Evde üzüm şarabı hazırlanması çok kolay, ve Isabella ve diğer kokulu üzüm çeşitleri, bir içkiyi içmek için en uygun olanlardır.
İpuçları
Tabii ki, üzümün çeşitliliğine ve şarap yapımına uygunluğuna bağlı olarak, ancak hammaddeleri seçmeden önce, yardımcı eşyalara dikkat edin.
İlk olarak, fermantasyon için mutfak gereçlerine ihtiyacınız var. Bu, oksitlenmeyen bir malzeme kabı olmalıdır: cam, ahşap veya paslanmaz metaller.
İkincisi - zamana karşı açıkça dayanır, aksi takdirde içecek kemik ve dallardan tanenler çekerek gereksiz özelliklere sahip olur.
Üçüncü olarak - lezzetli bir şarap almak istiyorsanız, çeşitleri, şekeri ve suyu denemeyin. Basittir: En az su, şeker normuna açıkça bağlılık ve bir dereceli üzümlerin kullanımı ideal içeceğin temelidir. Aromatik şaraplar, Lidya, İnci, Muscat, iyi ve elbette, sınırsız üzüm şarabı Isabella'dan elde edilir.
Birinci Aşama
Isabella'dan ev yapımı üzüm şarabı yapmak için güneşli yamaçlarda toplanan olgun üzümleri seçin. Küflü meyveler olmamalı, biraz kurutulmuş, biraz kırışık kalmış olabilir - özellikle tatlıdırlar.
maddeler:
- üzüm (yaprakları ve diğer kalıntıları olmayan fırçalar) - 10 kg;
- beyaz saflaştırılmış iç şeker - 1 kg;
- su arıtılmış (şişelenmiş veya filtrelenmiş) - 5 litre.
hazırlık
Isabella üzüm şarabı üretimi birkaç aşamada gerçekleştirilmektedir. İlk önce üzümleri hazırlayacağız. Her halükarda, kir toplama sırasında fırçaya bulaşmışsa, yıkaması dışında yıkamayın. Üzümleri eziyoruz (ilk önce meyveleri armalardan kaldırabilirsiniz, ancak bunu yapamazsınız), herhangi bir uygun cihazı kullanarak. Eğer üzümleri elinizle bastırırsanız, eldivenleri unutma, çünkü çileklerin suyu muhteşem bir boyadır. Preslenmiş meyveleri uygun bir kaba koyun. Büyük bir cam şişe (en az 25 litre), ahşap bir varil veya plastik (daha az arzu edilir) eşyaları olabilir.
Şeker suda çözülür ve aynı kaba dökülür. Konteynırı bir filmle örtün - fermantasyonu başlatmak için bir hava akışı olmalı ve 3 gün bekletin. Bu kez kaçırmayın, baş ağrısını yaşamak istemiyorsanız, meyvelerin kalıntılarından zaman içinde (fermente edilmiş meyve suyu) zamanın temizlenmesi önemlidir.
Aşama İki
İkinci aşamada dar bir boğazla (cam şişe) veya ekli bir muslukla (özel namlu) hermetik olarak kapatılmış aletlere ihtiyacımız olacak.
maddeler:
- üzümlerden olmalıdır - 10 l;
- BDT ülkelerinde üretilen kum beyaz rafine şeker - 2 kg;
- su şişelenmiş veya iyi - 2 litre.
hazırlık
Isabella'dan kendi elleriyle bir üzüm şarabı hazırlamak için, zaman alacaktır, hızlı bir şekilde kaliteli içecek yapılamaz. Yani, ilk aşamanın üç günlük fermantasyonu bittiğinde, dikkatli bir şekilde, kemikleri, meyveleri ve taraklarını (meyveleri dallardan çıkarılmazsa) şaraba girmeyecek şekilde dikkatli bir şekilde boşaltmalısınız. Bunu yapmak için, bir gazlı bez filtre kullanın ve köpüğün kalıntılarını sıkmak için - basın. Şartı uygun bir kaba döküyoruz. Fermantasyon için yeterli alana sahip olmalıdır, aksi takdirde yemekler kırılabilir, bu nedenle, suyun en az 2 / 3'ünden daha fazlasını işgal edeceği bir kap seçin. Şeker suda çözülür ve bir şarap ile karıştırılır.
Birçoğu, Isabella'dan tatlı bir üzüm şarabının nasıl hazırlanacağı sorusuyla ilgileniyor - ancak bu tür üzümlerden zenginleştirilmiş şaraplar genellikle pişirilmiyor. Hala tatlı bir içecek sevgilisi iseniz, şeker miktarını 3 kg'a çıkarın, ama daha fazla değil.
Yani, yemeklerdeki kütük, gazları tahliye etmek için su kepenklerini koyduk. İlk kez süreç çok aktif olacak, sonra yavaşlayacak. Bu normaldir, endişelenmeyin, fakat şarabın donmadığından emin olun, aksi takdirde fermantasyon duracaktır. Üzüm şarabı "Isabella" evde 40 günden az olmamalı, bir buçuk ay bekleyelim ve sonra üçüncü aşamaya geçeceğiz.
Üçüncü Aşama
Bu aşamada, şarap hazır ve maya ile boşaltılması gerekiyor. Bunu bir tüp veya hortumla dikkatlice yapın, içeceği boşaltın ve şişelere dökün. Gerektiğinde kullanarak yoğun bir şekilde bodrumda veya kilerde saklanır ve saklanır. Böylece, üzüm şarabı evde hazırlanır, Isabella üzümlerinden şarap tarifleri diğerlerinden farklı değildir, ancak üzüm gerçek tatlılığa olgunlaşmamışsa şeker miktarı hafifçe değiştirilebilir.