.
maddeler:
- mısır unu - 150 g;
- buğday unu - 400 g;
- taze maya - 15 g;
- tuz - 15 g;
- şeker - 20 g;
- süt - 100 ml;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 200 ml.
hazırlık
- Mısır unu ılık suda dökülür ve 30 dakika bekletilir.
- Mayayı ılık sütte eritin, şeker ve tuz ekleyin, kristaller çözünene kadar karıştırın.
- Bir maya tabanı ile mısır unu ve su karışımı karıştırın, tereyağı, buğday unu ekleyin ve yumuşak bir doku elde edilene kadar en az 10 dakika ellerle karıştırın.
- Testi yükselmeye, yoğurmaya, şekle geçmeye verin.
- Yeniden kaldırdıktan sonra, ekmeği 200 ila 30 dakika boyunca mısır unuyla pişirin.
Kepekli ekmek - tarifi
Tam buğday unundan elde edilen ekmek tarifi hem basit hem de basittir ve çeşitli aroma katkıları içerir: kokulu kuru otlar, yeşillikler, mısır veya kişniş tohumu, kabuklu yemişler, tohumlar veya kurutulmuş meyveler. Sonuç, vücudu sadece doygunluğa değil, aynı zamanda karşı konulmaz bir faydaya götürecek son derece değerli bir ürün olacaktır.
maddeler:
- kepekli un - 0.5 kg;
- taze maya - 25 g;
- su 350 ml;
- tuz ve şeker - 1 tatlı kaşığı;
- aroma katkı maddeleri.
hazırlık
- Mayayı ılık suda eritin, tuz ve şeker ekleyin, tüm kristaller çözünene kadar karıştırın.
- Takviyeleri ekleyin, un dökün ve biraz gevşek hamur yoğurun.
- Substratı bir saat boyunca sıcağa bırakın, ardından yoğurun ve yağlı bir forma aktarın.
- 200 derece de bir saat boyunca tam tahıl unundan ekmek pişirin.
Gürcü ekmeği
Gürcü ekmeğini evde pişirmek için mutfakta özel bir fırına sahip olmanıza gerek yok - sıradan bir fırın yeterli olacak. Bu ulusal fırının ayırt edici özelliği, hamurun bileşimi değil, sivri uçlu ve merkezde delikli ürünlerin karakteristik bir şeklidir, ki bu da ekmek fırında pişirildiğinde şişmeye izin vermez.
maddeler:
- su - 1 bardak;
- un - 300 g;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- maya - 50 g.
hazırlık
- Maya ve tuzu ılık suda eritin, un ekleyin ve eşit bir temel elde edilene kadar karıştırın.
- Kaldırma için kütleyi ısıya bırakın, ardından porsiyonlara ayırın, her bir şekle dikdörtgen kenarlı ve ortada bir delik bulunan yassı bir pasta verin.
- Fırında pirinceye kadar 220 derece pişirin.
İtalyan ekmeği
İtalyan tarifleri üzerine ekmek pişirmek neredeyse hiç farklı değildir. Ürünün karakteristik bir tadı, özel İtalyan ununun veya çeşitli çeşitlerinin bir kombinasyonu kullanılarak elde edilir. Genellikle, bir hamur içinde, kurutulmuş dilimlenmiş zeytinlerin yanı sıra zeytin dilimleri veya kurutulmuş domatesler ekleyin.
maddeler:
- un, İtalyan - 0,5 kg;
- kaynatılmış ve uyuşuk su - 250 ml;
- maya - 25 g;
- şeker - 2 çay kaşığı.
- tuz - 10 g;
- zeytinyağı - 1,5-2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
- Maya ılık suda şekerle çözülür, elenmiş unun yarısını dökün ve karıştırın.
- Kütleyi 30 dakika ısıtın, sonra yağı ve unun kalanını karıştırın, hamurun yükselmesine ve ince bir şekilde yuvarlanmasına izin verin.
- Katmanı bir rulo ile katlayın, yukarıdan keskin bir bıçakla kesin ve 190 derecede yaklaşık bir saat pişirin.
Fransız ekmeği
Fransız ekmeği tarifi , un temelinin önceden pişirilmesi ve buzdolabında saklanması olasılığını çeker. Hamuru bir kez yoğurup önümüzdeki iki veya dört gün içinde ekmeği pişirebilirsiniz. Sonuç, olağanüstü lezzet özellikleri ve inanılmaz lezzetli bir rustik kabuk ile memnun edecektir.
maddeler:
- su 450 ml;
- un - 700 g;
- taze maya - 20 g;
- tuz - 15 g;
- yağ.
hazırlık
- Sıcak suda, maya çözülür ve 10 dakika sonra tuz ve un eklenir ve parti yumuşak, homojen ve elastik bir hamurdan yapılır.
- Tabanı en az 10 dakika kadar karıştırın, ardından yağlı bir kaba aktarın, bir gıda filmi ile kaplayın ve buzdolabında 1-4 gün bekletin.
- Fransız beyaz ekmeklerini somun şeklinde süsleyin, 15-2 saat mesafede verin.
- Fırında pişirilen ürünler maksimum ısıda 10 dakika ve 180 ° C'de 20-30 dakika daha pişirilir.
Muz ekmeği - tarifi
Son derece lezzetli, hoş kokulu muz ekmeği , tatlı ya da kekin yerini tamamen alacak ve kahvaltıda ya da bir bardak süt için bir fincan çayın mükemmel bir ilavesi olacak. Tarifi en iyi tat özelliklerini elde etmek için başarının anahtarı haline gelecek olan reçete için sadece olgun muzları seçmek önemlidir.
maddeler:
- muz - 4 parça;
- tereyağı - 150 g;
- şeker - 2/3 fincan;
- yumurta - 1 adet;
- un - 200 g;
- kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - tutam.
hazırlık
- Püre muz püresi, şeker, eritilmiş tereyağı, tuz ile çırpılmış yumurta ekleyin.
- Unu kabartma tozuyla tabana karıştırın, kütleyi yağlı bir forma getirin, yaklaşık bir saat 175 derece pişirin.