Bitkisel yağ çok yönlü bir kavramdır ve içinde çok kafa karıştırıcıdır. Herkes bilir, örneğin, zeytinyağı yararlıdır. Ama dondurmaya palmiye yağı eklemek faydalı mı? Bitkisel yağlar ile faydalı mıdır? Bütün bu sorulara bu yazının cevaplarını öğreneceksiniz.
Bitkisel katı yağlar nelerdir?
Bitkisel yağlar kategorisi, hem yararlı yağlar hem de zararlı olanları içerir. Kökeni (bitkisel yağ veya hayvan) ilkesine göre sınıflandırma her zaman ürünün yararlarını göstermez.
Örneğin, bitkisel yağlar yararlı zeytin, fıstık ezmesi ve zararlı palmiye ve hindistancevizi içerir. Ve hayvansal yağlar yararlı balık yağı ve zararlı hayvansal yağları (iç yağ, yağ, vb.) Içerir.
Mesele şu ki, yağları faydaları açısından üç kategoride sınıflandırmak gerekir - doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar.
Doymuş yağlar - sindirilmeyen yoğun yapılı yağlar ve sıklıkla vücutta yerleşir, onu kösteklemek ve damarları kolesterol plakları ile tıkar. Bu kategori hurma, hindistancevizi yağı ve kakao yağı ile her türlü hayvansal yağları içerir - margarin, yağ, yağlı et, tereyağı veya yüksek yağlı içeriğe sahip diğer süt ürünleri. Diyetlerden dışlanmalıdırlar!
Tekli doymamış yağlar veya oleik asit (omega-9), diyabet, onkoloji, azaltılmış bağışıklık, zayıflık ve diğer rahatsızlıklarla savaşmanıza izin veren insan vücudu için en kullanışlı bileşendir. Onları zeytin ve fıstık ezmesi, kümes hayvanları, avokado ve zeytinlerden alabilirsiniz. Bunlar sağlıklı yağlar ve diyette olmalılar.
Çoklu doymamış yağlar (omega-3 ve omega-6), vücudun üretmediği yağlardır ve tüm metabolik süreçlere katıldıkça ve canlılığı artırdıklarından gıda ile elde edilmeleri gerekir. Bu kategori kolza tohumu ve keten tohumu yağı, ceviz yağı ve buğday tohumu içerir ve balık ve balık yağı omega-3 kaynaklarıdır. Omega-6 kaynakları ise fındık, tohum, pamuk çekirdeği, ayçiçeği ve mısır yağıdır.
Böylece, bitkisel katı ve sıvı yağların bir kısmı yararlıdır, bazıları zararlıdır. Bu farkı hatırlamak ve ortak hatalar yapmamak çok önemlidir.
Ürünlerde bitkisel yağ
Eğer herhangi bir ürünün bileşiminde "bitkisel yağ" gördüyseniz - bilirsiniz, bu çok zararlı doymuş yağlar - hurma ya da hindistancevizi yağıdır. İnsan vücudu üzerindeki etkileri çok olumsuzdur, ancak bunlar nedeniyle üretim maliyetini önemli ölçüde azaltmak mümkündür, böylece farklı ürünlerin kütlesine eklenirler.
Bu ucuz bitkisel yağların tehlikeli olduğundan daha ayrıntılı olarak ele alalım:
- gastrointestinal sistemin çalışmasını bozabilir;
- Kandaki zararlı kolesterol seviyesini keskin bir şekilde arttıran şey yüzünden neredeyse sindirilmezler;
- bu yağlar ateroskleroz gelişimini tetikler;
- Bu tip yağların sık kullanımı nedeniyle obezite gelişir;
- Bu tür yağlarla ürünlerin kullanımı - kardiyovasküler sisteme güçlü bir darbe;
- Bu yağda neredeyse hiç yararlı bir linoleik asit yoktur, bu da yapılan zararın hiç telafi edilmediği anlamına gelir.
Bu sebeple, üründe bulunan malzemeler listesinde gizemli "bitkisel yağlar" gördüğünüzde bunların değerli ve yararlı değil, ucuz ve zararlı yağlar olduğunu anlamaya değer.
Bitkisel yağ içeren ürünler
Hurma yağı inanılmaz derecede popülerdir: eklendiği ürünler daha uzun süre depolanır, özel saklama koşulları gerektirmez, formu mükemmel tutar ve uzun süreli depolamadan sonra bile görünümlerini kaybetmez. Kural olarak, bu tür ürünlerdeki zararlı bitkisel yağları tespit etmek mümkündür:
- patates kızartması ve patates kızartması;
- hamburger, çizburger ve diğer fast food;
- mısır gevreği ve çubukları;
- çeşitli hazır soslar, marinades ve soslar;
- Şekerleme, çikolata, bisküvi ve çörekler;
- doğal olmayan krem;
- Bazı hazır tahıllar;
- endüstriyel üretimin pişirilmesi;
- kızarmış tavuk;
- işlenmiş peynir;
- dondurma, hazır birçok tatlı;
- hazır erişte ve diğer dondurularak kurutulmuş ürünler;
- margarin ve yayılır.
Bu listeden bir şey seçmek, en azından, size ve ailenize zarar vermeyecek ürünleri seçmek için etiketi öğrenmek için çok tembel olmayın.