Gıdada bulunan iki ana trans yağ türü vardır: doğal ve yapay transgenik yağlar. Et, kuzu ve tereyağı gibi bazı et ve süt ürünlerinde doğada az miktarda trans yağ bulunur. Bu doğal trans yağların fabrika üretiminden trans yağlar kadar tehlikeli olup olmadığını belirlemek için henüz yeterince araştırma yapılmamıştır.
Yapay transjenik yağlar, daha yüksek bir yoğunluk sağlamak için sıvı bitkisel sıvı yağlara hidrojen ekleyerek endüstriyel şartlarda üretilir.
Gıda ürünlerindeki ana yağların ana besin kaynağı "kısmen hidrojene yağlar" dır.
Neden trans yağ kullanıyorsunuz?
Transgenik yağlar, gıdaya daha canlı bir tat ve hoş bir doku verir, ayrıca bunların üretimi ucuzdur. Birçok restoran ve fast-food trans yağları derin kavurmada kullanır, çünkü ticari fritözler çok sayıda tereyağı gerektirir.
Transgenik yağlar sağlığı nasıl etkiler?
Trans yağlar "kötü" kolesterol seviyesini artırır ve "iyi" seviyesini azaltır. Buna ek olarak, tükettiğiniz daha transgenik yağlar, kalp hastalığı, kalp krizi ve tip 2 diyabet geliştirme riski artar.
Bununla birlikte, basındaki tüm hipe rağmen bilim adamları, "kötü" yağların transgenik mutasyona neden olduğunu iddia edemezler.
Hangi gıdalar transgenik yağlar içerir?
Trans yağlar birçok gıdada bulunabilir - öncelikle kızartma ile pişirilen her şeyde. Ana "transgenik" gıdalar - çörekler, hamur işleri, ekmek kırıntıları, kurabiyeler, dondurulmuş pizzalar, kraker, margarin. Ürünün kompozisyonunu dikkatlice okuyunuz; Transgenik yağlar "kısmen hidrojene yağlar" ile belirlenir.