Evde bira - özel ekipman olmadan köpük hazırlanması için detaylı tarifler

Evde hazırlanan bira avantajlı olarak doğal bileşimdeki depo analogları ve mükemmel tatdan farklıdır. En pahalı içecek markaları bile, her türlü koruyucu ve diğer tümüyle yararsız ve çoğu zaman zararlı maddeler ekleyerek konsantre malzemelerden üretilmektedir.

Evde bira nasıl pişirilir?

Hatta pahalı ve her zaman mükemmel kalite ile memnun olmayan özel mini biralar olmadan evde kendi elleriyle bira pişirebilirsiniz. Temel şey, bir içeceğin hazırlanmasının temel aşamalarını bilmek ve teknolojinin belirlediği koşulları gözlemlemek.

1. İçeceğin hazırlanması için ana bileşenler: su, malt, şerbetçiotu ve bira mayası.
2. İlk aşama - ezme wort. Uygulaması için, malt, yaklaşık 1.5 saat boyunca 65-72 derecelik sabit bir sıcaklıkta veya nişasta tamamen iyice bölünene kadar ısıtılır, negatif iyot testi ile kanıtlanır: kaşığın içindeki püre kısmına eklenen bir iyot damlası renk değiştirmemelidir.
3. Adım adım atlama, şarabı kaynatarak 1,5 saat süren şaraba ekleyin.
4. Elde edilen baz, daldırılabilir soğutucular veya buzlu su banyosu kullanıldığı 24-26 dereceye kadar soğutulur.
5. Soğutulmuş maya fermantasyona konur, maya eklenir ve sonra evde elde edilen ev yapımı biranın karbonlanması, şişelenmesi ve mühürlenmesi sağlanır.
6. İçecekli kaplar 2 hafta süreyle olgunlaşmaya bırakılır, daha sonra depolanır ve uygun sıcaklık koşulları sağlanır.

Evde birası bira için donatım

Evde bira hazırlama işlemi, prosesin kalite kontrolü için özel bir ev tipi mini bira fabrikasının veya belirli mutfak gereçleri setinin ve özel cihazların bulunmasını gerektirecektir.

1. Yemek pişirmek için 20-30 litre paslanmaz çelik veya emaye kaplara ihtiyacınız vardır.
2. Fermantasyon için, steril bir cam veya emaye kap ve su sızdırmazlığı kullanın.
3. Buna ek olarak, bir soğutucu, bir termometre, birayı boşaltmak için bir tüp ve bitmiş içecek için steril bir konteynere ihtiyacınız olacaktır.

Evde biranın karbonizasyonu

Ev birasının karbonizasyonu, içeceğin karbon dioksit kabarcıkları ile doyurulduğu ve istenen tadın elde edildiği preparasyonunun önemli bir son aşamasıdır.

1. En doğru yöntem, bir astar ile karbonizasyonudur, yani E. onuncu kısmı, hopla kaynatmanın son dakikalarında dökülür ve buzdolabında saklanır. Bileşen, beklenen şişeleme işleminden 30 dakika önce fermantasyon işleminin tamamlanmasından sonra ilave edilir.
2. Evde karbonat birası malt konsantresi olabilir.
3. Şeker, bal, fruktoz veya dekstrozun doğal karbonasyonu için kullanılması daha az tercih edilir. Bu bileşenler hemen hemen her zaman hazır bir içecek mayalı bir lezzet verir.

Evde bira nasıl filtrelenir?

Evde bira filtrelemek daha şeffaf bir içecek almanızı ve hoş olmayan bir maya kalıntısından kurtulmanızı sağlayacaktır. Bununla birlikte, bununla birlikte, sarhoş edici içeceklerde bulunan bazı yararlı bileşenlerin de kaybolacağı unutulmamalıdır.

1. Filtreleme için genellikle mekanik su filtreleri kullanılır. Bu durumda, filtre membranlarının boyutu önemlidir, en az 1 mikron olmalıdır. Daha küçük filtreler, içeceğin tadını yitirmeye ve doğal karbonasyon için gerekli olan mayadan tamamen arındırmaya yardımcı olur.
2. 3 gün boyunca soğukta (5-7 derece) fermantasyonun sonunda biranın içine bir kap koyabilirsiniz, böylece içecek hafifler ve tortu dibe düşer.

Evde bira - basit bir tarif

Aşağıda sunulan, ev yapımı bira için basit bir tarif, bu tür içeceklerin gerçek bir uzmanı şaşırtabilir nihai özelliklerini inanılmaz elde etmek mümkün kılacaktır. Malt, minimum miktarda un katkısıyla kaba bir zemin olmalıdır ve bir bez veya gazlı bezle suya serilmelidir.

maddeler:

• su - 27 1;
• şerbetçiotu - 45 g;
• malt - 4 kg;
• maya birası - 25 g.

hazırlık

1. 25 litre su 80 dereceye kadar ısıtılır, bir torba wort eklenir ve 1,5 saat 65-72 derece arasında tartılır.
2. İçeriği 80 dereceye ısıtın ve 5 dakika bekletin.
3. Torbayı kalan suya malt ile durulayın, kaynatın ve 72 dereceye kadar soğutun, içine dökün.
4. 1/3 şerbetçiotu için 15 dakikada bir ekleyin ve 1.5 saat boyunca yoğun bir şekilde kaynatın.
5. Hızla soğutulmuş bir bazda maya eklenir ve 7-10 gün süreyle fermente edilir.
6. Ortaya çıkan bira, evde pişirilmiş, karbonize, şişelenmiş, mühürlü.

