Etin hazırlanmasında asıl şey sadece parçanın kendisini değil, aynı zamanda onu da marine etmektir. Marinat olarak, kola veya doğranmış kivi gibi en egzotik maddeler şimdi kullanılabilir, ancak her biri iyi bir sebeple reçete uygulamasında bulunur - turşunun temel bileşenlerinin çoğu sadece yemeğin tadına değil, aynı zamanda et liflerinin yumuşatılmasına da yöneliktir.
Bir tavada kızartma için etin nasıl marine edilir?
maddeler:
- hardal - 45 g;
- domates ketçapı - 45 g;
- kireç suyu - 15 ml;
- Zemin kimyon - 2 çay kaşığı;
- sarımsak - 1 diş;
- Soğan - 170 gr.
hazırlık
Sığır eti eşit kalınlıktaki parçalara bölerek, bir bardak ya da plastik tabağa koyunuz, bolca tuz ve karıştırın. Salamura için hardal, domates ketçap, narenciye suyu ve doğranmış sarımsak ile karıştırın. Soğanı büyük halkalara bölün ve etle bağlayın. Sonra turşuyu gönder ve tekrar karıştır. Kızartmadan en az yarım saat önce eti bırakın. Bu turta miktarı bir kilo et kadar yemek pişirmek için yeterlidir.
Eti pişirmek için etin nasıl marine edilir?
maddeler:
- soya sosu - 115 mi;
- bitkisel yağ - 65 ml;
- kahverengi şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Worcestershire sosu - 45 ml;
- sarımsak - 4 diş;
- soğan - 65 g;
- Balzamik sirke - 15 ml.
hazırlık
Soğanları ve sarımsak dişlerini, et kıyma makinesinden geçirerek kaldırın. Elde edilen püreyi etle karıştırın ve ardından kalan bileşenlerin bir karışımını dökün. Parçaları karıştırdıktan sonra, bütün gece boyunca buzdolabında bırakın. Daha sonra, fırında soğan turşusu içindeki eti pişirin, beyazlatılıncaya kadar kızartın. Pişirme süresi, parçanın tercih edilen hazırlık derecesine bağlıdır.
Şiş kebap için eti düzgün bir şekilde nasıl marileştirebiliriz?
maddeler:
- sarımsak - 3 diş;
- bir limon kabuğu;
- bir avuç taze maydanoz;
- kekik, biberiye - her biri 2 tsp;
- zeytinyağı - 55 ml;
- Limon suyu - 30 ml.
hazırlık
Harçta, sarımsak dişlerini iyi bir tutam tuz ile birlikte bir macun haline getirin. Makarna limon kabuğu rendesi ve ezilmiş kokulu bitkilerin bir karışımı ekleyin. Ortaya çıkan macunu zeytinyağı ve limon suyuyla çözdürün ve ardından turşusu et parçalarıyla karıştırın. Bu turşunun miktarı yaklaşık bir kilogram et için yeterlidir.
Fırında kefir turşusu et - tarifi
Kefir turşusu kuşları marine etmek için idealdir, ancak sığır eti ile marine etmekten korkmayın. Sonuç şaşırtıcı olacaktır: laktik asidin kas lifleri proteini üzerindeki etkisi nedeniyle bu şekilde elde edilen yumuşak ve çürüyen bir lif eti.
maddeler:
- kefir - 240 ml;
- zeytinyağı - 45 ml;
- Worcestershire sosu - 35 ml;
- biberiye - 2 dal;
- sarımsak - 3 diş.
hazırlık
Kokulu sarımsak biberiye yaprakları ile kokulu bir macun. Hamuru kefirle zeytinyağı ve bir su ile seyreltin. Bir tutam tuz ekleyin ve 3-12 saat içinde elde edilen karışım etini (bir kilogramdan fazla değil) marine edin.
Fırında pişirmeden önce et için yat limanı
Fırın için başka bir tarifi abartılı görünebilir, ama inan bana, olağandışı kadar etkili.
maddeler:
- kola - 720 mi;
- sarımsak - 3 diş;
- soğan - 130 g;
- soya sosu - 210 ml;
- su 115 ml;
- bal - 115 ml;
- bir limon ve portakal suyu;
- kekik yaprakları - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Kekik yaprakları ile sarımsak dişleri ovmak. Soğanı ince doğrayın ve makarna ile karıştırın. Bal, su, soya ve narenciye suyunu ekleyin, ardından turşunun tabanını kola ile seyreltin. Bütün gece boyunca bir kilogram parçasını marinanın içinde bırak ve sonra pişirmeye başla. Pişirme işlemi yaklaşık 110 saatte bir buçuk saat sürmektedir.