Birçoğumuz yeşil tatlılar için kullanılmıyor, ama kuzukulağı olan tatlı turtalar tüm kuralların bir istisnasıdır. Bu geleneksel pişirme şekli, bölgemizde, yüzyıllardır ilgisini kaybetmeden hazırlanmıştır. İyi bir geleneği destekleyeceğiz ve bu malzemeyi çeşitli tariflere göre pişirilmiş kuzukulağı tatlı böreklere adayacağız.
Fırında kuzukulağı ile tatlı börek
Kuzukulağı olan en basit turtaların doldurulması, şekerli serpiştirilmiş yeşilliklerin dilimlenmiş yapraklarından oluşur. Uzun süreli hazırlık, testin ispatlanması için gerekli süre dışında, bu reçete gerektirmez.
maddeler:
Test için:
- süt - 245 ml;
- kuru maya - 10 g;
- yumurta - 2 adet;
- tereyağı - 55 g;
- un - 680 g;
- toz şeker - 35 g.
Doldurma için:
- bir kuzgun ışını;
- toz şeker - tadı.
hazırlık
Bir maya hamuru yapma şeması her zaman aynıdır. Oldukça ılık süt şekerinde çözünebilir ve kuru anlık maya olabilir. Çözeltinin yüzeyinde köpüklü bir "kapak" belirdiğinde, daha fazla manipülasyon ile devam edin. Unu bir elek içinden geçirin ve slaydın ortasında bir delik açın. Oluşan oluk, maya çözeltisi içine dökün, dövülmüş yumurtaların yanı sıra eritilmiş, ancak biraz soğutulmuş tereyağı ekleyin. Yumuşak bir hamurun karıştırılmasından sonra, bir saat ya da boyut olarak ikiye katlanana kadar bekletin. Hamura yaklaşın, porsiyonlara bölün, her birini yuvarlayın ve ardından parmaklarınızla veya bir yuvarlanma pimi ile diski düzleştirin. Diskin ortasındaki kuzukulağın dilimlenmiş yapraklarını yatırın, üzerine serpin şeker serpiştirin ve ardından dolguyu gizlemek için köftenin kenarlarını koruyun ve ek yeri ile fırın tepsisine yerleştirin. Köfteyi 15 dakika daha bekletin, sonra fırına koyun ve yaklaşık 20-25 dakika 220 derecede pişirin.
Kuzukulağı ile tatlı tatlı turta
maddeler:
Test için:
- un - 490 g;
- toz şeker - 15 g;
- bitkisel yağ - derin kızartma için 35 ml +;
- süt - 310 ml;
- maya - 7 g.
Doldurma için:
- kuzukulağı - 440 g;
- rom - 45 ml;
- öğütülmüş zencefil, hindistancevizi - bir kaşıkın 1 / 4'üne göre;
- tereyağı - 15 g;
- toz şeker - 135 g;
- badem - 165 g.
hazırlık
Meyveleri süt ve maya ile birleştirerek kızartma için maya hamurunu hazırlayın ve elde edilen çözeltiyi bitkisel yağla birlikte unun içine dökün. Hamuru sıcak tutup, aromatik oksalik bir dolguya aldırın.
İsteğe bağlı olarak yeşil yaprakları kesin ve tereyağı ile tencereye koyun. Şeker serpin ve yeşillik solmaya başlayana kadar bekle. Tencerenin içeriğini zencefil ve küçük hindistan cevizi ile ekleyin, romu dökün ve alkolü buharlaşacak şekilde bırakın. Kıyılmış badem ile köftelerden tatlı dolumları birleştirin.
Hamuru porsiyonlara ayırın, bunların her birini avuç içi ile düzleştirin ve yeşil dolguları ortada bırakın. Kenarlar önceden ısıtılmış yağdaki köfteleri korur ve indirir. Kahverengene kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
Puf böreği ile yapılan kuzukulağı tatlı börek
Maya pişirme için zaman yoksa, tabağı hazır bir puf böreği ile değiştirin. Yemyeşil ve gevrek tabakalar sadece yeşil dolgunluğun hassasiyetini vurgular.
maddeler:
- puf böreği (maya) - 1 paket;
- kuzukulağı yaprakları - 440 g;
- süzme peynir - 270 g;
- tatlım - tatmak için;
- bir limon ve portakal kabuğu.
hazırlık
Puf böreği tamamen çözülünceye kadar bekleyin ve ardından yuvarlayın ve kareler halinde kesin. Kuzineyi keserek ve süzme peynir, narenciye kabuğu ve balla karıştırılarak doldurmayı hazırlayın. Dolgu malzemesini hamurun köşesinin ortasına koyun, kenarları koruyun ve köfteyi kek kalıbının kuyularına yerleştirin. 200 derecede 25 dakika pişirin.