Baklagiller ailesinden en eski ürün mercimek olup, firavunlar zamanında bile yararlı özellikleri bilinmektedir. Sanayi öncesi toplumda mercimek kültürü neredeyse tüm dünyaya yayıldı. Nüfusun bütün kesimleri tarafından köylülerle başlayan, soylularla ve krallarla biten sadece meşhur mercimek çorbası değer. Ne yazık ki, bu günlerde mercimek yemekleri çok nadir oldu. Ve tamamen boşuna. Sonuçta, beslenme göstergelerinde, mercimek, ekmek, tahıl ve et gibi ürünleri geride bırakmıştır. Ve eşsiz hassas tadı en zorlu gurme lezzetini karşılayabilmektedir.
Mercimeklerin başlıca avantajlarından biri, çevreden gelen toksinleri ve radyasyonu emememesi ve böylece tek ve çevre dostu olan tek ürün haline getirilmesidir. Ayrıca, herhangi bir toprakta mercimek yetiştirebilirsiniz, hatta infertil, ve herhangi bir çaba gerektirmediğine dikkat edin.
Mercimeklerin diğer bir ayırt edici özelliği, büyük miktarlarda bitkisel protein içermesidir. Kolayca sindirilir ve hiçbir şekilde etin altında değildir, bu da bu tür bakliyatları vejeteryanlar ve yüksek kolesterol hastası insanlar için vazgeçilmez bir ürün haline getirir. Kilo kaybı için mercimeklerin yararlı özellikleri düşük yağ içeriğinden kaynaklanır: yaklaşık% 1.5. Bu diyet ve spor beslenme olarak kullanmak mümkün kılar.
Mercimek nedir?
Mercimek birkaç ana çeşitleri vardır:
- kahverengi mercimek (en yaygın türü, hassas bir kremalı tada sahiptir, uzun süreli pişirildikten sonra bile şekli koruyabilir);
- kırmızı mercimek (fasülye kabuktan temizlenir, böylece çok hızlı bir şekilde hazırlanırlar - sadece 10-15 dakika içinde);
- yeşil veya "Fransız" mercimekleri (genellikle salata ve hafif atıştırmalıklara eklenmiş olgunlaşmamış fasulye olarak temsil edilir);
- siyah mercimek - "beluga" (sıra dışı, baharatlı bir tada ve en yüksek protein içeriğine sahiptir).
Tüm mercimek çeşitleri eşit derecede faydalıdır. Fasulyede bol miktarda folik asit ve demir ile B grubu vitaminler ve amino asitler yer alır. Bunlar arasında triptofan dahil olmak üzere vücut için yeri doldurulamaz olan amino metabolizması serotonine dönüşen bir mutluluk mutluluğudur. Elyafın varlığı, sindirimi iyileştirmek ve kolorektal kanseri önlemek için mükemmel bir araçtır. Kan şekerini düşürmek ve metabolizmayı hızlandırmak için mercimeklerin yararlı özellikleri diyabet için yararlıdır.
Diğer ürünler gibi, mercimek de çimlenebilir. Mercimek gövdeleri kadınlar için birçok yararlı özellik içerir. Örneğin, yüksek potasyum içeriği nedeniyle, kalbin ve hematopoetik sistemin çalışmasına yardımcı olurlar. Ve lahanasında bulunan C vitamini , özellikle hamilelik sırasında önemli olan bağışıklık sistemini korumada önemli bir rol oynar.
Kontrendikasyonlar
Bütün fasulyeler gibi mercimek kontrendikasyonları var.