Bugün Napolyon'u muhallebi ile nasıl pişireceğimizi söyleyeceğiz. Eğer masada böyle bir pasta varsa, o zaman evde neşe ve eğlence var. Doğru yapmak zahmetli bir süreçtir, ama sonuç buna değer.
Napolyon kek için muhallebi ile klasik tarifi
maddeler:
- tereyağı - 210 g;
- un - 665 g;
- süt - 115 mi;
- yumurta - 25 g;
- tuz iyidir - 1 tutam;
- soda - 1 tutam;
- masa sirkesi.
Krema için:
- şeker - 450 g;
- süt - 970 ml;
- yumurta - 25 g;
- nişasta - 25 g.
Dekorasyon için:
- pudra şekeri ;
- taze meyveler - 100 g.
hazırlık
Bir muhallebi yapmadan önce, bir Napolyon pastası için lezzetli kekleri nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz. Un, bir kasenin içine dökülür, soğutulmuş krem yağı ilave edilir ve ince kırıntı elde edilene kadar öğütülür. Sonra kütlenin içinde küçük bir oluk yapar, yumurtayı kırar ve sirke ile söndürülen sodayı fırlatırız. Sonra, yavaş yavaş süt dökün ve ellerinize yapışmaz yumuşak bir hamur karıştırın. Şimdi aynı büyüklükteki 15 topa bölün, bunları bir tepsiye koyun, bir bez havluyla örtün ve 45 dakika boyunca soğukta temizleyin.
Bu arada, Napolyon pastasının klasik tarifine bakalım. Sütün çoğu hafifçe ısıtılır, şeker verir ve karıştırılır. Kalan süt bir bardağa dökülür, nişastayı fırlatır ve tavuk yumurtasını kırarız. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kenara ayırın. Şeker kristalleri sütte tamamen eridikten sonra, hafifçe nişasta karışımını dökün ve topaklar oluşana kadar karıştırın. Muhallebi kaynamaya başladığında ve kissel üzerinde bir kıvama benziyorsa, tabakları tabaktan çıkarır ve soğuturuz. Şimdi pasta için pastanın hazırlanmasına gidin: soğutulmuş topları un ile toz haline getirilmiş bir masanın üzerine koyalım ve pürüzsüz ince halkalara doğru yuvarlayın. Kenarları bir bıçakla kesin ve iş parçalarını bir fırın tepsisine yavaşça aktarın. Onları bir çatalla birkaç yerde delip, önceden ısıtılmış fırına 5 dakika kadar göndeririz. Bu işlemi tüm keklerle yapıyoruz. Şimdi onları serinletelim, bir muhallebi ile yağlayın ve bir araya getirerek birbirinize ekleyin. Hamuru da kesin, pişirin, sonra bir parçaya öğütün ve lezzetlerin üstünü ve yanlarını serpin. Yukarıdan bir tabakalı bir tabakayı örtün, büyük bir kapak koyun ve üzerine suyla dolu bir tava koyun. Bütün gece boyunca "Napolyon" u basınca bırakın ve daha sonra taze meyvelerle süsleyin, sığ pudra şekeri serpilir ve şenlik masasına servis edilir.
Muhallebi ile ev klasik "Napolyon" çocukluktan en iyi tarifi
maddeler:
- un - 875 g;
- hafif bira - 210 ml;
- tereyağı - 195 g;
- kabartma tozu - 10 g;
- Kremalı krema - 445 g.
hazırlık
Kremalı tereyağı küpler halinde öğütülür, bir kaba konulur, un dökülür ve bir torba kabartma tozu fırlatılır. Her şeyi bir parçaya sürüyoruz ve ince bir damlacıkla soğuk bir bira döküyoruz. Yumuşak hamur yoğurun, 9'a bölün.