Çikolata, şeker ve kakao çekirdeğinin işlenmesidir. Çikolatanın enerji değeri , ürünün 100 gramında ortalama 680 kaloridir.
Çikolata bileşimi
Çikolata 5 gram karbonhidrat, 35 gr yağ ve 5-8 gr protein içerir. Ayrıca% 0,5 alkaloid ve% 1 oranında mineral ve bronzlaşma maddesi içerir. Çikolatada, beynin duygusal merkezlerini etkileyen maddeler vardır. Bunlar denir: triptofan, fenilelamin ve anandamid. Bu ürün ayrıca demir ve magnezyum içerir.
Modern çikolata üretim teknolojilerine göre, kakao çekirdeği ve şekere ek olarak, vanilya veya vanilya, glikoz şurubu, yağsız süt tozu, invert şeker, etil alkol şurubu içerir. Ayrıca bitkisel yağlar (fındık), lesitin, pektin, fındık (fındık, badem, fındık), aromatik maddeler, doğal veya yapay kökenli. Yine çikolatada koruyucu, portakal yağı, nane yağı ve sitrik asit olan sodyum benzoat bulunur.
Kakao tozu miktarına bağlı olarak, çikolata süt (% 30 kakao tozu), tatlı veya yarı sert (% 50 kakao tozu) ve acıdır (% 60'dan fazla kakao tozu).
Sütlü çikolatanın besin değeri
Sütlü çikolata% 15 kakao yağı,% 20 süt tozu,% 35 şekerdir. Sütlü çikolatadaki karbonhidrat içeriği 52.4 g, yağ 35.7 g ve protein 6.9 g'dır Bu ürün sodyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir gibi mineraller içerir. Sütlü çikolatada B1 ve B2 vitaminleri bulunur .
Acı çikolata besin değeri
Acı çikolata 48.2 g karbonhidrat, 35.4 gr yağ ve 6.2 g protein içerir. İçerdiği vitaminler: PP, B1, B2 ve E. Bitter çikolatada şu mineraller bulunur: kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor ve demir. Acı çikolata 100 gramda 539 kalori içerir
Beyaz çikolata bileşimi
Bu çikolatanın besin değeri 56 gram karbonhidrat, 34 gram yağ ve 6 g proteintir. Beyaz çikolatanın faydaları pek çok açıdan sorgulanabilir ve bileşimi ile ilgilidir. Acı çikolatanın başlıca yararlı özellikleri kakaoda bulunur. Beyaz çikolatada rendelenmemiş kakao bulunmadığından, böyle bir ürün için daha az kullanım alanı vardır. Ancak, oleik, linolenik, araşidik ve stearik asitlerin yanı sıra vücudu E vitamini ile zenginleştiren kakao yağı içerir. Beyaz çikolatanın enerji değeri 554 kcal'dir.