Evde özel birayı kullanmadan bira nasıl demlenir?

Evde bira demlemek için cihaz hayallerin sınırı ise ve tavada klasik pişirme teknolojisi aşırı karmaşıklıktan korkarsa, aşağıdaki tarifi uygulayabilirsiniz. Sonuç çok nezih bir tat, fazla sorun gerektirmeyen bir içecek olacak.

maddeler:

• su - 5.5 litre;
• şerbetçiotu - 5 bardak;
• arpa tanesi - 600 g;
• maya birası - 50 g;
• şeker - 1 bardak;
• bisküvi beyaz ve siyah - bir avuç.

hazırlık

1. Arpa taneleri su ile doldurulur, 1.5 cm uzunluğunda filizler üretmek için çimlendirilir, daha sonra kurutulur ve bir kahve öğütücüsünde öğütülür.
2. Yer kütlesini ekmek kırıntıları ile karıştırın, suyla 80 dereceye kadar ısıtın, sarın ve bir saat bekletin.
3. İnfüzyon filtresi, kaynatın, şerbetçiotu ve şekeri ekleyip, soğumadan ve mayadan sonra ekleyin.
4. 3-4 gün boyunca fermantasyonun temelini bırakın, ardından hazırlanan birayı evde şişelere dökün.

Evde konsantre bira

Bunun için hazır bir konsantre kullanırsanız, ev yapımı bira hazırlamak çok daha kolaydır. Ve hammaddeler zaten atlanabilir, daha sonra bira tabanına hop ekleme ihtiyacı ortadan kalkar. İçeceğin karbonizasyonu, şekerle, ideal olarak fruktoz veya dekstroz ile su içinde seyreltilebilir.

maddeler:

• su - 10-11 l;
• şerbetçiotu - 30 g;
• Bira konsantresi - 3 kg;

• maya birası - 1 paket.

hazırlık

1. 2 litre su kaynatmaya ısıtın, içindeki konsantreyi seyreltin, 30 dakika boyunca şerbetle kaynatın.
2. 8 litre kaynatılmış soğuk su ekleyin.
3. Elde edilen baz, bir kısım su ile karıştırılmış mayaya dökülür ve 2-3 hafta boyunca septum altında bir fermantasyon tankı bırakılır.
4. Karbonatlı, şişelenmiş ve mühürlü için konsantre ev yapımı biranın tadına bakın.

Osetian bira - ev reçete

Ev birası Ossetian mutfak uzmanlarının aşağıdaki tarifi, üretimden nesile geçerek, içeceğin hazırlanma teknolojisini modern mutfak koşullarına uyarladı ve uyarladı. Buğday ve arpa maltı, satın alınabilir veya filizlenmiş tahıllardan kendi elleriyle hazırlanabilir, fırında bir kahve gölgesine sarılır ve daha sonra bir kıyma makinesinde bükülür.

maddeler:

• su - 10 litre;
• şerbetçiotu - 50 g;
• malt - 5 kg;
• şeker - 1 bardak;
• maya birası - 100 g.

hazırlık

1. Malt'ı suyla karıştırın, 36 dereceye kadar ısıtın, kaynamaya kadar ısıtın, 5 dakika kaynatın, süzün.
2. Et suyu soba üzerine yerleştirilir ve 2,5 saat pişirilir, sonra 1,5 saat kaynatılır.
3. Tabanı filtreleyin, 24 dereceye kadar soğutun, şeker ve maya ekleyin.
4. Kütüğü 3-5 gün boyunca hidrolik conta altında bırakın ve fermantasyon bittikten sonra Ossetian birasını evde şişelerde dökün.

Evde buğday birası için reçete

Aşağıdaki tarifleri kullanarak evde yapılan bira pişirme, sadece kısmen arpa ile desteklenmiş buğday maltının kullanımıyla ayırt edilir. Bu hammaddenin kendine özgü bir sıcaklık rejimi - buğday maltının gözlemlenmesi gerekliliğindeki tuhaflığı, başlangıç ​​sıcaklığı 36 dereceyi gerektirmektedir.

maddeler:

• su - 20 litre;
• şerbetçiotu - 15-20 g;
• buğday malt - 3 kg;
• malt arpa - 2 kg;
• maya birası - 15 g.

hazırlık

1. Malt karışımını su ile doldurun, 36 dereceye kadar ısıtın, kademeli olarak ısıtın.
2. Karışımı 65 derece 1.5 saatte dayanır.
3. Sıcaklığı 10 dakika boyunca 75 dereceye yükseltiniz, daha sonra süzgeçten geçiriniz, şerbetçiotu ekleyiniz ve 1,5 saat kaynatınız.
4. Ürünü hızlıca 26 dereceye kadar soğutun, mayayı ekleyin ve 2 hafta boyunca hidrolik contanın altında durun.
5. Buğday biberini evde karbonize edin, şişelenmiş, 2 hafta bekletin.

