Khinkali - Gürcü mutfağının ulusal yemeği, aslen bu ülkenin dağlık bölgelerinde ortaya çıktı. Khinkali'nin özellikleri, zamanla değişmeyen geleneksel kalıplama yöntemleri ve beslenme alışkanlıklarıdır.
Gürcüce'de evde khinkali nasıl pişirilir?
maddeler:
- sığır filetosu - 350 g;
- domuz yağı - 150 g;
- zira - 1 çay kaşığı;
- un - ½ kg;
- tuzu;
- kişniş - 1 demet;
- karabiber kırmızı;
- kaynatılmış su soğuk - 150 ml;
- su soğuk - 250 ml.
hazırlık
Khinkali'nin hazırlanması her zaman kıyılmış etin hazırlanmasıyla başlar. Sığır eti ve domuz yağı, kıyma makinesindeki en büyük nozuldan geçer. Kıyma tuzu, kırmızı biber, ziru ekleyin ve iyice karıştırın. Kinzu çok ince bir bıçakla doğrayın ve kıyma ekleyin. Şimdi onları sulu hale getirmek için soğuk, ancak kaynamış su kaynatmak için gereklidir. Kıymalı kıyma ne kadar kıyılırsa, khinkali daha lezzetli olur. Ama burada asıl şey, içine kapanmak değil, çünkü çok ince doldurma ile, khinkali sadece çocukluğundan beri bu yemeği pişiren çok tecrübeli ev hanımları tarafından yapılabilir. Şimdi, şimdi ısrar edebilmek için doldurmayı bir kenara bırakabilirsiniz.
Unu suyla karıştırın, bir çay kaşığı tuz ile tuz karıştırın ve iyice karıştırın, hamur dik olmalıdır. İşte khinkali için bir hamur yapmak için. Hamuru yaklaşık 5-7 mm kalınlığa kadar açın ve şimdi bir bardak veya cam ile kupaları hamurun tüm yüzeyi üzerinde kesin. Sonra her daireyi ayrı ayrı açmanız gerekir. Modellemeyi basitleştirmek için, bir daire içinde bir hamur dairesi açın. Daha sonra merkeze yaklaşık 40 gramlık bir yemek kaşığı doldurun. Ve iki parmağınızı kenara kenetleyerek ve diğer elinizle şekillendirerek, bir sonraki kırışıklığı ve böylece daireyi besleyin. Hamurdan elde edilen kuyruğun üçte ikisi güvenli bir şekilde çekilebilir, buna ihtiyacınız yoktur.
Khinkali, kaynatılmış tuzlu suda çok fazla yemek pişiriyor ve periyodik olarak karıştırıyor. Gürcüler buna karışmadıkça, tavada keskin bir şekilde sarsılıyorlar.
Khinkali doğru eller, üst kuyruğu kapma ve ilk ısırıktan sonra ortaya çıkan et suyu içtikten sonra. Artık evde Gürcü khinkali'yi nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.
Ev yapımı khinkali düzgün ve lezzetli pişirmek için nasıl
maddeler:
- sığır filetosu - 250 g;
- domuz yağı - 200 g;
- soğan - 2 adet;
- un - ½ kg;
- tuzu;
- sarımsak - 2 diş;
- yeşil biber - 1 kapsül;
- karabiber karabiber;
- maydanoz - 1 demet;
- kişniş - ½ tsp;
- karabiber kırmızı;
- et suyu - 120 mi;
- su soğuk - 250 ml.
hazırlık
Her zaman olduğu gibi khinkali doldurma hazırlığı ile başlar. Et, soğan, sarımsak ve yeşil biberler bir kıyma makinesi veya karıştırıcı ile doğranır. Sonra baharat, ince kıyılmış maydanoz, tuz ekleyin. Şimdi et suyu ve kıyma kıyma eklenmesi gerekmektedir. Kıvamı izleyin, çünkü çok ince doldurma ile khinkali heykeltraşlığı zor olacaktır, ancak daha çok kıyma, daha iyi khinkali. Kıyma infüzyonunu bırakın ve hamuru alın.
Unu soğuk su ve tuzla karıştırın, iyice karıştırın. Hamur çok dik olmalı.