İnsan vücudunun yaşamı için en gerekli eser elementlerden biri demirdir. Atomları, tugs gibi kan damarlarından geçerek oksijenleri temizler ve akciğerlerden dokulara ve insan organlarına ve geri çekiş karbondioksite gönderir. Bu süreç süreklidir. "Kapalı kalma süresi" ve "boş" doğa sağlanmadı.
Heme ve non-hem demir
Vücut fonksiyonlarının bozulmasına yol açan demir eksikliği ve oksijen eksikliği arasında doğrudan bir ilişki vardır. Azaltılmış bağışıklık, uykusuzluk, yorgunluk, kuru cilt ve mukoza zarları, zihinsel yeteneklerin zayıflaması - tüm bunlar hipoksinin sonucudur. Ancak, bu tür semptomlarınız varsa, tırnakları yutmaya veya paslı su içmeye çalışmayın. İnorganik kökenli demir insan sağlığına zarar verebilir: Kan daha kalınlaşır, tıkanır ve tıkanır ve damarları tıkar, her türlü taş oluşum süreci daha aktif hale gelir.
Bir kişi sadece organik maddeyi sindirebilir. "Demir" maddesinin yeterli bir miktarını, demir içeren gıdaları (öğrenenler için 10-15 mg) günlük olarak öğrenir. Organik demir 2 çeşittir:
- Hem demir, hayvansal kökenli ürünlerde bulunur ve hayvanların hemoglobininin bir parçası olduğu için adlandırılmıştır, bu yüzden insanlar tarafından kolayca asimile edilir.
- Heme olmayan demir bitkilerin bir parçasıdır. Çok daha kötü algılanıyor. Yemekle gelenlerin arasında, metalin yalnızca onda biri hemoglobine girer. Demir içeriği yüksek olan bitkisel besinlerin C vitamini veya B 12 içeren diğer gıdalarla birleştirilmesi tavsiye edilir.
Hangi ürünler demir içerir?
Yani, “demir” sağlığına sahip olmak için, doğru yemek gereklidir. Proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, gıdalardaki eser elementler beslenmeyi dengeli kılar. Demirin içeriğine göre (ürün başına 100 gram), lider konum et ve yan ürünler tarafından işgal edilir:
- karaciğer (domuz 20 mg, tavuk 17 mg, sığır 7 mg);
- kalp (sığır eti 5 mg, domuz eti 4 mg);
- et (tavşan eti 4.5 mg, sığır eti 3.5 mg, kuzu eti ve dana eti 3 mg, domuz eti 1.8 mg, tavuk ve hindi 1,5 mg).
Daha sonra balık ve deniz ürünlerini takip edin:
- yumuşakçalar neredeyse 30 mg;
- midye 7 mg;
- istiridye 6 mg;
- levrek deniz kabuğu 2.5 mg;
- ton 2 mg;
- uskumru ve pike 1,7 mg;
- levrek nehri - 1.2 mg
- 4.5 mg için çaça ve konserve at uskumru;
- konserve uskumru 3 mg;
- siyah havyar 2,5 mg.
Yumurta sarısı da demir bakımından zengindir:
- tavuk 4 mg;
- bıldırcın 2 mg.
Bitkisel ürünlerin listesi şunları içerir:
- tahıllar (karabuğday 7 mg, yulaf 6 mg, çavdar 4 mg, mısır 3 mg);
- baklagiller (mercimek ve fasulye 7 mg, bezelye 1.5 mg);
- sebzeler ve yeşillikler;
- meyveler;
- meyveler (cornel 4 mg, kiraz ve ahududu 1.5 mg, çilek 1 mg);
- sert kabuklu yemişler;
- tohumlar (kabak 8 mg, ayçiçeği 5 mg).
Kurutulmuş meyvelerden bahsedilmeye değer:
- kuru elma ve armut 5-6 mg;
- kuru kayısı 3,2 mg;
- erik 3 mg.
