Zira (kimyon) - baharat Orta Asya'dan geliyor. Kültür bitkileri, Güneydoğu Asya, Afrika ve Latin Amerika'nın kuzey ülkelerinin ulusal mutfağında yaygın olarak yaygınlaşmaktadır. Son on yılda, baharat zira Avrupa mutfağında da kullanılıyor.
Bir baharat olarak, iki çeşit zira kullanılır:
- Kiermanskaja - keskin kokulu, ince siyah baharat;
- Farsça - kokulu, hafif sarımsı renkte baharat.
Doğuda, kimyon diğer baharat türleri ile birlikte kullanılır: kırmızı biber, zerdeçal ve diğer kokulu baharatlar.
Zira: Özellikleri
Antik Yunan ve Antik Roma'da bile ziraların yararlı özellikleri, hem gıdaya hoş kokulu bir katkı maddesi olarak hem de etkili bir tıbbi ürün olarak kullanılmıştı. Kimyon aslında bir dizi önleyici ve iyileştirici özelliklere sahiptir. Baharatın sindirim ve metabolizma süreçlerini geliştirdiği (zararlı maddelerin çeşitli vücut sistemleri ile giderilmesi) olduğu tespit edilmiştir. Solunum sistemi hastalıkları ve kardiyovasküler sistem hastalıkları olanlar da, bu harika bitkinin gıdaya eklenmesini tavsiye edebilir. Gıdaya eklenen topraklı zirve, emziren annelerde emzirme sürecine katkıda bulunur.
Antik çağlardan beri zirka tohumları afrodizyaklara aittir, bu yüzden cinsel istekleri canlandıracak bir araç olarak ziralı yiyecek ve içecekler önerilebilir.
Çocuk doktorları, bebeklerde şişkinliği önlemek için kimyonun kaynatılmasını tavsiye eder.
Zira birçok vitamin içerir (E, C, A, B6, B2) ve mineraller (potasyum, kalsiyum, çinko, selenyum, demir vb.)
Zira: zarar
Bu baharatı peptik ülserden muzdarip kişiler için tavsiye etmek tavsiye edilmez.
Bir Zira seçmek
Fabrika paketlerinde paketlenmiş, baharat satın almak daha iyidir, ancak piyasada bir zirkon satın almaya karar verirseniz, birkaç tohum ovmak için emin olun. Taze baharat kokusu çok hoştur. Zeira'nın diğer çeşnilerden farklı olarak uzun süreli depolamaya dayanmadığına dikkat edilmelidir. Uzmanlar, uzun kokulu ayçiçeği tohumlarını saklamamayı ve yeryüzü zirvesini, bir küf kokusu aldığından 1 aydan fazla tutmamalarını tavsiye ediyor.
Hangi yemekleri zira ekleyebilirsin?
Genellikle, zira et ve sebze yemeklerine eklenir. Gerçek bir Özbek pilavı, Hint köri , kimyon olmadan Azeri kebap lulia hayal etmek zordur. Bir ihale şiş kebap veya barbekü tadı baharatını mükemmel bir şekilde vurgulayın. Birçok kişi deniz balığı pişirirken baharat da kullanabilirsiniz.
Avrupa ülkelerinin sakinleri, özellikle patlıcan tabağın içinde mevcutsa, haşlanmış sebzelerle birlikte zira tohumlarını kullanırlar. Bir katkı maddesi olarak, kimyon unlu mamullerde ve konserve yapımında kullanılır.
Tohumları hafifçe önceden karıştırmayı unutmayın, bu işlem sayesinde çok sıradışı ve hoş bir koku ortaya çıkacaktır.
Öğütülmüş tohumlarla, fermente süt ürünlerinin tadı çıkarılır.
Zira ile yemek tarifleri
Tavuk karaciğer ve zira ile sebze
maddeler:
- karaciğer (tavuk) - 300 g;
- bir sebze (havuç, soğan, genç kabak);
- kereviz - 1 kök;
- yaban havucu - kökün yarısı;
- sarımsak - birkaç diş eti;
- soya sosu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- zira - tadı.
hazırlık
Dilimlenmiş havuç ve soğan bitkisel yağda kızartılır, sonra kalan sebzeler eklenir, hepsi haşlanır. Karaciğer ve soya sosu, sonunda - sarımsak koydu.
Zira ile serinletici içecek
maddeler:
- 0, 5 litre doğal yoğurt;
- 250 g su;
- 1 limon;
- nane birkaç şubeleri;
- Siyah zemin zira - bir çift çimdik.
hazırlık
Doğal yoğurt, limon suyu su, ince yırtılmış nane yaprakları, karışık blender veya çırpma ile asitlendirilmiş olarak eklenir. İçecek bardaklara dökülürken, kimyon eklenir. Bu içecek, en sıcak havalarda sizi ferahlatacak ve neşelendirecek!