Zeytinler tüm Akdeniz ülkelerinin kült meyvesidir, Güney Avrupa ve Kuzey Afrika'nın birçok insanı için zeytin ağacı sağlık ve uzun ömürlülüğün sembolüdür. Zeytinlerin vatanı, zeytinlerin insanlara Tanrı'nın bilgelik ve adalet tanrıçası verdiğini gösteren bir efsane olan Yunanistan'dır.
Zeytin ağacının meyvelerinden en yararlı bitkisel yağlardan ve zeytin ve zeytinlerin çeşitli koruma türlerinden birini üretir. Konserve zeytinlerin yararı ve zararı, öncelikle meyvelerin işlenmesi yöntemine ve pişirme işleminde kimyasal bileşenlerin kullanımına bağlıdır.
Konserve zeytin ve zeytin çeşitleri
Mevcut görüşün aksine, zeytin ve zeytinlerin olgunlaşmanın farklı aşamalarında toplanan bir ağacın meyveleri olduğunu açıklığa kavuşturmak gerekir. Yeşil zeytinler olgunlaşmamış halde dallardan çıkarıldı ve siyah zeytinlerin ağacın içinde olgunlaşmasına izin verildi. Zeytinlerin büyüklüğü, rengi ve yoğunluğu ağacın türüne, olgunluğun derecesine ve korunma yöntemine bağlıdır. Konserve zeytin ve zeytinlerin bileşimi ve özellikleri, önemli ölçüde farklı değildir ve çok benzer özelliklere sahiptir.
Ne yazık ki, tüm siyah zeytinler bir zeytin ağacının olgunlaşmış meyvesi değildir, pek çok üretici yeşil meyvelere kimyasal bir muamele verir, daha sonra bir ürün üretir ve olgun meyveler gibi tadabilir. Sadece bu konserve zeytinlerin faydaları son derece tartışmalıdır.
Taze zeytinler, daha önce deniz suyunda uzun süre bekletilmek suretiyle bertaraf edilen güçlü bir acı tadı vardır. Bu tedavi ile vitaminler, eser elementler ve konserve zeytin ve zeytinlerin yararları mümkün olduğunca korunur. Mağazada zeytin ve zeytin seçilmesi, üreticiye dikkat etmektir. Ağır tipte ıslatma ve doğal işleme yöntemleri kullanan tanınmış markaların ürünleri daha pahalıya mal olmaktadır.
Siyah zeytin alırken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli faktör vardır:
- bir ağaç üzerinde olgunlaşmış zeytin, olgunlaşmamış yeşil zeytinlerden daha büyük bir boyuta sahiptir;
- doğal işlemden geçirilen siyah zeytinlerin ortaya çıkışı, hızlı kimyasal iliklerine ve lekelenmeye maruz bırakıldıktan sonra meyvelerden farklıdır, doğal zeytinler pürüzsüz ve parlak parlak bir cilde sahip değildir, biraz yıpranmış ve oldukça mattır;
- doğal zeytinlerin rengi eşit olarak siyah değildir, zaman zaman kısmen açılmamış kahverengi lekeler ortaya çıkar;
- eğer konserve zeytinlerin etiketi gıda takviyesi E 579'u (demir glukonat) gösterirse, bunlar yapay olarak boyanır.
Konserve zeytinlerin yararlı özellikleri
Ana şey, konserve zeytinlerin yararlı olması, bu, sağlığa yararlı bir çok mineral ve besin içeren bileşimleridir. Zeytin ağacının meyvelerinde doğal konserve ile doğal zenginlikleri korunur:
- uyarıcı, yenilenen, onarıcı ve sağlığa yararlı etkileri olan doymuş yağ asitleri, en büyük konsantrasyonu zeytinyağında bulunur, ancak konserve meyve içinde yeterli miktarda bulunur;
- diyet lifi, metabolizma ve sindirim sisteminin çalışması için faydalıdır;
- minerallerin zengin bir bileşimi - sodyum, fosfor, potasyum, magnezyum, demir, çinko, selenyum, manganez, kalsiyum, bakır;
- Çok çeşitli B vitaminleri, gençliğin E vitamini, vitamin C, A, PP, kolin, beta karoten.
Konserve zeytinlerin kalori içeriği 145 kcal, zeytin - 115 kcaldır. Doğru kullanım ve doğru seçim ile, bu ürünler vücuttaki yararlı maddelerin eksikliğini önemli ölçüde doldurabilir, bağışıklığı, kemik ve kas dokusunu güçlendirebilir, sindirimi iyileştirebilir ve beslenmeyi zenginleştirebilir.
Hasar konserve zeytinler, böbrek hastalığından muzdarip ve şişmeye eğilimli insanlara getirebilir. Bunun nedeni, oldukça fazla miktarda sodyum tuzu içermeleridir. Beslenme uzmanları, bu tür ürünlerin raf ömrü ve vitamin-mineral bileşiminin güvenliği oldukça düşük olduğundan, farklı dolgu maddeleri ile zeytin satın almayı önermezler.