Paskalya keklerinin tadına dair özel bir not, hamurda süzme peynirin bulunmasıyla verilir. Bazı ev hanımları, bir kez böyle ürünleri denedim, daha önceki geleneksel tariflerden düz olarak reddediyorum. Ek olarak, maya katılımı olmadan lor pastası hazırlanabilir. Bu tür Paskalya pişirme çeşitlerinin her ikisi de bizim malzememizde aşağıda sunulmaktadır.
Süzme peynir Paskalya kek - tarifi
maddeler:
- tam süt - 500 mi;
- süzme peynir - 220 g;
- kremalı margarin - 260 g;
- % 20-25 yağ içeriği ile ekşi krema - 210 g;
- yumurta sarısı - 5 adet.
- tavuk yumurtası - 6 adet.
- toz şeker - 520 g;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- tereyağı - 55 g;
- elenmiş buğday unu en yüksek kalitede - 1,2-1,6 kg;
- çukursuz kuru üzüm - 200 g;
- Vanilin veya tadı başka bir lezzet - 1 poşet veya tat;
- maya, taze preslenmiş - 50-55 g;
- ortak tuz - 1 tutam;
Fondan için:
- yumurta akı - 2 adet.
- limon suyu - 20 mi;
- pudra şekeri - 190 g.
hazırlık
Başlangıçta, çeyrek fincan ılık su içinde çözünebilir canlı maya, birkaç çay kaşığı şeker ekleyerek. On dakika sonra maya karışımını ılık süt içine dökün, yarım bardak şeker ve biraz daha fazla un ekleyin, karıştırın ve on beş veya yirmi dakika boyunca ısı içinde bırakın. Bu süre zarfında, yumurta sarısını proteinlerden ayırırız ve ikinciyi yoğun tepelere kadar bir tutam sofra tuzu ile çırpın. Bundan sonra sarsacaklar, işlenene kadar kalan şekerle öğütülür ve atılır, süreç içerisinde vanilya veya öz eklenir.
Püreyi bir karıştırıcıyla kırıyoruz ya da bir süzgeçten geçirerek zahmetsizce öğütüyoruz, tanesiz homojen bir doku elde ediyoruz.
Köpüren sparka, önce margarin ve tereyağını oda sıcaklığında, daha sonra sarısı ve ekşi krema, ardından da süzme peynir, bitkisel yağ ve protein kütlesi izleriz. Her seferinde kütleyi ellerle yavaşça yoğururuz. Hazırlanan, yıkanmış, kurutulmuş ve un kuru üzüm ile serpiştirilmiş malzemelerin kalanına ekleyin. Şimdi yavaş yavaş az miktarda un döküyor, yoğurduk, her seferinde elinizle kütleyi iyice karıştırıyoruz. Testin sonuç kıvamı aşırı yoğun olmamalıdır. Kitlenin oldukça yapışkan olduğu ortaya çıkıyor, ancak büyük miktarda pişirme nedeniyle ağır da olsa, elinizin avuç için uzun sürmez, ancak gevşer. Hamuru bir prova için ısıya döküyoruz, kabı bir bezle kaplıyoruz, yaklaşık bir saat ya da üç. Bu süre zarfında hamur iki kez yoğrulur. Üçüncü kez, yoğurup hemen yağlanmış formlara döküyoruz, bunları üçte bir oranında doldurup, hamurun neredeyse ağzına kadar gelmesi gerekiyor.
Süzme peynirini fırında pişiriyoruz, 180 derece sıcaklığa ısıtılmış fırında. Pişirme süresi doğrudan kalıbın boyutuna bağlıdır, bu yüzden kuru tahta şişler için keklerin kullanılabilirliğini belirleriz.
Kulichiki'yi pişirirken, proteinleri çırpın, işlem sırasında limon suyu ve pudra şekeri ekleyin. Sıcak ürünlerimizi hazır bir tatlandırıcı ile yağlayıp, beğeninize sunuyoruz.
Maya olmadan Paskalya için süzme peynirli kek - tarifi
maddeler:
- süzme peynir - 620 g;
- Tereyağı - 260 g;
- büyük tavuk yumurtası - 5 adet;
- toz şeker - 250 g;
- kabartma tozu - 20 g;
- limon suyu - 45 ml;
- elenmiş buğday unu en yüksek kalitede - 645 g;
- çukursuz kuru üzüm - 80 g;
- şekerlenmiş meyveler - 80 g;
- Tadı için vanilya şekeri veya özü - 1 standart poşet veya tat;
- ortak tuz - 1 tutam;
Fondan için:
- yumurta akı - 1 parça;
- limon suyu - 10 ml;
- pudra şekeri - 90 g.
hazırlık
Mayasız kek pişirmeye hazırlanırken, tavuk yumurtası ile şeker ve vanilya şekeri birleştirilir ve hafif bir doku elde edinceye kadar kütleyi bir karıştırıcı ile işlenir. Ardından yumuşak veya hafif erimiş krem ekleyin
Sır için beyaz toz ve limon suyu ile beyazı yedik ve sonuçta ortaya çıkan ürün kütlesini kapladık. Onları şekerleme tozuyla tadacak şekilde dekore ediyoruz ya da kendi takdirimize göre dekore ediyoruz.