Şiş kebap iyi bir şey, ama lezzetli hale getirmek için "hammadde" seçimi ile bir hata yapmak zorunda değilsiniz ve aynı zamanda bir şiş kebap üzerinde eti doğru bir şekilde kesmek için nasıl biliyorum.
Şiş kebap eti nasıl seçilir?
Şiş kebap için ne tür bir et almak daha iyidir? Doğal olarak taze, ama buhar değil - bu tür etten şiş kebap zor olacak. Şiş kebap (ve sadece) pişirmek için en iyi et soğutulmuş et, yani mümkünse, daha iyi seçin. Dondurulmuş et alırsanız, tekrar dondurmamaya dikkat edin. Buz kristallerinin pembemsi rengiyle iki kez dondurulmuş olan eti ayırt edin. Ayrıca, bu etler preslendiğinde rengini değiştirmeyecek ve pembemsi-gri kalacak, kaliteli et rengi koyu kırmızıdan daha kahverengimsi bir renge dönüşecektir. Ancak, renkli etlere, örneğin manganezlere karşı dikkatli olun. Eğer pembemsi bir renk ise, yağın rengine dikkat, sonra et açıkça renklendirilmiş. Taze et yağ ve beyaz veya krem rengi ara katmanları vardır. Paketin içinde et alırsanız, çizilmediğini, kahverengi veya gri lekelerin etinde olup olmadığını kontrol edin. İşaretlerden birinin varlığında, et alınmamalıdır - çözülmüş ve başlangıçta bozulmuştur.
Şiş kebap için hangi et daha iyidir?
Eğer şirketten ne tür bir ete ihtiyaç duyduğunu soruyorsanız, kanaatine göre bir şiş kebap için en iyisi, o zaman yüksek sesli tartışmalardan kaçınılmayacaktır - herkesin kendi tercihleri vardır. Bu nedenle, bu soru sorulmamalı, ama neyi sevdiğini seçmek daha iyidir. Ve şiş kebap tadı yapmak için, karkasın sağ kısımlarından et seçin.
Sığır eti bir şiş kebap için bir fileto veya bonfile almak daha iyidir. Şiş kebap pişirmek için arka ayağından, sadece içeride alabilirsiniz.
Kütçeden kebap kebabı, arka bacağı, filetoyu veya kestiği hamurları alırsanız lezzetli olur. Bir koyun kürek iyi bir seçim değildir. Ve kuzu şiş kebabının sıcak olarak tüketilmesi gerektiğini hatırlamalıyız, geri kazanılan et çok lezzetli olmayacaktır. Domuz eti gelen şiş kebap için ideal bir boyunda bir sırt boyunca yer alan - "bir kolye". Et, sırttan sırt boyunca kesilmiş, şiş kebap için de uygundur, sadece tüm yağları kesmeyi unutmayın. Şiş kebap için arkadan yağsız et kullanmak daha iyi değil, aksi takdirde şiş kebap sert ve hiç de sulu olmayacaktır.
Şiş kebap üzerinde et kesmek nasıl?
Mangalda hangi etin alınacağına karar verdiniz, hatta aldılar ve eve getirdiler. Sırada ne var? Eti doğru şekilde bölmek gereklidir. Bir şiş kebap içine et kesmek nasıl? Bir şiş kebap için bir sığır bonfile aldıysanız, o zaman et lifler boyunca kesmek daha iyidir, bunu paylaşmak için daha kolay olacaktır. Ve diğer durumlarda, kesme yöntemi (lifler boyunca veya boyunca) önemli değildir. İdeal bir şiş kebap üzerinde et parçaları için konik bir şeklidir. Her ne kadar etleri kareler ile keserseniz, şiş kebabı bundan daha da kötü olmayacaktır. Boyut orta olmalıdır, böylece et iyice kızartılır, ancak sulu kalır. Kalın ve büyük et parçalarının hazırlanmasını beklemek çok uzun sürecek. Yaklaşık olarak
Şiş kebapta ne kadar et alırsın?
Arkadaşlarla birlikte barbekü yapmak için planlandığı zaman, bu soruya her zaman işkence ediyoruz, ama kişi başına şiş kebap eti almak için kaç tane gerekiyor. Genellikle kişi başına 1/2 kg alır. Fakat eğer şirket iyi bir yiyiciye sahipse veya kebaplardan başka yemek yemeyi planlamıyorsa, hesaplama formülünü değiştirmek daha iyidir. Ve her güzel bayan için yarım kilo et ve daha güçlü bir erkeğin (ya da mükemmel bir iştahı olan bir kadının) her üyesi için bir kilogram alın.