Unagi sosu Japonya'dan bize geldi, ama bazı egzotik olmasına rağmen, evde kendi başına yapılabilir. Zengin bir tütsülenmiş tuzlu, kakaolu, hafif tatlı bir lezzete sahiptir ve balık yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar. Unagi sosunu farklı şekillerde nasıl hazırlayacağınızı size anlatacağız ve sizin zevkinize rehberlik ederek kendiniz için daha uygun olanı seçin.
Unagi Sos Tarif
maddeler:
beyaz yarı kuru şarap - 200 ml;- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soya sosu - 200 ml;
- pirinç şarabı Mirin - 200 ml;
- kuru balık suyu - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Bu yüzden beyaz şarabı tavaya dökün, soya sosu ve Mirin ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın, balık suyu ekleyin ve taneler tamamen çözünene kadar karıştırın. Konteynırı sobanın üzerine koyduk, kaynamaya getirdik ve sonra alevi azaltarak 1,5 saat sosu pişirdik. Kütle neredeyse yarı yarıya azaldığında ve karamel rengi alırsa, plakadan alın, biraz şeker dökün ve hızla karıştırın. Unagi sosunu ne ile yiyorlar? Soğuduktan sonra, kütleyi bir pasajın içine dökün ve balık, deniz ürünleri ve pirinç yemeklerine servis edin. Sosu hazırlayarak günlük akşam yemeğini rafine ve şenlikli bir akşam yemeğine dönüştürebilirsiniz. Bitmiş sosu buzdolabında veya oda sıcaklığında saklarız.
Yılan balığı ile Unagi sosu
maddeler:
- soya doğal sos - 200 ml;
- "Mirin" sosu - 250 ml;
- şeker - 160 g;
- filtre edilmiş su - 150 ml;
- nişasta - 15 g;
- füme yılan balığı - 50 g.
hazırlık
Küçük bir tencereye alın, içine su dökün, soya sosu ve Mirin. Sonra şeker ve ince kıyılmış füme yılan balığı atıyoruz. Ateşi yakıyoruz, kütleyi kaynamaya alıp karıştırarak yaklaşık 8 dakika kaynatın.Şimdi nişastayı alın, suyla seyreltin ve hafifçe bu karışımı bir tencereye dökün. Sosu koyulaştırmadan önce 5 dakika daha pişirin, ardından süzün ve masaya servis yapın.
Unagi Sos Tarif
maddeler:
- bal - 100 g;
- havuç - 1 adet;
- beyaz şarap - 180 ml;
- ampul -1 pc.
- sake - 1 adet;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- "Mirin" sosu - 1 adet;
- nişasta - 10 g;
- füme yılan balığı - 50 g.
hazırlık
Tavada sake ve Mirin'i dökün, biraz bal ve kıyılmış füme yılan balığı ekleyin. Sonra şekeri döküyoruz ve soyulmuş ve ince doğranmış sebzeleri koyuyoruz. Her şeyi karıştırıp en zayıf ateşe veriyoruz. Kaynatma işleminden sonra, karışımı 10 dakika daha kaynatın, sonra soğanları havuçla çıkardık ve atıyoruz. Kalın bir sos almak istiyorsanız, biraz suyla seyreltilmiş nişasta ekleyin ve 5 dakika daha haşlayın.
Unagi sos için hızlı tarifi
maddeler:
- beyaz şarap - 1 adet;
- "Mirin" sosu - 1 adet;
- sosu "Kikoman" - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- su 5 ml;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- nişasta - 10 g.
hazırlık
Tencerede, bir kadeh şarap "Mirin" sosu dökün, sosu "Kikoman" ve biraz su ekleyin. Sonra şekeri atarız, her şeyi karıştırıp zayıf ateşe veririz. Kaynatmadan sonra, karıştırın, sosu 10 dakika daha kaynatın ve sonunda seyreltilmiş nişasta ekleyin. Bu şekilde sos hazırlanır, yaklaşık bir hafta boyunca buzdolabında saklanır.
Yılan balığı için Unagi sosu tarifi
maddeler:
- doğal soya sosu - 40 ml;
- taze zencefil - 5 g;
- bal - 10 g;
- zeytinyağı - 50 ml;
- nişasta - 3 g.
hazırlık
Evde unagi sos hazırlamak için ihtiyacımız olan tüm ürünleri hazırlamalıyız. Yani, tencerede zeytinyağı, soya sosu dökün ve bal koyun. Zencefili bir rende üzerine ezin ve suyu yavaşça süzün. Bundan sonra tencerenin içine dökün. Tüm dikkatlice karıştırın, bulaşıkları küçük bir ateşe koyun ve küçük bir nişasta dökün. Sosu birkaç dakika kalınlaşana kadar pişirin, ancak her halükarda, tadı bozmamak için kaynatmasına izin vermeyiz. Eh, hepsi bu, Unagi yılan balığı sosu hazır! Onu bir tencereye döküp soğutuyoruz.