E144, bir hidroksipropil-dikloromefosfatla modifiye edilmiş nişasta, yani E. yapısı ve özellikleri kimyasal reaksiyonlar (bu durumda - esterleşme) veya fiziksel etkiler ile değiştirilen sıradan gıda nişastasıdır. Bu değişikliklerin bir sonucu olarak, nişasta gerekli özellikleri kazanır.
Bir gıda katkı maddesi durumunda, E1442:
- yüksek sıcaklıklarda asidik ortamda stabilite;
- mukavemet yapısı (suda şişmez);
- mekanik strese karşı direnç;
- donma-çözülmenin iyi toleransı.
Bu, trimetafosforik asidin kalıntıları ile nişasta molekülünün alkol grupları arasındaki bağlar vasıtasıyla elde edilir ve bunların ikincisi, birlikte dikilir. Sonuçta elde edilen çok kararlı polimer molekülü, ürün kalınlaştırıcı ve stabilizatör olarak kullanılır.
E1442 uygulaması
Genel olarak E1442, peynir, yoğurt ve sütlü tatlıların üretiminde kullanılmaktadır. Ayrıca ketçap, mayonez , hazır çorba eklenir. Ek olarak, bina karışımlarının üretimi için E1442 kullanılabilir.
Bir organizma üzerindeki etkisi 1442
E1442'ye sabitleyici birçok ülkede izin verilir:
- Rusya;
- BDT ülkeleri;
- Avrupa Birliği;
- Avustralya;
- Yeni Zelanda
E1442'ye neden olabilecek resmen tanınmış zarar büyük miktarlarda tüketildiğinde mide bulantısı, şişkinlik, mide durmasıdır.
Teorik olarak insan vücudunda dikrahmalfosfat daha basit bileşenlerine (dekstrinler ve daha sonra glukoz) ayrılmalıdır. Bununla birlikte, buna rağmen, bu katkı maddesini kullanmanın sonuçları hala bilinmemektedir. E1442'nin zararlı olup olmadığı sorusu hala açık. Bu bağlamda, hamile ve emziren kadınlar için E1442 ilavesi ile ürünlerin kullanılması önerilmez. Bu stabilizatörün 3 yaşın altındaki çocuklarda kullanılması yasaktır.