Orijinal tatlılarla misafirleri şaşırtmak isterseniz, muhtemelen ganache'yi duymuşsunuzdur. Kekleri ve şekerlemeyi süslemek için kullanılan yoğun tatlı bir kremdir. Bugün sizinle ilgileneceğiz, ganache nedir ve beyaz çikolatadan nasıl yapılır.
Beyaz çikolata ganache için reçete
maddeler:
- krem yağlı - 320 ml;
- beyaz gözenekli çikolata - 620 g.
hazırlık
Beyaz çikolatanın çini alın ve parçalara ayırın. Yapışmaz kaplamalı bir tencerede, krema dökülür, bir kaynamaya getirilir ve plakadan çıkarılır. Hemen hazır doğranmış çikolata atın ve her şeyi bir silikon spatula ile karıştırın. Bundan sonra karıştırıcıyı açın ve pürüzsüz hale gelene kadar birkaç dakika çırpın. Sonra, kremi yiyecek filmiyle örtün ve birkaç saat buzdolabındaki bulaşıkları temizleyin. Pastayı kaplamadan önce, beyaz çikolatadan bitmiş krema-ganache'yi alın ve oda sıcaklığına soğutun.
Pastayı örtmek için beyaz çikolatalı ganache
maddeler:
- % 33 - 110 ml yağ içeriğine sahip krem;
- hindistan cevizi ince talaşı - tadı;
- boya yiyecekleri - olacak;
- beyaz çikolata - 110 g.
hazırlık
Tencerede krema dökün, bulaşıkları yıka ve kaynatın. Çikolata parçalara ayrılır ve kaynayan kremsi bir kütleye atılır. Tamamen eriyin, tabakları tabaktan çıkarın ve toplayıcılar kayboluncaya kadar karıştırıcıyı düşük bir hızda attırın. İsterseniz, isterseniz, kremi daha zarif bir görünüm vermek için gıda rengine renk ekleyebilirsiniz. Bundan sonra ganache'yi soğuturuz, biraz hindistan cevizi cipsleri fırlatır ve kremayı birkaç saat buzdolabında dondururuz.
Ganache beyaz çikolatadan sakız altında
Bu şekilde hazırlanan krem, parlak ve çok güzel çıkıyor. Pastayı mükemmel şekilde kaplar ve yüzeyini mükemmel şekilde hizalar.
maddeler:
- beyaz çikolata - 210 g;
- Tereyağı - 210 g.
hazırlık
Böylece, beyaz çikolata eller tarafından parçalara ayrılır ve bir kovaya konur. Yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve biraz kaşıkla karıştırın. Önceden ısıtılmış bir fırında 45 saniyeliğine yemekleri göndeririz ve çikolata tamamen eridiğinde, mikser ile homojen bir kıvama getirin. Bundan sonra kremayı soğutup ganajı buzdolabında 25 dakika kaldıracağız, sonra da pastayı süslemek ve yüzeyini düzeltmek için kullanın.