Olgun nar ve granül şeker hariç evde nar şarabı yapma kararını vermek, şarap mayası stoklamak için gereklidir, çünkü katılımı olmadan istenen sonucu elde etmek mümkün değildir. Sonuçta, nar taneleri doğal mayası yeterli değildir ve fermantasyon sürecine yardımcı olmak zorundadır.
Ev yapımı şarap nasıl yapılır - nar suyu evden bir reçete
maddeler:
- granat - 5 kg;
- toz şeker - 990 g;
- maya, şarap - 1 paket;
- filtrelenmiş su - 150-250 ml.
hazırlık
Şarap hazırlanması için nar suyunu saf formda kullanacağız. Bunun için, narın meyveleri parçalara ayrılır ve tahılları çıkarırız, onları beyaz filmlerden arındırırız, bu da eğer yutulursa gereksiz bir acılık verebilir. Tahıl suyu ile herhangi bir uygun şekilde sıkın ve miktarını ölçün. Ürünün her bir litresi için, ilk aşamada, yüz elli gram toz şeker, elli mililitre saflaştırılmış su ve şarap mayası ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre seyreltilmelidir. Kitleyi iyice karıştırın, bir şişe veya kavanoza dökün, bir gazlı bezle kaplayın ve üç veya dört gün boyunca oda koşullarına yerleştirin. Tüm öneriler doğru bir şekilde karşılanırsa, bu süre zarfında karışım fermente edilmeli, köpüklenmeli ve ekşi bir koku almalıdır. Birkaç kat gazlı bezden geçirmenin zamanı geldi.
Alınan sıvı bazına litre yüz gram granül şekerin her birini ekledik, tüm kristalleri eritmek için karışımı iyice karıştırın ve karışımı dörtte üçü doldurarak köpüğüne bırakarak bir fermantasyon kabına dökün. Tank üzerine bir hidrolik conta takıyoruz ya da delinmiş bir parmağı olan bir eldiven takıyoruz ve sabit oda sıcaklığına sahip karanlık bir yere yerleştiriyoruz.
Başından itibaren dördüncü ve sekizinci gün için fermantasyon sürecinde, wort litre başına elli gram şeker ekleyin. Bunu yapmak için, bir litre sıvıyı birleştirin, bütün şekerde çözün ve karışımı tekrar kaba dökün.
Fermentasyon işleminin sonunda, eldivenin ya da septumdan bir bardak su içinde hava kabarcığı bulunmadığının kanıtladığı gibi, genç ev yapımı nar şaraplarını çamurdan birleştirin, tadın ve yeterli miktarda şeker, şişe. Kaplar gözbebeklerine doldurulmalı ve hava kaynağını azaltmak için sıkıca kapatılmalıdır. Kapları dört ila altı ay boyunca serin, karanlık bir yerde, çökeltiden aylık olarak süzerek ve eğer istenirse, daha da süzerek yerleştiriyoruz. Odadaki sıcaklık, bu durumda artı işareti ile beş ila on beş derece arasında olmalıdır. Kaleye bir içki daha ekleyebilir, ona biraz alkol veya votka ekleyebilirsin. Miktarı, toplam nar ev şarabı miktarının iki ile yüzde on arasında değişebilir. Şarabı ne kadar uzun tutarsanız, kalitesi o kadar iyi olur. Yaşlanma sürecinde, içeceğin tadı daha dengeli ve uyumlu hale gelecektir. Tamamen hazır oluşu, yağışların kesilmesiyle, berrak ve zengin bir renkle ve az anlaşılır bir nar kokusuyla narin bir şarap aromasıyla belirtilecektir.
Eğer fermentasyondan sonra ilk şarap örneği içeceğin yeterli tatlılığını gösteriyorsa, tada ekmeğe şeker ekledik, ek fermentasyona tabi tutulduk ve ancak tamamlandıktan sonra zaten şişelenip serin bir yerde dayanıklılığa gönderdik.