Kefir üzerinde pişirilen Chebureks, suya göre daha hassas bir şekilde elde edilir ve soğuduktan sonra bile yumuşak kalır.
Kefir üzerinde chebureks için reçete çok basittir ve hazırlanması için özel çaba gerektirmez ve dolgu ya geleneksel kıyma ya da başka bir dolgu olabilir.
Kefir üzerinde chebureks nasıl yapılır?
maddeler:
Test için:
- kefir - 260 ml;
- yumurta - 2 adet;
- tuz - tadı;
- un - 480 g veya hamur ne kadar alacaktır;
- chebureks kavurma için bitkisel rafine yağ;
Doldurma için:
- kıyılmış et - 460 g;
- et suyu - 180 ml;
- soğan - 165 g;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Kefirde tuz ekleyin, yumurta sürün ve bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Yavaş yavaş elenmiş un dökün ve yoğun yapışkan olmayan hamur yoğurun. Temiz bir havlu ile yirmi otuz dakika bekletin.
Hamur infüze edilirken, dolguyu hazırlarız. Temizleyin ve küçük küpler halinde doğrayın ve doldurmak için piyonlayın. Tuz, karabiber ekleyin, suyu dökün ve karıştırın.
Hamuru on parçaya bölüyoruz, her biri yuvarlanıyor ve merkez dolgusu üzerine yerleştiriliyor, biraz düzeltiliyor. Hamur tabakasını dolgu ile birlikte ikiye katlıyoruz, kenarları bir yuvarlağın pimi ile biraz yuvarlıyoruz ve yuvarlak bir yuvarlak veya her zamanki keskin bir bıçakla kesip yuvarlayarak güzel bir şekil veriyoruz.
Büyük bir tavada ya da bir tencerede, yeterli miktarda bitkisel rafine yağı ısıtıp, her iki tarafta bir araya gelerek oluşmuş chebureksleri kızartıncaya kadar kızartırız.
Tembel chebureks yoğurt üzerinde
maddeler:
Test için:
- kefir - 260 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - tadı;
- buğday unu - 260 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ;
Doldurma için:
- kıyılmış et - 390 g;
- soğan - 150 g;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Dolgu yapmak için soğanı temizleriz ve kıyma ile birlikte kıyma makinesinden geçiririz. Tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Bir tabakta veya geniş bir tepsi üzerinde, bitkisel yağla yağlanmış, kıyılmış etleri ince bir tabaka ile serpiştirin ve daha önce küçük toplara böler. İş parçasını ince etli kek şeklinde alırız.
Sonra kefir, yumurta, tuz ve unu homojen hale gelene kadar karıştırın ve kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Tembel chebureks kızartma süreci krep pişirme benzer. Çok az hamurlu bir tavaya bir çorba kaşığı dökülür, yukarıdan pişirilmiş et keklerinden bir tanesini koyup üzerine aynı miktarda hamur dökülür. Tembel chebureks bir tarafta kahverengileşince, onları diğer tarafa çevirin ve kızartın. Her tarafın pişirilmesi yaklaşık üç ila dört dakika sürecektir.
Et ve peynirli yoğurt üzerine chebureks tarifi
maddeler:
Test için:
- kefir - 125 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - tadı;
- un - 260 g veya hamur ne kadar alacaktır;
- hamur için bitkisel yağ - 30 ml;
- chebureks kavurma için bitkisel rafine yağ;
Doldurma için:
- kıyma - 175 g;
- et suyu veya su - 40 mi;
- soğan - 75 g;
- sert peynir - 110 g;
- taze yeşillikler - tadı;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz - tadı.
hazırlık
Kefir'de, yumurtayı ve tuzu ekleyin, bitkisel yağ dökün ve elenmiş unu dökün. Bir elastik yoğurun, ama çok dik olmayan bir hamur yoğurun ve yirmi dakika bekletin.
Kıymalı ete, rendelenmiş soğan veya ince doğranmış soğanlar, doğranmış yeşillikler ve ince veya rendelenmiş sert peynirler eklenir.
Tuz, karabiber ile tatlandırın, su veya et suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu hamur, chebureks yapacağımız parçalara bölünmüştür. Bunun için her parçayı çok ince olmayan bir tabaka halinde yuvarlıyoruz, dolguyu üst üste yerleştiriyoruz, biraz, merkezden geri adım atıyor ve ikiye katlıyoruz. Kenarları biraz yuvarlayarak ve bıçakla kestik.
Bizim chebureks bir tava veya tencerede ısıtılmış yeterli miktarda bitkisel yağda kızartın.