Evde bal bira

Evde bira için aşağıdaki tarif, hoş bir bal aroması ve hafif hop acılı bir içecek elde etmeyi mümkün kılacaktır. Bu durumda tahıl malt yerine karabuğday ya da karanlık çiçek balı kullanılır . Suyun gerekli miktarını ilave ederek, sıvının orjinal hacmini doldurmak için bal peyniri pişirmede önemlidir.

maddeler:

• su - 10 litre;
• bal - 3 litre;
• şerbetçiotu - 40 g;
• bira mayası - 50 g.

hazırlık

1. Su balla karıştırılır ve 1 saat kaynatılır.
2. Şerbetçiotu ekleyin ve 1 saat pişirmeye devam edin.
3. Çabucak 26-24 dereceye kadar soğutun, mayayı karıştırın ve tabanı 7-9 gün boyunca hidroshock altında bırakın.
4. İçeceği şişelere dökün ve 2 hafta boyunca yaşlanmaya bırakın.

Evde mayalanmış meyveden bira

Ev yapımı biraları mayalanmış şerbetçiotu ve şerbetçiotu hazırlamak nispeten kolaydır ve son lezzet göstergelerine sahiptir. İçeceğin doyma derecesi, kullanılan sıçrama miktarına bağlı olacaktır. Ek olarak, normal şekeri kahverengi kamışla değiştiren köpük içeceğe özel notlar verilebilir.

maddeler:

• su - 10 litre;
• mayalanmış maya - 0,5 l;
• şerbetçiotu - 2-4 çorba kaşığı. kaşık;
• şeker - 1 kg;
• bira mayası - 100 g.

hazırlık

1. Kaynar su ekleyerek şeker, gerekir ve atlama.
2. Karışımın tekrar kaynamasına izin verin, bir kapakla kapatın ve soğuyana kadar ısrar edin.
3. Mayayı karıştırın ve mayalanma işlemi sona erene kadar preformu tutun.
4. İçecek şişelere dökülür, mühürlenir ve 2-3 hafta boyunca soğukta yerleştirilir.

Zencefilli bira evde

Eğer evde geleneksel bira üretimi karmaşık teknolojiyi korkutursa veya sadece canlandırıcı ve sıradışı bir şey denemek isterse, aşağıdaki tarifi yerine getirme ve lezzetli, iğrenç ve olağanüstü enfes zencefil alkolsüz bira hazırlama zamanı.

maddeler:

• yüksek derecede karbonatlı maden suyu - 1.5 litre;
• zencefil kökü - 2.5 cm;
• limon - 1 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• nane - 5-7 yaprak.

hazırlık

1. Limon suyu eklerken zencefil kökü, şekerli eziyet, öğütün.
2. Bileşenleri suyla boşaltın, 5-10 dakika ısrar edin.
3. İçeceği süzün, bardaklara dökün, nane yaprakları, limon dilimleri ve buz küpleri ekleyin.

Arpa gelen evde bira tarifi

Evde arpa birası hazırlayın mevcut arpadan alınabilir. Bunu yapmak için ürünü birkaç gün su ile doldurun, çimlendirin, daha sonra kurutun ve gereksiz ek sürgünleri ayırın, kütleyi bir öğütücüde öğütün. Bisküviler beyaz ekmeklerden bağımsız olarak hazırlanır veya buğday ürününün yarısını çavdar siyahı ile değiştirir.

maddeler:

• su - 5.5 litre;
• şerbetçiotu - 6 bardak;
• arpa - 600 g;
• maya birası - 50 g;
• ekmek kırıntısı.

hazırlık

1. Arpa malt'tan hazırlanır, bir saat boyunca 75 ° C su ile ısıtılır (1.5 L), bir tencereye süzülür.
2. Dört litrelik kaynar su peyniri, bir saat kadar bekletilir, tülbentten süzülür ve arpa infüzyonu içine dökülür.
3. Karışım 30 dakika bekletilir, 30 dakika kaynatılır, pişirme bitiminden 10 dakika önce ilave edilir.
4. Tabanı 25 dereceye kadar soğutun, şeker, maya ekleyin, 3-4 gün boyunca oda koşullarında dolaşmaya bırakın.
5. İçeceği şişelere dökün, 2 hafta boyunca serin bir yerde çıkarın.

Ev birası depolama

Ev yapımı biranın mümkün olduğunca uzun süre mükemmel lezzetini muhafaza etmesini sağlamak için uygun depolama koşullarını sağlamalıdır.

1. Mühürlü şişeler, 10-12 derecelik bir sıcaklığa sahip, serin ve karanlık bir yerde dik bir konuma yerleştirilir.
2. Depolama için ideal kap. Plastik kaplarda, içecek orijinal tadın bir kısmını kaybedecektir.
3. Düzgün hazırlanan bira üç aya kadar doğru koşullarda saklanabilir.