Bugün ekmeksiz modern bir yemek hayal etmek zor. Üst üste yüzyıllar boyunca, günde birkaç kez günde kullanın. Bu durumda en şaşırtıcı olanı, ekmeğin hemen hemen her yiyecekle birleştirilmesi ve tadın yıldan sonra sıkılmamasıdır. Diyetisyenler bunu açıklayarak, ekmeğin yararlı özelliklerinin başka herhangi bir gıda ürünü ile karşılaştırılamayacağını söyleyerek açıklar. Kimyasal bileşimine bakmak yeterlidir:
- vitaminler A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- mikro ve makro elementler;
- fiber;
- proteinler ve amino asitler ;
- kompleks karbonhidratlar.
Ayrıca, ekmek bağışıklık sistemimizi korumaktan sorumlu çok nadir bir mineral - selenyum içerir. Ve proteinlerin ve karbonhidratların oranı, vücuda enerji ve uzun bir süre tokluk hissi sağlayabilir. Bilim adamları ayrıca, ekmeğin günlük diyete dahil edilmesinin, bir kişinin stres, yorgunluk ve hatta depresyondan korunmasına yardımcı olduğunu savunurlar. Bu sinir sistemi için sorumlu B vitaminlerinin yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Böylesine zengin bir kompozisyona rağmen, son zamanlarda toplumda, hiçbir şeyden ziyade ekmeğin ekmek getirmediği bir görüş var. Ve her kadın, kendi başına ekstra kilolar keşfetmeye, her şeyden önce, kesin olarak pişirmekten kaçınmayı arzuluyor. Ancak beslenme uzmanları böyle bir inancın sadece yarı doğru olduğunu söylüyorlar. Gerçekten de, tüm ekmekler eşit derecede faydalı değildir. Süpermarketlerdeki raflardaki tüm çeşitliliği ile, vücudumuzu en iyi şekilde etkileyebilecek olanı seçebilmeniz gerekir.
Ne tür bir ekmek faydalıdır?
Ekmeğin ana maddesi buğday tanesidir. Kabuğunda, faydalı maddelerden oluşan bir depo bulunur. Ne yazık ki, modern buğday işleme prosesinde, en değerli kısmı israfa düşüyor. Çıktı, nişasta ve boş kaloriler bakımından zengin beyaz unudur. En eski tahıl kullanımı, en iyi üçte biri olarak kalır. Bu tür undan çörekler, beyaz ve görkemli, tadı ve aromasına hoş gelir. Sonuç olarak, "yüksek dereceli" undan "beyaz" ekmeğin kullanımı diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve aşırı kilonun ortaya çıkmasına yol açar.
Bu sıkıntılardan kaçınmak için, tam tahıl veya çavdar unu ilave edilerek hazırlanan ürünlere tercih verin. Çok daha yararlı maddelere, vitaminlere ve liflere sahipler. "Gri" ekmek daha yavaş emilir, böylece uyumlu bir figürün ve mükemmel sağlığın korunmasına katkıda bulunur.
Kendi elleriyle faydalı ekmek
Tabii ki, gerçekten yararlı olabilir kendi elleriyle pişmiş ekmek denir. Bu durumda, bitmiş üründe herhangi bir kirlilik ve zararlı madde olmadığından emin olursunuz. Buna ek olarak, ev yapımı ekmek tarifi yeni malzemeler eklenebilir: kepek , tahıllar, tohumlar ve çok daha fazlası, değişik ve değiştirilebilir. Geniş bir yelpazede ev aletleri üreticileri, sadece fırında pişirmeye değil aynı zamanda hamur yoğurmasına da izin veren kompakt bir fırın sunar. Ancak mutfağa almanın veya koymanın imkanı yoksa, standart bir fırın yapacaktır. En önemli şey, sürece ruhla yaklaşmaktır, o zaman ekmeğiniz mutlaka yumuşak, kullanışlı ve çok lezzetli olacaktır.
Ev yapımı mayasız ekmek için basit bir tarif
maddeler:
- 500 gr kepekli un;
- 400 ml yoğurt;
- 1 çay kaşığı soda;
- 1 çay kaşığı tuz.
hazırlık
Un, tuz ve soda bir elek ile elenmeli, ardından kefir dökülmeli ve hamur elinizle karıştırılmalıdır. İstenirse, susam veya kabak çekirdeği ekleyebilirsiniz. Ekmek için form tercihen önceden un serpilir, daha sonra hamuru yayabilir. Bu tür ekmekler fırında 40 dakika pişirilir, 200 dereceye kadar ısıtılır. Hazır ekmekler, temiz bir havluya sarmadan önce soğutulur ve daha sonra masaya servis edilir.