Başlangıçta, pirzola yemek tarifleri Avrupa'dan Rus mutfağına geldi. "Pirzola" kelimesi, bir kemik üzerinde pişirilmiş bir parça et parçası olarak adlandırıldı. Zamanla, Rus mutfağında, "pirzola" kavramı ve yemeğin hazırlanmasına dair genel düşünce yeniden değerlendirildi ve bir şekilde mutasyona uğradı. Şu anda, "pirzola" kelimesi kıyma - et, balık, mantar, sebze veya karışıktan yapılmış ince yassı bir pasta değil demektir.
Genellikle, köfteler kızartılır , tabii ki, kızartma en sağlıklı pişirme şekli değildir. Ama pratik olarak tüm post-Sovyet alanı sakinleri için, kızarmış pirzola, aile rahatlığı ve refahının kült-günlük sembollerinden biridir. Bu nedenle, köfteleri düzgün bir şekilde kızartmayı ve kızartmayı öğreneceğiz, fakat çok sık değil (alternatif olarak pirzola pişirme yöntemleri bilinir).
Köfteleri doğru şekilde nasıl kızarttığınızı söyleyin.
Kavurmanın genel kuralı
Kızartmak için kolay hayvanlar veya temizlenmiş bitkisel yağlar hızla gereklidir. Hayvansal yağlardan en iyi kavurma - tavuk ya da domuz eti, yanı sıra eritilmiş doğal tereyağı. Bitkisel yağlardan, zeytin veya kolza yağı bu amaç için en uygun olanıdır. Ayçiçeği yağı (hatta saflaştırılmış) yüksek sıcaklıkların etkisi altında hızla yanmaya başlar ve karsinojen oluşturur.
Tembel ya da acelesi olanlar için ilk seçenek
Körükler bazen dondurulmuş yarı-mamul ürünler şeklinde satın alınır, bu tür her bir pirzola, bazen baharat eklenmesiyle ekmek kırıntıları içinde yuvarlanan kıyma kümesinden yapılır.
Ekmek kırıntılarında hazır dondurulmuş pirzola yemek pişirmek için ne kadar doğru ve ne kadar süreyle?
hazırlık
Kızartma kabını yağ veya yağ içinde önceden ısıtın. Pirzola, orta ateşte kızartmadan, önce 5-8 dakika boyunca bir taraftan kızartılır, daha sonra döner, ikinci taraftan kızartılır ve kapakla kapatılır. Sıcaklığı azaltın ve hazırlığa getirin (toplam pişirme süresi 20-25 dakikadır).
Ancak, tabii ki, kıyılmış soğan, yumurta, ekmek kırıntıları ve baharatlar ile ev yapımı köfte pişirmek daha iyidir.
Ev yapımı köfte pirzola nasıl kızartılır?
maddeler:
- kıyılmış et (örneğin, domuz eti veya tavuk kıyma ilavesiyle) - 400 g;
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- karabiber karabiber, diğer baharatlar - istenirse;
- beyaz ekmek (baget) - 4-5 ince olmayan dilimler;
- süt veya su - 100 ml;
- yağ veya yağ.
hazırlık
Kabuksuz ekmek kırıntısı süt veya suda bekletilir. Bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda ampul öğütme. Kıyılmış et, soğan, yumurta bir kase karıştırın ve biraz ıslatılmış ekmeği batırılmış. Baharat ile baharat, iyice karıştırın. Doldurma çok sıvı ise, biraz buğday unu veya nişastası ekleyin. Islak ellerle pirzolalar oluştururuz ve orta ateşte altın kahverengi kabuk kadar her iki taraftan kızarırız. Ardından yangını azaltın ve kapağın altında hazırlayın (10-15 dakika daha sürecektir). Soslu pirzola servis edilir, garnitür ile ya da sadece sebze salataları ile (ekmek gerekmez, pirzola dahil edilir).
Lezzetli pirzola, kıyılmış balıklardan elde edilir, bunun için, morina, mezgit balığı, hake, turna, sazan, turna, vb. Uygundur.
Balık pirzola nasıl kızartılır?
maddeler:
- balık filetosu - 400 g;
- soğan - 1 adet.
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- ekmek beyazı (baget) - 4 dilim;
- süt veya su - 100 ml;
- Zemin baharatları (karabiber, kişniş, anason);
- yağ veya yağ.
hazırlık
Balık, soğanlar ile birlikte ve hafifçe ıslatılmış ekmek kırıntısı ile kıyma makinesinden geçelim. Baharat ile mevsim, yumurta ekleyin, biraz tuz kapatın. Dolgu yoğunluğu nişasta veya un ile düzeltilir. Bir ince rende ham patates (1 adet orta boy) üzerine rendelenmiş ekleyebilirsiniz. Meyveleri ıslak ellerle oluşturuyoruz, neredeyse et gibi biraz kavrulacaklar, ama özellikle de hayali olmayan balıklardan oluşan bir nehirden yemek yapıyorsanız, hazır olana kadar kızartmanız gerekiyor.
Ancak, tabii ki, et ve balık, herhangi bir pirzola, daha iyi kızartma ve fırında pişirmek, yani, fırında, daha sağlıklı bir pişirme şekli.