Ne tür bir et daha fazla demir?
Et yiyenler ve etin yanı sıra süt ve süt ürünleri de etmeyen anlaşmazlığa karışmamakla birlikte, etin çok yararlı bir ürün olduğu unutulmamalıdır. Uzun bir süre tada ve tat hissine ek olarak, insan vücuduna demir de dahil olmak üzere yararlı vitamin ve maddelerden oluşan bir kitle sağlar. Genel olarak et maması hakkında konuşursak, hayvansal ürünlerden yapılan herhangi bir yemeğe atıfta bulunursak, en fazla demir içeren domuz karaciğerini aramak yeterlidir, 100 gramı günlük oranın% 150'sine kadarını içerir.
Mutfak sorununa pedantik olarak yaklaşırsanız ve karaciğeri yan ürünlere taşırsanız (ki bu), demir içeren et ürünleri hayvanın çizgili kasından hazırlanır. Bu durumda, tavşan etinde en fazla demir organik madde mevcuttur (100 g, insanın ihtiyaç duyduğu günlük ödeneğin% 30'unu içerir). Danada az miktarda demir bulunur, fakat neredeyse tamamen emilir. Buna ek olarak, dana eti ve tavşan en yararlı diyet eti olarak kabul edilir (yağ ile en az doygunluk ve maksimum protein).
Hangi balıkta çok demir var?
Doğru beslenme, balık ürünlerinin diyete dahil edilmesini ima eder. Organik metaller hakkında konuşursak, o zaman en "demir" balık - levrek, ton balığı, uskumru ve turna. Deniz ve nehir derinliklerinin sakinlerinin geri kalanı: Pollock, pembe somon, capelin, saury, ringa balığı, at uskumru, sazan, çipura, pike levrek, vs. - liderlere göre önemli ölçüde daha az (1 mg veya daha az). Mikroelementler, ısıl işlem ve muhafaza sırasında özelliklerini muhafaza etme kabiliyetine sahiptir, bu nedenle konserve balıklar gıdalarda mükemmel demir kaynaklarıdır ve taze hazırlanmış yemeklerden daha aşağı değildir.
Demir bakımından zengin sebzeler
Besin maddeleri, vitaminler ve mineraller içeren sebzeler, ayrıca çok miktarda lif ve az yağlı içerik, bunları herhangi bir vegan ve çiğ yiyeceklerin masasındaki krallara dönüştürür. Sebzelerden sıcak yemekler ve soğuk atıştırmalıklar, tatlılar ve içecekler hazırlayabilirsiniz. Tuzlanmış, marine edilmiş ve konserve edilebilirler. Sebze bitkilerinin avantajlarından biri de bunları çiğ etmektir.
Demir içeren ürünlerin herhangi bir muamelesi ile, ana sebze çip olmasa da, değişmeden kalır. En demir enginarının 100 gramında bu organik metal 3.5 mg'dır. "Demir" kaide üzerindeki ikinci yer kuşkonmaz - 2.5 mg, pazı ve sarımsak 1.7 mg için "bronz" alır. Sebze kardeşlik temsilcilerinin geri kalanı, kazananları 0.8 mg işaretinde alkışladı.
Ne tür bir meyve çok demir?
Meyve bahçeleri, çiçeklenme döneminde güzelliği ile göz zevkini yaşatır ve eser elementler bakımından zengin, lezzetli bir meyve verir. Meyvelerin demir açısından zengin ürünler olduğu söylenemez. 2.5 mg maksimum içeriği, hurma, elma ve armut, 1,6 mg - tutku meyvesi meyveleri ve 1 mg - hurma aittir. Çoğu zaman "hangi ürünlerde demir var?" Sorusu, cevap "elma" dir. Ancak, gerçek şu ki günlük harçlığın% 100'ünü almak için günde 40 ila 70 meyve yemelisiniz. Meyvenin değeri, daha iyi demir emilimine katkıda bulunan C ve B 12 vitaminleridir.
