Mercimek , en popüler ve eski baklagil tarım ürünlerinden biri olan otsu bir bitkidir. 4 alt tür kültürel mercimek vardır. Mercimek meyveleri besin için kullanılır, bitkinin geri kalanı genellikle geleneksel halk tıbbında kullanılır.
Mercimek, yeterli miktarda bitkisel protein ve lif ile birlikte diğer yararlı maddeleri içerir. Bunlar vitaminler, yararlı yağ asitleri, izoflavonoidler ve amino asitlerin yanı sıra potasyum, kalsiyum, fosfor demir, vb.
Bu olağanüstü besin özellikleri sayesinde, mercimek, bir şekilde, ekmek, tahıl ve hatta et (farklı ikna ve oruç vejetaryenler için çok ilginç bir yönü) yerini alabilir. Düzenli (fakat günlük olmayan) mercimek tüketimi, insan vücudunun gastrointestinal sistem, sinir, hematopoetik ve boşaltım sistemlerini iyileştirir, tümörlerin gelişmesini engeller ve kandaki şeker seviyesini düzenler.
Yeşil, kırmızı, kahverengi - mercimek pişirmek için doğru ve ne kadar söyle.
Mercimek renk olarak değişir ve farklı hızlarda hazır olana kadar pişirilir, ancak mercimeklerin önceden ıslatma gerektirdiği unutulmamalıdır. Mercimekleri doldurun böylece su 5 cm kadar fasulye kaplar, akşamları bunu yapmak ve sabah pişirmek en iyisidir. İşlemi hızlandırmak istiyorsanız, 2-3 saat bekletin. Dik kaynar suyla mercimekleri doldurun, yaklaşık yarım saat bekleyin ve suyu boşaltın, daha sonra döngüyü 3-4 kez tekrarlayın.
Mercimek nasıl pişirilir?
hazırlık
Şişen mercimek temiz su ile dökülür ve 10-15 ila 40-50 dakika kaynatılır. Patates püresi yapma göreviniz yoksa, sindirim yapmayın, mercimek yumuşayınca ve fasülyeler kolayca çiğnendiğinde, ateşi söndürün. Çorba hazırlamak istiyorsanız, biraz daha su dökmeniz gerekir.
Hazır mercimek etlere ve bazı sebze yemeklerine garnitürde servis edilebilir veya doyurucu salataların hazırlanmasında ana dolgu olarak kullanılabilir.
Lezzetli bir mercimek çorbası nasıl pişirilir?
Et ile birlikte (ve daha çok et füme ürünler ile daha iyi) çorbalar için çorba tarifleri özellikle ilgi vardır. Vejetaryenler etleri ortadan kaldırarak aynı tarifi kullanabilirler.
maddeler:
- siyah - 2 bardak hariç herhangi bir mercimek;
- nispeten yağlı tütsülenmiş et (domuz pastırması, brisket veya kaburga) - yaklaşık 300-350 g;
- soğan - 1-2 adet.
- havuç - 1 adet;
- tatlı biber (tercihen kırmızı) - 1-2 adet.
- kırmızı acı biber;
- sarımsak - 2 karanfil;
- kuru öğütülmüş baharatlar (örneğin, köri, şerbetçiotu ve diğerlerinin karışımı);
- domates salçası (isteğe bağlı bileşen) - 1-2 st. kaşık;
- taze taze otlar (maydanoz, kişniş, fesleğen, vb.).
hazırlık
Islatılmış mercimek hazır olana kadar pişirilir (yukarıya bakın), kazan veya güveçte daha iyidir.
Pastırmadan yağın bir parçasını kesin ve ince bir şekilde çatlaklara kesin. Bir tavada, onlardan yağ çıkartacağız. Bu yağla soyulmuş ve ince doğranmış soğanda hafifçe kızartın. Pastırma ekleyin, ince kısa şeritler halinde (veya kaburga) ve ince kıyılmış havuçları kesin.
3 dakika boyunca hep birlikte kızartın, bir spatula ile aktif olarak karıştırın, daha sonra ısıyı azaltın ve tatlı biberleri ekleyin, kısa şeritler halinde kesin. Çok az su döküyoruz ve 8-15 dakika baharat ilavesiyle güvendeyiz. Hazırlıktan iki dakika önce, suyla hafifçe seyreltilmiş (gerekirse) domates salçası ekleyin.
Şimdi kızartma tavasının tüm içeriğini kazana taşıyoruz ve karıştırıyoruz. Mercimek çorbası hazırdır. Koyu renkli zeytinleri çukursuz olarak da ekleyebilirsiniz. Servis yaparken, herkes kendi çorbasını doğranmış otlar ve sarımsakla ve ayrıca sıcak kırmızı biberle birlikte hazırlayacaktır. Bu yemeğe bir bardak rakıya, brendi ya da acı tentür sunmak iyi olur.