Berry hasatını kullanmanın en iyi yollarından biri şarap yapmaktır. Bunun için hemen hemen her meyveye uyacak, ancak aşağıdaki tariflerde temel olarak yaz aylarında yaygın olarak yayılan dutları kullanıyoruz. Şarap üzerinde taze bir dut olarak izin verilebilir ve fermentasyon süreci için zaten onun şeklini kaybetmiş olanı, bütünlüğü kritik değildir, çünkü çıktıda hala çok sıra dışı bir tat ile tatlı bir içecek alacaksınız. Dutdan şarap pişirmenin tüm sırları hakkında daha fazla konuşacağız.
Karaduttan şarap nasıl yapılır?
Yaz ayının ilk ayında, her yerde siyah meyveler bulabilirsin, ama dut pek popüler değil, bilinmeyen bir nedenle, onu kullanmaz. Adaleti sağlamak için tat ve fayda bakımından zengin olan ipek şarabın temel tarifini sizlerle paylaşıyoruz.
maddeler:
- dut meyveleri - 1,8 kg;
- toz şeker - 460 g;
- sitrik asit - 7 g.
Önceden toplanmış meyveler, gelecekte mayalanma gelişmesine katkıda bulunacak olan, yabani mayanın yüzey suşlarını korumak için yıkanmamalıdır. Yüzey kirlenmişse, bunları kuru bir bez veya fırça ile temizleyebilirsiniz. Dutunu seçilen cam kaba döküp, şekerle doldurup sitrik asit ekliyoruz. Bütün karışık ve 4.5 litre su döktü. Cam kabın boynunu bir eldivenle bağlarız ve dolaşmaya bırakılırız. Sürecin aktif akışı sırasında, eldiven salınan karbondioksit bolluğundan şişecek, ancak sonra aşağı inecek ve fermantasyonun sona ermesinin bir farkına varacaktır. Fermente edilmiş içecek gazlı bez filtresine dökülür ve daha sonra gaz kabarcıklarından kurtulmak için 70 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklığa ısıtılır, fakat alkolün buharlaştırılması için değil.
Beyaz dut evde şarap - tarifi
maddeler:
- dut - 2,8 kg;
- toz şeker - 950 g;
- kuru üzüm - 340 g;
- pektinaz - 1 çay kaşığı;
- limon asidi - 2 çay kaşığı.
- su - 4, 6 litre.
hazırlık
Bu durumda, dut meyvelerinin yıkanması bizim için önemli değildir çünkü kuru yemiş yüzeyinden maya mayalama işleminden sorumlu olacaktır.
Kuru üzümleri rasgele dilimleyin ve dut ile bir kaba dökün. Daha sonra şeker, sitrik asit ve pektinaz gönderin. İkincisi, şarap üreticileri için satın alınabilir, meyvenin duvarlarından polisakkaritlerin parçalanması için gerekli olacaktır. Şarap için suyu doldurun ve karıştırın. Teneke kutuların boynunda bir lastik eldiven üzerine koyarız ya da karbondioksit tükendikten sonra bir su haznesine bir kap koyarız, içecek hafifçe süzülür ve şişelenir.
Kiraz ve dut şarap
maddeler:
- dut - 1, 8 kg;
- doğal vişne suyu - 370 ml;
- toz şeker - 1, 4 kg;
- limon suyu - 15 ml;
- şarap mayası.
hazırlık
Dut yıkamayın, bir şişe içine dökün ve kiraz, şeker ve limon suyu suyu ile karıştırın. İçecek için şarap mayası ekleyin. İkincisinin sayısı, her bir özel durumda üreticinin seçtiği marka tarafından belirlenir ve bu nedenle talimatları takip eder. İçecek bileşenlerini tekrar karıştırın ve boynu lastik bir eldivenle sarın. Karbondioksit üretimi sona erdiğinde, fermantasyon süreci tam olarak kabul edilebilir.
Dut ile şarap için basit bir tarif
maddeler:
- çilek dut suyu - 2 litre;
- tarçın çubukları - 2 adet.
- şeker - 680 g;
- şarap - 1, 8 litre.
hazırlık
Meyve suyunu 2 litre su ile kaynatın ve sıcaklığa kadar her şeyi serinleyin. Şekeri koyun, şaraba dökün ve tarçın koyun. Su mührü altında mayalanmayı 5-6 gün bekletiniz, süzün ve şişelere dökünüz.