Hangi yeşilde çok demir var?
Otsu bitkilerin üst kısımları yeşil olarak adlandırılır ve içinde bulunan uçucu yağlar nedeniyle bir baharat olarak yemek pişirmede kullanılır. Doğa, daha iyi asimilasyonu için C vitamini ve folik asit ile uyumlu organik demir kombinasyonuyla yeşil bahçe ürünlerine sahiptir. Ancak, günlük ihtiyacı karşılamak için, bir adam bir sürü yeşillik ihtiyacı olacaktır.
Yeşil, demir açısından zengin:
- defne yaprakları 43 mg;
- ıspanak 13.5 mg (içinde bulunan oksalik asit nedeniyle pratik olarak sindirilmemiş);
- maydanoz, dereotu, nane 6 mg;
- fesleğen 3 mg;
- her biri kişniş ve kereviz 2 mg;
- yeşil soğan 1 mg;
- 0,5 mg salata.
Hangi fındıklarda demir var?
Sert kabuk ve yenilebilir bir çekirdek - yemekte bir somun budur. Sağlık ve uzun ömür açısından bakıldığında, birçok yararlı madde, organik mikro elementler ve vitaminler kabuk altında saklı tutulur. Anemi, şiddetli fiziksel veya zihinsel stres, katı bir diyet veya büyük bir kan kaybı mutlaka demir bakımından zengin olan fındık diyetini içermelidir:
- "sert fıstık" ve "demir" ürünleri arasında süper market - antep fıstığı 60 mg;
- çam fıstığı (bilimsel anlamda çam sedir tohumudur) 5.5 mg;
- yer fıstığı (botanik açısından bakıldığında fasulye) 5 mg;
- badem ve kaju fıstığı 4 mg;
- fındık 3 mg;
- ceviz 2 mg.
Hangi peynirde daha fazla demir var?
Peynir küçük miktarlarda demir içerir:
- Kostroma, Hollandaca, Poshekhon, rokfor, kaşel 1 mg (ürün başına 100 gram);
- Parmesan ve İsviçre 0.8 mg;
- mozzarella ve rokfor 0.5 mg.
Ayrıca bu besleyici ürün sütlerden hazırlanmaktadır. İnsan için yararlı olan, ancak demir emilimine müdahale eden bir çok kalsiyum ve magnezyum içerir. Dolayısıyla, insan vücudu bu eser elementin küçük bir miktarını algılamaz, bu nedenle peynirin bir demir kaynağı olarak kullanılmasının bir anlamı yoktur.
Kandaki demirleri düşüren ürünler
Aşırı miktarlarda kullanılan demir içeren organik metal ürünlerin "aşırı dozu" için sebeplerden biri. Çok ciddi ve ciddi hastalıklar bir sonuç olabilir. Kandaki miktarını azaltan demir - yem miktarını ayarlamak için basit, farmakolojik olmayan ve etkili bir yöntem:
- Serbest demir moleküllerini bağlayabilen maddeler içeren menekşe ve mavi meyveler ve meyveler.
- Kvasshenye sebzeleri, tuzsuz hazırlanır ve laktik asit bakımından zengin, toksinleri giderir.
- Haşlanmış pirinç, daha önce nişasta ve yapışkan maddeleri çıkarmak için ıslatılmış, vücutta adsorban fonksiyonlarını yerine getirmektedir.
- Çok miktarda lif oluşturan ekmek ve makarnalar, bağırsaktan türetilen fazla miktarda demirden faydalanılır.
Hangi gıdalar demir emilimini engeller?
Anemiden muzdarip olan ya da tam tersine, organik metal içeriğinin seviyesini azaltmaya çalışan herkes, demirin asimilasyonuna hangi ürünlerin karıştığını bilmelidir:
- Kalsiyum içeren süt ve süt ürünleri.
- Tanen ve kahve içeren çay.
- Çok fazla E vitamini içeren yağlar .